Говяжье сердце тушенное.

20 мая 2013
Говяжье сердце тушенное.

Ингредиенты:

500 г. говяжьего сердца
1 ст. ложка муки
1 крупная луковицы
2 ст. ложки томата-пюре
2 ст. ложки уксуса
1 ч. ложка сахара
2 лавровых листа
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление.
Сердце моем, обсушиваем на салфетке, режем небольшими кусками, солим и обжариваем на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарки куски сердца посыпаем мукой, обжариваем в течение 1-2 минут.
Куски сердца складываем в неглубокую кастрюлю. На сковороду в которой жарилось сердце наливаем бульон или воду и вскипятить. Этот соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 и 1/2 стакана бульона или воды, накрываем кастрюлю крышкой и ставим на слабый огонь тушиться на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка жарим мелко нарезанный лук, добавляем томат-пюре, уксус, сахар, лавровый лист, доводим до кипения. И за 20-30 минут до готовки сердца выливаем получившийся соус в кастрюлю, солим.
Подаем с гарниром по своему вкусу. Мы ели с рисом.




Автор: Плов
Добавление комментария