Винегрет с горчичной заправкой. Русская кухня.

30 мая 2013
Винегрет с горчичной заправкой. Русская кухня.

Ингредиенты:


Ингредиенты:
свёкла – 50 г.,картофель – 50 г.,морковь – 30 г.,огурцы солёные – 30 г.,капуста квашеная – 40 г.,лук репчатый или зелёный – 30 г.,зелень – 10 г.,масло растительное – 300 г.,уксус 3% – 50 г.,желток – 3 шт.,горчица готовая – 50 г.,сахар – 50 г.,соль – 20 г.,перец – 2 г.

способ приготовления:

Для приготовления винегрета сначала необходимо подготовить овощи: свёклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля (головку). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свёклу под струей холодной воды, при этом свёкла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают. Свёклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если солёные огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют. Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой. Затем все овощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу. Для заправки понадобится: уксус 3% – 500 г., масло растительное – 500 г., сахар – 40 г., перец – 2 г., соль – 20 г. В уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают. При подаче посыпать винегрет нашинкованной зеленью.




Автор: Салатик
Добавление комментария