26 февраля 2014

Гороховый суп

Это довольно популярное блюдо шведской кухни, по традиции его едят по четвергам.

Замачиваем горох (400 г) для супа заранее - на целую ночь или несколько часов - в воде (1,5-2 литра).

Солим воду: 1 ст. л. соли на один литр воды. После этого сливаем воду, перекладываем горох в кастрюлю, где будет готовиться суп, заливаем 1,2 л воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, варим, накрыв крышкой.

Как только закипит, удаляем пену. Очищаем луковицу, втыкаем 2-3 гвоздики, кладем в суп. Нарезаем копченую свинину (можно сало (250 г)) крупными кусками, кладем в суп, варим 1 час. Вынимаем свинину и продолжаем варить суп в течение 30 минут.

Вынимаем лук, добавляем в суп приправы (если есть): чебрец с майораном. При необходимости разбавляем суп водой. Нарезаем свинину небольшими кусочками и кладем в суп.

далее
25 февраля 2014

Суп минестрон

Варианты этого известного итальянского супа есть в кухне разных стран. Традиционный суп домашнего изготовления варят на основе свежих овощей с бобами и заправляют вермишелью.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 крупный лук-порей, нарезанный тонкими дольками,

нарезанная морковь – 2 шт.,

нарезанный кабачок – 1 шт.,

зеленая стручковая фасоль – 115 г,

салатный сельдерей, нарезанный тонкими дольками - 2 черешка,

оливковое масло – 3 ст.л.,

бульон или вода – 1,5 литра,

консервированные помидоры – 1 банка (400 г),

нарезанный свежий базилик – 1 ст.л.,

измельченные свежие листья тимьяна – 1 ч.л.,

немного соли и молотого черного перца,

консервированная фасоль – 1 банка (400 г),

вермишель (простая или фигурная) – 15 г,

для украшения – натертый на терке свежий пармезан,

нарезанная свежая петрушка.

далее
23 февраля 2014

Картофельный суп с фрикадельками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

бульон из говяжьих костей – 400 г,

картофель – 200 г,

морковка – 50 г,

репчатый лук – 10 г,

5 г петрушки,

перец,

соль.

Для приготовления фрикаделек потребуются:

говядина без костей – 65 г,

5 г белого хлеба,

репчатый лук – 5 г,

жир – 5 г,

яйца – ¼ шт.,

вода – 5 г,

молотый перец,

соль.

далее
22 февраля 2014

Картофельный суп с грибами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свинина – 75 г,

вода - 400 г,

вареные или соленые грибы – 100 г,

картофель – 200 г,

репчатый лук – 15 г,

паста томатная – 15 г,

перец,

лаврушка,

соль,

сметана – 15 г,

лук зеленый.

далее
30 января 2014

Гороховый суп со специями в мультиварке

Суп гороховый с колбасой – очень вкусно.

Все, что вам потребуется, это:

- 1 измельченный болгарский перец;

- итальянская колбаса – 450 г;

- измельченный чеснок – 4 шт;

- куриный бульон – 4 стакана;

- перец красный – 1 ч.л.;

- кайенский перец – 1 ч.л.;

- 1 мелко порезанная луковица;

- сухой горох – 450 г;

- соль с приправами – 1 ч.л.

Готовим все очень просто согласно инструкции:

1. Промываем горох в сите и выкладываем в мультиварку на 4 л.

2. Добавляем куриный бульон с чесноком, ставим в мультиварку на режим суп.

3. Поджариваем на среднем огне в сковороде колбасу, попутно ее измельчая.

4. При помощи шумовки выкладываем поджаренную колбасу в мультиварку.

5. Не сливаем масло и жир из сковороды, поджариваем в ней зеленый перец и лук. Лук стать должен полупрозрачным и красноватым, а перец - мягким.

6. Выкладываем овощи с жиром и маслом в мультиварку.

7. Добавляем сухие приправы. При этом уровень жидкости в мильтиварке должен быть чуть выше, нежели остальные ингредиенты.

8. Добавляем понемногу воду или бульон, если жидкости будет недостаточно.

9. Варим на режиме тушение и помешиваем около 6-8 часов до тех пор, пока горох не будет мягким.

10. После этого перекладываем супа в блендер и пюрируем.

11. Возвращаем пюре обратно в кастрюлю и тщательно перемешиваем.

далее
14 декабря 2013

Рецепт супа из чечевицы

Очень густой суп с ароматными приправами и чечевицей.

Вам потребуются следующие продукты:

- 1ч.л. куркумы;

- перец кайенский – 1 ч.л.;

- красная чечевица – 1 стакан;

- по 1 ч.л. корицы с кориандром;

- лук порей – стакан;

- 2 лавр. листа;

- морковь – стакан;

- овощной или куриный бульон – 6 стаканов;

- паприка - 1 ч.л.;

- растит. масло – 2 стол.л.;

- сельдерей - 1 стакан;

- 1 ч.л. тмина;

- зубчик чеснока;

- ямс - 1 стакан.

Инструкция по приготовлению довольно простая:

1. Разогреваем в средней кастрюле масло на среднем огне. Тушим лук парей, ямс и сельдерей. Тушим в течение 5 минут. Добавляем чечевицу, чеснок, специи и лавровый лист. Добавляем перец и соль. Тушим, помешивая, около 1-2 мин.

2. Добавляем бульон и доводим до кипения. Снижаем огонь и варим, не накрывая крышкой, примерно 20-25 минут. Овощи и чечевица должны размякнуть.

