Узбекский плов с рисом сорта «девзира»

20 декабря 2012
Узбекский плов с рисом сорта «девзира»

ингредиенты:

1 кг баранины
300 г сала бараньего
4—5 головок репчатого лука
1 кг моркови
1 чайная ложка тмина
специи и соль добавлять по вкусу.

способ приготовления:

Промыть лук пять-шесть раз в подсоленной холодной воде и замочить на 2—3 часа в горячей

В перекаленном жире пережарить куски мяса, добавить лук и жарить до тех пор, пока не зарумянится.Нарезанную соломкой морковь положить в котел и тушить вместе с другими продуктами 10—15 минут.


Когда морковь и лук достаточно пережарятся, налить воды, добавить специи и варить в течение 20—25 минут.

Слить воду из замоченного риса, ровным слоем уложить на морковь.

Воду наливаем немного больше нормы, так как способность впитывать влагу этого вида риса выше, чем у обычных сортов.

После этого усилить пламя, добиться бурного кипения, время от времени рисовый слой перелопачивать шумовкой, при этом следить за тем, чтобы рис не смешивался с морковью.

Когда испарится вся влага и рис сварится, собрать его горкой к середине котла, убрать огонь и накрыть миской на 20—25 минут для «упревания».

По готовности, смешать содержимое котла, отделить мясо, плов выложить на блюдо горкой, мясо нарезать на мелкие кусочки и положить сверху.




Автор: Рагу
Добавление комментария