7 августа 2013

Острый суп с курицей

Классическое блюдо кухни Испании, которое радует не только восхитительным вкусом, но также большим содержанием витаминов.

Вам потребуются определенные продукты для его приготовления:

- вода – стакан;

- вареная курятина – 500 г;

- зеленая сальса – 200 г;

- измельченные помидоры – 1 стакан;

- измельченные помидоры черри – стакан;

- измельченная кинза – 1 стакан;

- измельченный чеснок – 1 стол.л.;

- измельченный лук – 1 стакан;

- измельченный халапеньо – 2 стол.л.;

- куриный бульон – 0,2 л;

- кумин – 1 ч.л.;

- консервированный зеленый чили – 200 г;

- консервированная фасоль – 200 г;

- 1 стол.л. муки;

- растит. масло – 2 ч.л.;

- сушеное орегано – 2 ч.л.;

- соль – 2 ч.л.;

- тертая морковь – 1 стакан;

- черешок сельдерея;

- шпинат – 1 стакан.

Готовится блюдо по инструкции:

1. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюле и обжариваем до мягкости сельдерей, измельченный лук, чеснок, морковь и халапеньо.

2. Добавляем шпинат и перемешиваем.

3. Тушим 5 минут, после чего добавляем специи и помидоры.

4. Вливаем воду и бульон, добавляем мясо, нарезанное кубиками, и прочие ингредиенты.

5. Варим около 20 мин. на небольшом огне.

далее
5 августа 2013

Как приготовить суп с фрикадельками

Всеми любимый суп с фрикадельками готовится очень просто.

Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

- болгарский перец – 1;

- вода – 2 стакана;

- вермишель (алфавит) – 450 г;

- индейка – 450 г;

- куриный или овощной бульон – 2 стакана;

- кориандр – 1 ч.л.;

- крупная соль – 1 ч.л.;

- 1 луковица;

- порезанная морковь – 1;

- оливк. масло – 2 ст.л.;

- 1 перец;

- приправа к курице – 1 ст.л.;

- пучок сельдерея;

- суп;

- свежий шпинат – 120 г;

- тмин – 1 ч.л.;

- фрикадельки из индейки;

- хлебный мякиш;

- 1 яйцо.

Готовим строго по инструкции:

1. Есть несколько секретов. Чтобы овощи стали сочными и мягкими, необходимо протушить их слегка, прежде чем добавлять в бульон. Нужно дать им прокарамелизоваться немного.

2. Вермишель желательно готовить отдельно, при этом добавлять ее нужно непосредственно перед подачей супа на стол. Поскольку в вермишели имеется крахмал, не следует бросать ее сразу, иначе суп загустеет.

3. Далее нужно смешать в большой миске все нужные ингредиенты и сделать фрикадельки.

4. Затем на сковороде следует разогреть оливковое масло, положить фрикадельки и жарить их по 2 мин. с каждой из сторон (не следует трогать фрикадельки до появления коричневой корочки, лишь тогда их можно перевернуть). Не стоит бояться, что фрикадельки будут плохо прожарены, поскольку они станут полностью готовыми в самом супе.

5. Далее необходимо нагреть в сковороде масло, положить морковь, болгарский перец, сельдерей и лук.

6. Овощи следует тушить до тех пор, пока они не будут мягкими (примерно две минуты).

7. Все это следует приправить кориандром и тмином, после чего перемешать.

8. Затем необходимо добавить воду и куриный бульон, выложить фрикадельки и дать супу закипеть.

9. После этого следует убавить огонь и оставить томиться еще на 20 минут.

10. Вермишель следует готовить по инструкции на упаковке, после чего слить воду и оставить.

11. После приготовления супа нужно попробовать его и посолить по вкусу, добавить вермишель со шпинатом, протушить в течение двух минут и подавать на стол.

далее
12 июля 2013

Острый суп из креветок в хлебе

Острый сливочный суп идеально подойдет для морозного дня!

Для приготовления блюда вам понадобится:

- длинный рис – 2 стол. л.;

- куриный бульон – 4 ст.;

- круглые булки хлеба – 4 шт;

- очищенные креветки – 400 г (оболочки нужно сохранить);

- молоко – 0,5 стакана;

- нарезанные стебли сельдерея – 2 шт;

- нарезанные томаты – 560 г;

- луковица – 1 шт;

- перец – 1 ч.л.;

- белое сухое вино – стакан;

- 1 ч.л. соли;

- сливки – 0,5 стакана;

- слив. масло – 4 стол.л.;

- херес – 2 ст.л.;

- очищенные и нарезанные моркови – 2 шт;

- лавровый лист.

Готовить необходимо строго по инструкции:

1. В большой жаровне расплавляем 1 стол. л. сливочного масла (нужен средний огонь).

2. Добавляемся оболочки креветок и готовим, помешивая, в течение 5 мин.

3. Добавляем вино, собираем все кусочки со стенок.

4. Добавляем куриный бульон.

