Ризотто с шампиньйонами

24 ноября 2012
Ризотто с шампиньйонами

Ингредиенты:

стакан круглого риса
300 грамм шампиньонов
1 небольшая луковица
3 зубчика чеснока
1 лимон
белое сухое вино – 100 грамм
50-70 грамм сыра твердых сортов (но не больше!)
пучек петрушки
куркума – столовая ложка
куриный бульйон, натуральный или из бульйонных кубиков – 700 грамм
растительное масло
соль, перец

Лук нарезаем полукольцами, мелко режем чеснок. Обжариваем все в растительном масле (4-5 минут на среднем огне).

Нарезаеем грибы, обжариваем 5-7 вместе с луком и чесноком, затем добавляем предварительно промытый рис . Жарим, постоянно помешивая, пока не испарится вся вода. Затем добавляем вино, и так-же само жарим, пока не испарится вся жидкость.Затем добавляем бульйон, но не весь, а небольшими частями, по мере испарения. В процессе добавляем пару колец лимона. Не забываем все время помешивать блюдо.

В последний момент добавляем куркуму, тертый твердый сыр и рубленую петрушку. Тщательно все перемешиваем. Перед подачей можно посыпать готовое блюдо свежей петрушкой. Приятного!




Автор: Рагу
Добавление комментария