23 августа 2014

Соте, рецепт которого представлен ниже, - это блюдо, чье название происходит от французского «sauter» (прыгать, скакать). Суть создания соте состоит в обжарке овощей на сковородке путем резкого встряхивания. В итоге продукты переворачиваются, быстро смешиваются, за счет чего обжариваются весьма равномерно.

Соте. Рецепт приготовления овощного блюда

далее
29 июля 2013

Как быстро приготовить фасоль

Простой рецепт приготовления фасоли.

Вам потребуется:

- ломтики бекона – 8 шт;

- коричневая горчица – 4 ст.л.;

- сахар коричневый – 2 стол.л.;

- маринад из мескитового дерева – 1 стакан;

- печеная фасоль – 900 г;

- по 1 ч.л. соли и чеснока;

- перец черный – 1 ч.л.

Готовится блюдо шаг за шагом согласно инструкции:

1. Чтобы быстро сварить фасоль, сначала разогреваем духовку до температуры 175 С.

2. Смазываем форму маслом.

3. Смешиваем все компоненты в чашке, затем переливаем в форму.

4. Запекаем в течение 20 мин.

5. В то время, пока печется фасоль, обжариваем бекон.

6. Остужаем и мелко нарезаем.

7. После 20 минут с начала приготовления посыпаем фасоль беконом и запекаем еще в течение 15-20 минут.

далее
30 мая 2013
Жареная капуста бок-чой

Ингредиенты:

Капуста бок чой... 2 пучка
Имбирь... 50 г
Чеснок... 2-3 зубчика
Растительное масло... 2 ст. л.
Куриный бульон... 2 ст.л.
Сахар... 1 ч.л.
Соевый соус... по вкусу

В сильно разогретом воке на растительном масле быстро обжарьте немного мелкопорубленнго имбиря и чеснока. Добавьте порезанную полосками капусту бок чой (пару пучков), быстро обжарьте, постоянно помешивая, и когда капуста обмякнет, прибавьте пару стол...

далее
30 мая 2013
Ароматная пшенка с морковью

Ингредиенты:
пшено - 1/2 стакана
морковь - 1 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль

Растопите в глубокой сковороде сливочное масло и слегка обжарьте нарезанную мелкими кубиками морковь. Промытое пшено всыпьте в сковороду и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Залейте водой так, чтобы она покрывала крупу примерно на 1 см, посолите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Перед подачей можно посыпать кашу рубленой зеленью...

далее
28 мая 2013
Ароматная капуста

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 350 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
цедра 1 лимона
мак - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу

Капусту тонко нашинкуйте, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Разогрейте масло, полейте им горячую капусту, посыпьте ее тертой цедрой и маком. Сбрызните лимонным соком.

...
далее
28 мая 2013
Каша перловая с грибами

Ингредиенты:
крупа перловая – 2 стакана
вода – 4 стакана
масло растительное – 1 ст. л.
шампиньоны – 700 гр.
лук репчатый – 1 шт.
кубик бульонный овощной – 1-2 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу

Перловую крупу тщательно промыть. Залить холодной водой. Оставить на ночь. Утром слить с крупы воду.
В чистую кастрюлю влить холодную воду и поставить на горячую плиту. Д...

далее
26 мая 2013
КАША ПЕРЛОВАЯ С ГУСЕМ И ГРИБАМИ

ингредиенты:

гусь - 540 гкрупа перловая - 350 ггрибы белые сушеные - 225 глук репчатый - 3 головкибульон - 4 стаканамасло сливочное - 50 гзелень петрушки - 20 гсоль

способ приготовления:

Гуся, разрубленного напорционные куски, отварите доготовности иобжарьте дообразования золотистой корочки вдуховке.

В кипящую подсоленную воду засыпьте крупу, доведите докипения, воду слейте....

далее
23 мая 2013
РИС ОТВАРНОЙ

ингредиенты:

рис - 1 кгмасло сливочное - 60 г

способ приготовления

На1кгготового риса

Рис перебирают, моют икладут вкипящую подсоленную воду (6 лводы и60гсоли на1кгкрупы), быстро доводят докипения иварят прислабом нагреве. Когда зерна набухнут истанут мягкими, откид...

