ГРИБНОЙ БУЛЬОН

10 апреля 2013
ГРИБНОЙ БУЛЬОН

ингредиенты:

грибы сушеные - 50 глук репчатый - 1 головкакорень петрушки - 1 шт.морковь - 2 шт.вода - 2 л

способ приготовления:

Сушеные грибы промойте втеплой воде, залейте холодной водой иоставьте на3–4часа для набухания. Грибы выньте, промойте, залейте процеженной водой, вкоторой они замачивались, варите без добавления соли. После закипания добавьте очищенные икрупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варите прислабом кипении доготовности грибов 30–40минут.

Готовый бульон слейте, дайте ему отстояться, процедите, осадок вылейте. Сваренные грибы промойте холодной кипяченой водой, тонко нашинкуйте или пропустите через мясорубку, положите всуп за10–15минут доокончания варки.

Без предварительного замачивания грибов бульон варите наслабом огне 2–2,5часа, коренья илук положите через 1,5часа после закипания.

Нагрибных бульонах можно приготовить прозрачные, заправочные, пюреобразные супы. Для прозрачных ипюреобразных лучше использовать белые грибы, для заправочных— любые съедобные.




Автор: Борщ
Добавление комментария