24 августа 2012
Овощное сотэ

Ингредиенты:

Помидор ... 500 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Болгарский перец ... 3-4 шт.
Баклажан ... 800 г
Чеснок ... 3-4 зубчика
Перец-чили ... 1 шт.
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу
Сахар ... 1 ч.л.
Лавровый лист ... 3 шт.
Растительное масло ... 1/2 стакана

Для того чтобы приготовить сотэ по этому рецепту вымойте овощи, морковь почистите, перец освободите от пере...

далее
23 августа 2012
Брюссельская капуста в соусе

Ингредиенты:
капуста брюссельская - 300 г
тыква - 200 г
хлопья миндальные - 2 ч. ложки
мускатный орех - 1 щепотка
Для соуса:
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1 ст. ложка
сметана - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль по вкусу

Брюссельскую капусту разберите на кочанчики. С помощью специального приспособления тыкву нарежьте шариками.
Подготовленную капусту припустите в подсоленной воде до пол...

далее
17 августа 2012
Цветная капуста во фритюре

Ингредиенты: цветная капуста (1 кг) - 1 шт.
яйцо - шт.
сухое белое вино - 125 мл
анисовый ликер - 20 мл
муки - 100 г
растительное масло для фритюра
черный перец по вкусу
соль по вкусу

В миску кладут муку, черный перец и щепотку соли, добавляют яйцо, анисовый ликер, белое вино и хорошо перемешивают (должно получится жидкое тесто - кляр). Накрывают тесто полотенцем и оставляют на 30 минут.

Цветную капусту моют, дел...

далее
16 августа 2012
Шпинат с луком

Состав:
шпинат – 500 гр.
перец чили – 2 стручка
лук-шалот – 25 гр.
смесь специй "Гарам масалы"
сливки – 4 ст. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление:
Шпинат помыть, удалить крупные стебли, а листья нарезать широкой полоской.
В глубокой сковороде с раскаленным оливковым маслом обжарить стручки перца чили. Обжарить до ...

далее
15 августа 2012
Полента с анчоусами

Ингредиенты: 80 г тертого пармезана
10 анчоусов
100 г сливочного масла

Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Разогреть духовку до 225°С.
Сливочное масло растопить. Взять глубокую форму и налить на дно немного растопленного масла. Готовую поленту положить в форму и разровнять.
Анчоусы вымыть, просушить и мелко нарезать, положить на поленту. Полить половиной оставшегося масла и посыпать половиной пармезана. Выпекать в духовке 10 м...

далее
15 августа 2012
Ризотто

1 луковицу и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарезать. Очистить и помыть 200гр. шампиньонов, порезать небольшими кубиками, так же порезать 4 помидора средней величины, предварительно очистив их от кожицы. Нарезать кубиками 150гр. ветчины.
Разогреть в большой кастрюле 3-5 ст.л оливкового масла, слегка протушить в нем лук с чесноком, не давая им поджариться. Добавить 300-400гр. риса и поджарить до золотистого цвета. Потом в кастрюлю добавить ветчину, так же н...

далее
11 августа 2012
ЗАПЕЧЕННЫЙ ПРОТЕРТЫЙ КАРТОФЕЛЬ

ингредиенты:

картофель - 850 гсоль - 1 ч. ложкамасло сливочное - 60 гяичный желток - 3 шт.перец молотыймускатный орех молотыймаргарин

способ приготовления:

на 1кг

молотый мускатный орех маргарин для смазки противня

Картофель сварите вкипящей подсоленной воде. Воду слейте, к...

далее
10 августа 2012
Гарнир овощной с кабачками

Ингредиенты:
морковь - 2 шт.
фасоль стручковая - 100 г
кабачки - 150 г
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Морковь нарежьте соломкой, фасоль — кусочками и припустите по отдельности в подсоленной воде.
Кабачки нарежьте ломтиками, обжарьте на масле до образования румяной корочки, посолите, поперчите.
При подаче овощи выложите на блюдо и оформите зеленью.

...
далее
10 августа 2012
Капуста цветная жареная с сухарями

Ингредиенты: капуста цветная - 500 г
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 3 ст. ложки
растительное масло - 3 ст. ложки
соус бешамель укропный - 1 стакан

Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут. Отвар слейте, остудите, обмакните во взбитое с солью яйцо, затем — в сухари.

Обжарьте на масле до золотистого цвета.

При подаче выложите на блюдо, соус подайте отдельно.

...
далее
6 августа 2012
Овощи, жаренные с грибами

Ингредиенты:
картофель - 2 шт.
фасоль стручковая - 100 г
перец сладкий - 1 шт.
лук репчатый - 1 головки
шампиньоны - 100 г
масло растительное - 6 ст. ложки
семена тмина - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Картофель отварите в подсоленной воде с добавлением тмина до готовности, нарежьте ломтиками.
Фасоль нарежьте кусочками, сладкий перец и репчатый лук — кольцами, шампиньоны — ломтикам...

далее