Гарниры
Гарнир, если перевести с французского языка, означает украсить. И это не случайно, потому что гарниры украшают мясные, рыбные блюда и многие другие, а без них они были бы неполноценными.
Для приготовления гарниров можно употреблять самые различные продукты – крупы, овощи, макаронные изделия, бобовые, грибы и ягоды. Самые широко распространённые гарниры - овощные, при этом овощи можно отваривать, тушить, жарить, запекать или можно использовать свежие, маринованные и солёные.
Гарниры из круп – это, как правило, вязкие или рассыпчатые каши. Гарниры из бобовых (гороха, фасоли и др.), отвариваются в виде пюре или цельных зёрен. Разнообразные рецепты гарниров вы можете найти на этом сайте, а также узнаете специфику их использования. Любой вид гарнира по своим пищевым качествам, аромату, вкусу, а также по форме и цвету, должен подаваться соответственно тому второму блюду, которое было приготовлено.
Квалификацию повара можно оценить по тому, как он умеет готовить разнообразные блюда, но и по тому, насколько искусно он сочетает их друг с другом, и составляет, так сказать один букет, куда входит основной продукт, гарнир и соус.
Сочетая продукты, создающие вместе восхитительные на вкус «ансамбли», вы получите изумительные блюда. К примеру, рис является лучшим гарниром к курице, зелёный горошек – к котлетам, тушёная капуста лучше всего будет сочетаться с жареной свининой и с запечённой гусятиной. А вот к деликатесным блюдам из рыбы прекрасно подойдут шампиньоны. Такие сочетания не являются случайностью. Они основаны на том, что гарнир должен усиливать вкус основного продукта.
Нельзя не упомянуть и о гарнирах из картофеля. Из-за своих особых вкусовых качеств, он идёт как универсальный гарнир к мясу, рыбе, дичи, птице и разным колбасным изделиям. Основным преимуществом картофеля является то, что его можно приготовить по-разному. К примеру, к жареному мясу подают картофель-фри, к ветчине или сосискам – картофельное пюре, а к рыбе подойдёт отварной картофель.
Если вы размышляете о том, какой гарнир вам стоит подать к закуске или холодному блюду, то знайте, что крупы и макаронные изделия в качестве гарнира не подходят. Хорошо приготовить яйца, соленья и овощной гарнир, потому что гарнир для холодных блюд должен быть вкусным в холодном виде. А каши и отварные макароны подойдут в качестве гарнира к мясной отбивной, гуляшу или к утке. Поэтому перед тем как готовить гарнир к баранине, свинине, морепродуктам или рыбе, подумайте о том, будут ли они сочетаться с данными продуктами.
Все гарниры представленные на этом сайте - это сборник замечательных рецептов, многие из которых готовить просто и быстро, а вот с другими придется немного повозиться. Но поверьте, что все они очень вкусные. Все лучшие рецепты гарниров с фото, представленные на этой странице, проверены и приготовлены нашими консультантами. А теперь они представлены на ваш суд.
