Ветчина с петрушкой

18 мая 2013
Ветчина с петрушкой

Ингредиенты:
белое вино - сухое 100 мл
белый перец - 1 ч. л.
ветчина вареная - постная 700 г
желатин - 24 г
овощной бульон - 400 мл
огурец - 1 - 2 шт.
петрушка - 50 г
помидоры - мелкие 8 шт.
салат - 8 листиков
чеснок - 1 зубчик

Замочить желатин в холодной воде на 10 мин. Нарезать ветчину маленькими кубиками. Удалить жир. Нарубить мелко петрушку. Смешать кубики ветчины, петрушку и перец в круглой форме. Вскипятить немного бульона.
Желатин выжать и положить в теплый бульон. Помешивать, пока желатин не растворится. Зубчик чеснока потолочь. Влить оставшийся бульон, довести до кипения, затем добавить толченый чеснок. Охладить, чтобы бульон немного загустел. После этого влить бульон поверх ветчины. Осторожно встряхнуть форму, чтобы бульон распределился равномерно.
Поставить форму в холодильник на несколько часов или на ночь. На несколько секунд опустить основание формы в горячую воду и перевернуть на сервировочное блюдо.
Подавать с соусом из сметаны, приправленной толченым чесноком, горчицей и рубленым кресс-салатом.
Гарнировать листьями салата латук, помидорами и ломтиками огурца или корнишонами. Хорошим дополнением к этому блюду будет вареный молодой картофель. Из напитков белое или розовое сухое вино.




Автор: Паштет
Добавление комментария