12 апреля 2014

Суп гороховый обладает давней историей. По сути, точно такую же, что и это бобовые растения, возделывающиеся с глубокой древности. Стоит сказать, что в середине I века до н. э. на афинских улицах продавался горячий суп гороховый, рецепт которого пользовался довольно большой популярностью.

Суп гороховый. Рецепт приготовления ароматного супа.
далее
9 апреля 2014

Овощной суп с яйцом

Для получения вкусного и ароматного супа используем для основы овощной бульон домашнего приготовления. Яйца сырые, которые вылиты в кипящий бульон, будут сворачиваться в лоскуты, похожие на лепестки цветов. Именно поэтому суп назван «цветочным».

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

бульон – 1 литр,

легкий соевый соус - 45 мл (3 ст. л.),

сухой херес или вермут - 2 ст. л.,

зеленый лук, нарезанный по диагонали, - 3 корешка,

небольшой кусок свежего имбиря, измельченный,

измельченные крупные листья латука – 4 шт.,

масло из семян кунжута – 1 ч.л.,

далее
8 апреля 2014

Щи по-грузински

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мякоть говядины – 250 г,

лаврушка,

перец черный – 5 горошин,

капуста белокочанная – 400 г,

сулугуни – 50 г,

2 сосиски,

мускатный орех – 1 щепотка,

сухое белое вино – 50 мл,

соль,

далее
7 апреля 2014

Густой куриный суп

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сладкий перец – пара стручков,

клубни картофеля – 5 шт.,

морковка – 4,

лук-порей – 1 стебель,

2 луковицы,

куриная грудка – 4 филе,

растит. масло – 6 ст.л.,

розмарин - 1 ч. л.,

молотая паприка,

далее
6 апреля 2014

Щи крестьянские

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

квашеная капуста – 500-600 г,

1-2 моркови,

петрушк а (корень) – 1-2 шт.,

луковица – 1 шт.,

мука - 2 стол.л.,

томатная паста - 1 ст. л.,

растит. масло – 2 стол. л.,

пучок петрушки или укропа,

лаврушка,

далее
5 апреля 2014

Суп из брокколи с сыром

Из брокколи (спаржевой капусты) получается великолепный суп приятного зеленого цвета. Для придания супу пикантного вкуса перед сервировкой добавляем в него кубики сыра бри.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

нарезанная луковица – 1 шт.,

нарезанные листья брокколи – 450 г,

1 крупный кабачок (нарезанный),

крупная морковь (нарезанная),

картофелина среднего размера, нарезанная,

сливочное масло - 2 ст. л.,

подсолнечное масло - 2 ст. л.,

далее
4 апреля 2014

Щи великопостные с белыми грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

квашеная капуста – 750 г,

белые сушеные грибы – 5-6 шт.,

гречневая крупа – 20 г,

луковицы – 1-2,

картофель – 1-2 шт.,

1 морковь,

репа – 1 шт.,

петрушка (корень) – 2-3 шт.,

подсолн. масло – 2 ст.л.,

далее
26 февраля 2014

Гороховый суп

Это довольно популярное блюдо шведской кухни, по традиции его едят по четвергам.

Замачиваем горох (400 г) для супа заранее - на целую ночь или несколько часов - в воде (1,5-2 литра).

Солим воду: 1 ст. л. соли на один литр воды. После этого сливаем воду, перекладываем горох в кастрюлю, где будет готовиться суп, заливаем 1,2 л воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, варим, накрыв крышкой.

Как только закипит, удаляем пену. Очищаем луковицу, втыкаем 2-3 гвоздики, кладем в суп. Нарезаем копченую свинину (можно сало (250 г)) крупными кусками, кладем в суп, варим 1 час. Вынимаем свинину и продолжаем варить суп в течение 30 минут.

Вынимаем лук, добавляем в суп приправы (если есть): чебрец с майораном. При необходимости разбавляем суп водой. Нарезаем свинину небольшими кусочками и кладем в суп.

далее
25 февраля 2014

Суп минестрон

Варианты этого известного итальянского супа есть в кухне разных стран. Традиционный суп домашнего изготовления варят на основе свежих овощей с бобами и заправляют вермишелью.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 крупный лук-порей, нарезанный тонкими дольками,

нарезанная морковь – 2 шт.,

нарезанный кабачок – 1 шт.,

зеленая стручковая фасоль – 115 г,

салатный сельдерей, нарезанный тонкими дольками - 2 черешка,

оливковое масло – 3 ст.л.,

бульон или вода – 1,5 литра,

консервированные помидоры – 1 банка (400 г),

нарезанный свежий базилик – 1 ст.л.,

измельченные свежие листья тимьяна – 1 ч.л.,

немного соли и молотого черного перца,

консервированная фасоль – 1 банка (400 г),

вермишель (простая или фигурная) – 15 г,

для украшения – натертый на терке свежий пармезан,

нарезанная свежая петрушка.

далее
23 февраля 2014

Картофельный суп с фрикадельками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

бульон из говяжьих костей – 400 г,

картофель – 200 г,

морковка – 50 г,

репчатый лук – 10 г,

5 г петрушки,

перец,

соль.

Для приготовления фрикаделек потребуются:

говядина без костей – 65 г,

5 г белого хлеба,

репчатый лук – 5 г,

жир – 5 г,

яйца – ¼ шт.,

вода – 5 г,

молотый перец,

соль.

далее