Рыбная солянка

19 мая 2013
Рыбная солянка

Ингредиенты:

300 г филе лосося
300 г филе форели
1 крупная луковица
1 средняя морковь
3-4 соленых огурца
10 оливок без косточек
небольшая банка помидоров в томатном соке
3 средние картофелины
1 ст. л. каперсов
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
лимон, маслины, сметана, зелень для подачи

Для бульона
500-600 г рыбы для бульона(обрезь, голова (жабры удаляем), хребты, брюшки лосося и т. д.)
морковь
луковица
корень петрушки

Приготовление.
Из рыбной обрези варим бульон с добавлением лука, моркови и корня петрушки. Процеживаем.
Лук и огурцы режем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Картофель чистим и режем кубиками. У помидор снимаем кожицу (если есть) и мелко их режем. Оливки мелко рубим. Рыбное филе режем довольно крупными кусками.
Обжариваем лук на растительном масле. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь. Жарим все вместе до золотистого цвета. В луково-морковную смесь выливаем помидоры вместе с соком. Тушим все вместе минут 10 и добавляем огурцы, каперсы и оливки. Перемешиваем. Тушим еще 5-10 минут.
В кипящий бульон опускаем подготовленный картофель. Варим минут 10 (практически до готовности) и добавляем подготовленные овощи. Даем минут 5 покипеть и опускаем в бульон рыбное филе. Варим до готовности рыбы 5-7 минут.
По желанию добавляем черный молотый перец, лавровый лист и соль.
Даем солянке полчасика-час постоять и подаем с маслинами, лимоном, сметаной и рубленой зеленью.
В Пост подаем без сметаны.




Автор: Борщ
Добавление комментария