Крем малиновый с шампанским

16 марта 2013
Крем малиновый с шампанским

Ингредиенты:

Шампанское ... 200 мл
Желатин ... 5 г
Яйцо ... 4 шт.
Лимон ... 1 шт.
Сахар (быстрорастворимый)... 10 шт.
Ликер малиновый ... 1 ст. л.
Мелисса для украшения
Малина ... 4 шт.

Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода. Яйца, сахар, кофе и коньяк взбейте до образования пены. Проварите на водяной бане, постоянно помешивая. Желатин добавьте в яично-кофейную смесь и нагревайте до полного растворения желатина, не допуская кипения. Крем охладите, поставьте в холодильник на 20 минут. Сливки взбейте, перемешайте с охлажденной массой. Малину переберите, отложите часть ягод для оформления, остальные протрите через сито. Крем разложите по 4 охлажденным бокалам, чередуя его с малиновым пюре.




Автор: Пирожное
Добавление комментария