далее
20 мая 2013
Тыквенный гарнир по-гречески

Вам понадобится:

Тыква700 г Лук репчатый1 шт.
Оливковое масло30 мл Помидоры красные500 г
Соль морская½ ч.л. Перец черный молотый½ ч.л.
Базилик сушеный2 ч.л

Очищаем тыкву и режем небольшими кусочками. Лук очищаем и нарезаем ломтиками. В разогретой сковороде с оливковым маслом на сильном огне обжариваем тыкву с луком до золотистого цвета. Добавляем очищенные от шкурки нарезанные томаты и тушим без крышки на небольшом огне в...

далее
20 мая 2013
ТОЮГ ПЛОВ.ИЗ МЯСА

ингредиенты:

800 г курицы,600 г риса,80 г лука,200 г кишмиша,80 г кизила сушеного,0,4 г тмина,200 г топленого масла,перец,соль.

способ приготовления:

Для приготовления тоюг плова курицу отварите в воде до готовности. На курином бульоне приготовьте плов и заправьте плов топленым маслом. В отдельной посуде в масле припустите фрукты, лук и тмин....

далее

Гарниры

Гарнир, если перевести с французского языка, означает украсить. И это не случайно, потому что гарниры украшают мясные, рыбные блюда и многие другие, а без них они были бы неполноценными.

Для приготовления гарниров можно употреблять самые различные продукты – крупы, овощи, макаронные изделия, бобовые, грибы и ягоды. Самые широко распространённые гарниры - овощные, при этом овощи можно отваривать, тушить, жарить, запекать или можно использовать свежие, маринованные и солёные.

Гарниры из круп – это, как правило, вязкие или рассыпчатые каши. Гарниры из бобовых (гороха, фасоли и др.), отвариваются в виде пюре или цельных зёрен. Разнообразные рецепты гарниров вы можете найти на этом сайте, а также узнаете специфику их использования. Любой вид гарнира по своим пищевым качествам, аромату, вкусу, а также по форме и цвету, должен подаваться соответственно тому второму блюду, которое было приготовлено.

Квалификацию повара можно оценить по тому, как он умеет готовить разнообразные блюда, но и по тому, насколько искусно он сочетает их друг с другом, и составляет, так сказать один букет, куда входит основной продукт, гарнир и соус.

Сочетая продукты, создающие вместе восхитительные на вкус «ансамбли», вы получите изумительные блюда. К примеру, рис является лучшим гарниром к курице, зелёный горошек – к котлетам, тушёная капуста лучше всего будет сочетаться с жареной свининой и с запечённой гусятиной. А вот к деликатесным блюдам из рыбы прекрасно подойдут шампиньоны. Такие сочетания не являются случайностью. Они основаны на том, что гарнир должен усиливать вкус основного продукта.

Нельзя не упомянуть и о гарнирах из картофеля. Из-за своих особых вкусовых качеств, он идёт как универсальный гарнир к мясу, рыбе, дичи, птице и разным колбасным изделиям. Основным преимуществом картофеля является то, что его можно приготовить по-разному. К примеру, к жареному мясу подают картофель-фри, к ветчине или сосискам – картофельное пюре, а к рыбе подойдёт отварной картофель.

Если вы размышляете о том, какой гарнир вам стоит подать к закуске или холодному блюду, то знайте, что крупы и макаронные изделия в качестве гарнира не подходят. Хорошо приготовить яйца, соленья и овощной гарнир, потому что гарнир для холодных блюд должен быть вкусным в холодном виде. А каши и отварные макароны подойдут в качестве гарнира к мясной отбивной, гуляшу или к утке. Поэтому перед тем как готовить гарнир к баранине, свинине, морепродуктам или рыбе, подумайте о том, будут ли они сочетаться с данными продуктами.

Все гарниры представленные на этом сайте - это сборник замечательных рецептов, многие из которых готовить просто и быстро, а вот с другими придется немного повозиться. Но поверьте, что все они очень вкусные. Все лучшие рецепты гарниров с фото, представленные на этой странице, проверены и приготовлены нашими консультантами. А теперь они представлены на ваш суд.