3. Убираем плиты, вытаскиваем лавровый лист и делаем пюре при помощи кухонного комбайна и блендера. Разогреваем, приправляем солью, перцем и подаем.

далее
12 декабря 2013

Рецепт супа. Картофельный суп с кукурузой и беконом

Картофельный суп рекомендуется подавать к столу не горячим, а немного теплым. В этом случае прекрасно раскрывается его вкус.

Все, что вам потребуется, это:

- зубчики чеснока – 3 шт;

- бекон – 5 кусочков;

- 2 картофелины;

- луковица – 1 шт;

- 1 морковь;

- консервированная кукуруза – 4 стакана;

- куриный бульон – 4 стакана;

- черешок сельдерея;

- соль с перцем – 2 щепотки.

Готовится блюдо согласно инструкции:

1. Обжариваем в глубокой кастрюле бекон.

2. Измельчаем кукурузу в блендере до густого пюре.

3. Обжариваем на жире от бекона нарезанные овощи и тонко нарезанный картофель до золотой корочки.

4. Добавляем перец, чеснок, воду и соль. Варим, помешивая, на среднем огне около 20 минут.

5. Добавляем кукурузу, варим еще 3 минуты.

далее
21 октября 2013

Суп с говядиной и ячменем

Питательный, полезный и прекрасно согревающий суп в самый раз подойдет для холодного зимнего вечера.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа с ячменем и говядиной:

- 500 г нарезанного кусочками филе говядины;

- 120-180 г нарезанных грибов;

- 3 банки (420 грамм) говяжьего бульона;

- 3 зубчика чеснока;

- 2 стакана морковки;

- 2 пучка сельдерея;

- 2 столовых ложки соевого соуса;

- банка (420гр.) куриного бульона;

- стакан ячменя;

- оливковое масло;

- столовая ложка сушеного тимьяна;

- нарезанный сладкий лук;

- соль.

Способ приготовления супа с ячменем и говядиной:

1. Наливаем в большую кастрюлю оливковое масло и обжариваем в нем мясо, приправив перцем и солью. Затем вытаскиваем мясо из кастрюли.

2. Добавляем в кастрюлю лук, морковь и сельдерей, наливаем еще немножко оливкового масла. Приправляем солью и обжариваем примерно 5 минут.

3. Добавляем грибы и немного чеснока, обжариваем, пока грибы полностью не размякнут.

4. Выкладываем в кастрюлю мясо. Заливаем бульон, добавляем тимьян и соевый соус.

5. Доводим суп до кипения. После этого убавляем огонь и варим примерно один часа.

далее
2 сентября 2013

Суп с зеленым горошком

Очень освежающий, легкий и полезный суп, отлично подходящий вегетарианцам, однако можно его сделать не таким вегетарианским.

Вам понадобятся определенные продукты:

- замороженный зеленый горошек – 1 кг;

- измельченный чеснок – 2 шт;

- измельченная луковица – 1 шт;

- лимон (нужно снять цедру) – 1 шт;

- сок лимона;

- оливковое масло – 1-2 стол.л.;

- бульон овощной - 2 стакана;

- паприка – 1 ч.л.;

- сушеная мята – 1 ч.л.;

- щепотка перца и соли;

- сушеный базилик – 1 ч.л.

Инструкция приготовления очень простая:

1. Чтобы приготовить суп с горошком, нужно подогреть на среднем огне большую кастрюлю с 1-2 ст. л. оливк. масла, после чего добавить туда, чеснок, лук и варить в течение нескольких минут до мягкости.

2. Затем следует добавить овощной бульон, замороженный горох, зелень, перец, соль, сок и лимонную цедру.

3. После этого необходимо накрыть все крышкой и затем довести до кипения.

4. В конце следует сделать из приготовленной смеси в блендере пюре, выложить обратно в горшок, после чего нагреть.

5. Суп следует украсить зеленым луком, долькой лимона и посыпать паприкой.

далее
7 августа 2013

Острый суп с курицей

Классическое блюдо кухни Испании, которое радует не только восхитительным вкусом, но также большим содержанием витаминов.

Вам потребуются определенные продукты для его приготовления:

- вода – стакан;

- вареная курятина – 500 г;

- зеленая сальса – 200 г;

- измельченные помидоры – 1 стакан;

- измельченные помидоры черри – стакан;

- измельченная кинза – 1 стакан;

- измельченный чеснок – 1 стол.л.;

- измельченный лук – 1 стакан;

- измельченный халапеньо – 2 стол.л.;

- куриный бульон – 0,2 л;

- кумин – 1 ч.л.;

- консервированный зеленый чили – 200 г;

- консервированная фасоль – 200 г;

- 1 стол.л. муки;

- растит. масло – 2 ч.л.;

- сушеное орегано – 2 ч.л.;

- соль – 2 ч.л.;

- тертая морковь – 1 стакан;

- черешок сельдерея;

- шпинат – 1 стакан.

Готовится блюдо по инструкции:

1. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюле и обжариваем до мягкости сельдерей, измельченный лук, чеснок, морковь и халапеньо.

2. Добавляем шпинат и перемешиваем.

3. Тушим 5 минут, после чего добавляем специи и помидоры.

4. Вливаем воду и бульон, добавляем мясо, нарезанное кубиками, и прочие ингредиенты.

5. Варим около 20 мин. на небольшом огне.

далее