Тельное

28 мая 2013
Тельное

Ингредиенты:
филе рыбы - 400 г
хлеб пшеничный черствый - 100 г
молоко или вода - 1/2 стакана
Для фарша:
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное или маргарин - 20 г
грибы - 150 г
яйцо вареное - 1 шт.
яйцо сырое - 1 шт.
сухари панировочные - 1/2 стакана
масло растительное или топленое - 60 г
перец черный молотый
соль

Для фарша грибы сварите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле или маргарине до золотистого цвета, добавьте рубленое яйцо, грибы, 1 столовую ложку сухарей, посолите, поперчите и перемешайте.
Приготовьте рыбную котлетную массу. Сформуйте ее на смоченной водой салфетке в виде лепешки толщиной 1 см, на середину уложите фарш. Края массы соедините и придайте тельному форму полумесяца.
Сформованное изделие смочите во взбитом яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте в большом количестве разогретого масла до образования корочки. Затем прогрейте в духовке 5–7 минут при 170 °С.
Подавайте тельное с жареным картофелем или картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или прогретым в масле зеленым горошком. Сбоку можно подлить томатный соус.
Оформите свежими овощами и зеленью.




Автор: Плов
Добавление комментария