ЛАДОЖСКИЙ СУДАК С ГРИБНЫМ РИЗОТТО

8 мая 2013
ЛАДОЖСКИЙ СУДАК С ГРИБНЫМ РИЗОТТО

ингредиенты:

судак - 200 г филелимон - 1/2 шт.тесто фило - 50 грис - 50 гбульон куриный - 1 стаканшампиньоны - 50 глук-шалот - 20 гмасло оливковое - 3 ст. ложкивино белое - 2 ст. ложкимасло сливочное - 2 ст. ложкицуккини - 100 гсахар - 1 ч. ложкакреветки и мидии - 100 гбазиликперец черный молотый, соль по вкусу* концентрат ракового соуса - 50 гсок лимонный - 1 ст. ложкапомидоры - 2 шт.крахмал кукурузный - 1 ч. ложкаэстрагон

способ приготовления:

Филе судака замаринуйте всмеси соли, перца илимонного сока. Для ризотто сварите рассыпчатый рис накурином бульоне сдобавлением шампиньонов, лука-шалота, оливкового масла ивина.

Судака выложите наслой теста фило, сверху покройте ризотто, заверните, смажьте маслом изапеките.

Цуккини нарежьте, залейте кипящей смесью воды, сливочного масла, соли, сахара иприпустите доготовности.

Для соуса вконцентрат ракового соуса добавьте лимонный сок, эстрагон, протертые помидоры, доведите докипения, влейте разведенный водой крахмал имасло.

На блюдо уложите цуккини, сверху— запеченного судака. Оформите «сеткой» изтеста, креветками, мидиями ибазиликом.




Автор: Паштет
Добавление комментария