6 мая 2013
Флол

Ингредиенты:
говядина - 300 г
вода - 6 стаканов
мука пшеничная или овсяная - 1 стакан
крупа пшеничная мелкая - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт.
масло топленое - 1 ст. ложка
шпинат - 200 г
томат-пюре - 1 ст. ложка
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Говядину промыть, срезать сухожилия и пленки, положить в горячую воду и варить при слабом кипении. Сваренный бульон процедить, мясо разрезать на порци...

далее
6 мая 2013
Охлажденные лимонный суп

Ингредиенты:
лимон - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная - 25 г
бульон куриный - 900 г
соль
перец
сливки - 300 г
мята и лимон для оформления

Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения. Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте. Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения. Добавьте цедру и сок лимонов, припра...

далее
6 мая 2013
Тосканский фасолевый суп

Ингредиенты:
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 2 стебля
картофель - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст. ложки
бульон овощной - 1,2 л
фасоль белая консервированная - 400 г
капуста савойская - 175 г
зелень петрушки рубленая - 3 ст. ложки
листья душицы рубленые - 2 ст. ложки
сыр пармезан тертый - 75 г
перец черный молотый
соль
Для тостов:
хлеб - 6 ломтиков
оливковое масл...

далее
5 мая 2013
Зеленый борщ

Зеленый борщ

Рецепт зеленого борща: В кипящий бульон или воду закладывают нарезанный дольками картофель, варят до полуготовности, затем закладывают пассерованную свеклу и борщевую заправку и варят на слабом огне. За 2-3 минуты до окончания варки добавляют нарезанный соломкой щавель, можно шпинат и листья ревеня. Сырые яйца слегка взбивают и вводят в борщ при непрерывном помешивании. Яйца можно отварить, порезать мелкими кубиками и положить в борщ при под...

далее
5 мая 2013
Солянка по-московски

Ингредиенты:
мякоть копченого гуся - 750 г
капуста квашеная - 1 кг
сливочное масло - 100 г
мука пшеничная - 1 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - 2 шт.
грузди соленые - 150 г
оливки без косточек - 50 г
бульон мясной - 1 стакан

Мелко нарезанный лук слегка обжарьте на сливочном масле, затем добавьте капусту, тушите ее час, пока она не станет мягкой. Заправьте капусту пассерованной мукой.
Мяко...

далее
5 мая 2013
Суп из раков с рыбой

Ингредиенты:
бульон рыбный - 2 л
рыба масляная - 500 г
филе сома - 200 г
раки - 6 шт.
хлеб белый без корок - 100 г
молоко - 1 стакан
белки яичные - 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 4 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
зелень укропа - 1 пучок
перец белый молотый

Раков положите в кипящую воду и сварите. У готовых раков отрежьте клешни. Панцири, удалив внутренности, п...

далее
5 мая 2013
Суп гороховый с макрелью

Ингредиенты:
горох - 350 г
филе макрели - 300 г
картофель - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
сливочное масло - 2 ст. ложки
отвар овощной - 8 стаканов
зелень петрушки - 1 пучок
мускатный орех тертый
лавровый лист
перец черный молотый , соль

Горох замочите в холодной воде на 6 часов.
Картофель крупно нарежьте.
Филе нарежьте кусочками. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле, влейте отвар, добавьте...

далее
4 мая 2013
Острый тайский суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

банка (400 мл) кокосового молока + 700 мл воды
1 куриная грудь (я нинаю скоко она - с костью грам 400)
2 острых перца чили (у меня они мощные, сочные уххх)
4-5 см свежего корня имбиря
0,5 чл молотого кориандра
2 лайма
соль по вкусу

Кокосовое молоко и воду влить в кастрюлю - довести до кипения. В это время филе курицы тонко нарезать соломкой (кость нам не нужна).
С одного лайма содрать цедру, с 1,5 лаймо...

далее
4 мая 2013
Рассольник по-кубански

Ингредиенты:
почки говяжьи - 600 г
сердце говяжье - 500 г
фасоль - 30 г
картофель - 6 клубней
лук репчатый - 2 головки
маргарин - 100 г
огурцы соленые - 4 шт.
томат-пюре - 2 ст. ложки
чеснок - 5 долек
шпик - 100 г
бульон - 3 л
зелень петрушки
перец черный молотый
соль

Подготовленные почки и сердце варите по отдельности.
Лук нарежьте соломкой и пассеруйте с томатом-пюре на маргарине...

далее
3 мая 2013
ДЕРЗКИЙ СУП С ИНДЕЙКОЙ

ингредиенты:

1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная пополам и порезанная на кусочки
1 красный перец, очищенные и порезанные на полоски
2 ч л кориандра
1/2 ч л хлопьев чили
3 ст л риса басмати
1.5 л горчяего бульона из индейки или курицы
250 гр мяса индейки, порезанного на длинные полоски
410 гр консервированного турецкого гороха нут
горсть свежего кориандра

способ приготовления:

. Нагреть мас...

далее