Шкубанки (крокеты из картофеля)

7 мая 2013
Шкубанки (крокеты из картофеля)

Ингредиенты: 200 г картофеля;
30 г пшеничной муки;
20 г свиного сала;
соль.

Дляукрашения: тертый сыр или творог;
несколько веточек петрушки.

Очистите картофель от кожицы. Нарежьте на крупные куски.
Налейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения. Посолите. Закиньте в нее куски картофеля. Варите до готовности. Затем слейте воду в миску и разомните картофель до образования пюре. Сделайте несколько углублений в этой массе и засыпьте их небольшим количеством муки. Залейте пюре примерно половиной воды из-под картофеля. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на мелкий огонь. Проварите минут 15-20. Слейте воду и тщательно разомните картофель с мукой. Посолите эту массу и хорошенько перемешайте. Затем сформируйте из нее небольшие шарики и обваляйте в муке. Растопите в сковороде столько жира, чтобы его оказалось в несколько раз больше чем обжариваемых крокетов. Затем уложите шкубанки и жарьте до образования корочки, переворачивая. Затем выньте из жира и дайте лишнему жиру стечь. Выложите на тарелочки. Украсьте веточками петрушки. Обсыпьте тертым сыром или творогом. Отдельно можете подать томатный сок.




Автор: Паштет
Добавление комментария