Картофельный суп по-мавритански

2 июня 2013
Картофельный суп по-мавритански

Ингредиенты:

Вода (овощной отвар)... 2,5 л
Картофель ... 5–6 шт.
Цветная капуста ... 1/2 кочана
Горох (стручковый)... 10 шт.
Фасоль стручковая ... 10 шт.
Масло сливочное ... 4 ст. л.
Сметана ... 6 ст. л.
Шпинат ... 1 пучок
Морковь ... 1 шт.
Корень петрушки ... 1 шт.
Корень сельдерея ... 1 шт.
Репа ... 1/2 шт.
Лук-порей ... 1/3 стебля
Соль ... по вкусу
Зелень ... по вкусу

Морковь, корни петрушки и сельдерея, репу и лук-порей очистите, помойте, нарежьте в виде тонкой лапши. Все овощи сложите в сотейник, влейте немного воды, топленого масла и спассеруйте до готовности. Стручки молодой фасоли и горошка зачистите от жилок, помойте и нарежьте ромбиками. Картофель очистите, помойте, нарежьте дольками. В кипящий овощной отвар или воду опустите картофель, дайте покипеть 10 минут, затем положите нарезанные стручки фасоли и горошка, мелкорубленый шпинат, пассерованные коренья и разобранную на мелкие кочешки цветную капусту, дайте покипеть 10 минут. В конце кипения положите красные помидоры, нарезанные дольками, заправьте солью и кастрюлю сдвиньте на край плиты.




Автор: Борщ
Добавление комментария