Шафрановый салат

29 мая 2013
"Шафрановый" салат

Ингредиенты:
филе лемонеллы (или натотении) - 400 г,
рис - 1 стакан,
анчоусы - 3 филе,
бульон мясной - 3 стакана,
шафран - 0,5 ч. ложки,
сок лимонный - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 1 головка,
лимон - 0,5 шт.,
маслины без косточек - 40 г,
сметана - 4 ст. ложки,
помидоры - 4 шт.,
лавровый лист - 1 шт.,
гвоздика - 2 бутона,
семена фенхеля - 1 ч. ложка,
каперсы - 3 ст. ложки,
уксус яблочный - 1 ч. ложка,
куркума молотая - 0,5 ч. ложки,
соль - по вкусу листья зеленого салата.

Приготовление.
Рис промыть и отварить, добавив шафран. Затем откинуть на дуршлаг и охладить. Рыбу промыть холодной водой, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и оставить на 10 минут. Бульон довести до кипения, опустить в него луковицу, лавровый лист, гвоздику, семена фенхеля и нарезанный ломтиками лимон. Проварить на слабом огне 3 минуты, положить рыбу и варить при слабом кипении 8 минут. Рыбу вынуть из бульона, обсушить и охладить. Помидоры промыть и нарезать ломтиками. Для соуса филе анчоусов порубить вместе с каперсами и маслинами. Сметану, уксус и куркуму взбить, соединить с рублеными анчоусами, посолить и перемешать. Подготовленные продукты можно выложить на листья салата и заправить соусом.
Подавать под белое или розовое столовое вино.
Приятного аппетита!




Автор: Салатик
Добавление комментария