Соус Сациви

31 мая 2013
Соус "Сациви"

Состав:
лук репчатый – 8 шт.
орех грецкий очищенный – 4 стакана
мука – 2 стакана
чеснок измельченный – 3 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
уксус винный – 1 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 0,5 ч. л.
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
шафран – 0,5 ч. л.
жир куриный – 0,5 стакана
бульон куриный – 2,5 стакана

Приготовление:
Репчатый лук измельчить и обжарить в 0,25 стакана жира. Во второй половине жира спассеровать муку до золотистого цвета, влить бульон и вскипятить.
Орехи и чеснок измельчить. Соединить орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Перемешать, всыпать в бульон, а бульон влить в лук и тушить в течение 15-20 минут.
Добавить в бульон корицу, хмели-сунели, уксус и тушить на умеренном огне в течение 5-8 минут.




Автор: Майонез
Добавление комментария