5. Доводим до кипения, снижаем огонь и закрываем.

6. Варим 15 минут.

7. Пропускаем жидкость через дуршлаг и помещаем оболочки в отдельную чашу.

8. В этой же жаровне расплавляем оставшееся масло, добавляем в кастрюлю креветочное мясо и готовим 3 минуты.

9. Достаем креветки и кладем их в чашу.

10. Помещаем в кастрюлю морковь, лук и сельдерей и готовим на среднем огне примерно 10 минут.

11. Добавляем лавровый лист, рис, соль и перец.

12. Помешиваем в течение 30 секунд, после чего перекладываем в бульонную смесь. 13. Доводим до кипения, уменьшаем газ, закрываем и варим 20 минут. Рис должен стать мягким.

14. Добавляем томаты с соком в кастрюлю и готовим 10 мин на среднем огне, при этом помешивая.

15. Достаем лавровый лист.

16. Добавляем в кастрюлю креветки и выключаем газ.

17. Взбиваем суп с помощью миксера, заранее достав несколько креветок, которые добавляются уже при подаче блюда на стол.

18. Добавляем в суп херес, молоко и сливки.

19. Вырезаем из хлеба серединку, оставляя дно и края.

20. Наливаем суп половником в чаши из хлеба и наслаждаемся божественным блюдом.

далее
5 июля 2013

Суп карри с кабачком и морковью

Необыкновенно аппетитный и вкусный суп с добавлением ноток карри.

Для его приготовления вам потребуются:

- 1 крупная мелко накрошенная луковица;

- измельченный чеснок – 5 зубчиков;

- куриный бульон – 1,4 литра;

- нарезанные желтые кабачки – 4;

- оливк. масло – 3 ст.л.;

- порошок карри – 1 стол. л.;

- сухое белое вино – стакан;

- сливки;

- тонко нарезанная морковь – 3 шт.

Готовится суп легко и быстро согласно простой инструкции:

1. Сначала в тяжелой кастрюле необходимо разогреть масло на среднем огне.

2. После этого следует добавить чеснок с луком, положить морковь и готовить в течение 3 минут. Посолить.

3. Далее нужно положить кабачок и готовить его несколько минут до мягкости, после чего посолить и добавить карри.

4. Затем следует налить вино, дать выпариться в течение 30 секунд, после чего налить бульон.

5. После этого необходимо снизить огонь, накрыть крышкой и варить в течение одного часа.

6. Проверить на специи через час и выключить огонь.

7. В конце необходимо измельчить суп до пюре при помощи блендера, вылить обратно в кастрюлю и довести до кипения.

8. Суп подается горячим, сверху поливается сливками.

далее
3 июля 2013

Сливочный суп с моллюсками

Вкусный и густой суп из моллюсков

Ингредиенты для супа:

- жирные сливки – 1 л;

- измельченные стебли сельдерея – 3;

- измельченная луковица;

- измельченный бекон – 6 ломтиков;

- консервированные измельченные моллюски – 680 г;

- нарезанный картофель – 6 стаканов;

- очищенные и измельченные моркови – 2 шт;

- 2 бутылки соуса из моллюсков;

- слив. масло – 4 стол. л.;

- сливочный сыр – 225 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Растопим на медленном огне в большой кастрюле сливочное масло.

2. Кладем морковь, лук с сельдереем, обжариваем в течение 10 минут.

3. Добавляем маринад и соус из моллюсков.

4. Кладем картофель и увеличиваем огонь до среднего.

5. Варим 15 мин, пока картофель будет мягким.

6. Уменьшаем огонь и кладем сливочный сыр.

7. Помешиваем сыр, пока она полностью не расплавится.

8. Добавляем бекон и сливки.

9. Доводим до кипения, кладем моллюсков, солим и перчим.

10. Помешиваем еще в течение 2-3 мин, пока моллюски не прогреются.

11. Подаем сразу же.

далее
26 июня 2013

 

Томатный суп с белой фасолью

Овощной суп с белой фасолью, но без мяса, станет прекрасным блюдом вашего стола.

Для его приготовления необходимы следующие компоненты:

- бальзамический уксус – 2 стол. л.;

- стакан воды;

- шалфей - 2 веточки;

- 2 чеснока;

- красный перец – щепотка;

- луковица – 1 шт;

- морковь – 1;

- 2 стол. л. оливк. масла;

- помидоры в собственном соку – 4 стакана;

- консервированная белая фасоль – 2 стакана;

- соль и перец – по 1 ч.л.;

- сельдерей - 1 черешок.

Блюдо готовится в соответствии простой инструкции:

1. Сначала нужно разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить до мягкости порезанные мелко лук, морковь, чеснок и сельдерей.

2. После этого следует добавить в смесь бальзамический уксус и тушить все около 5 минут.

3. Далее следует добавить воду, помидоры, перец и соль.

4. Варить следует на среднем огне около 20 мин, после чего добавить шалфей и фасоль.

5. Затем следует варить еще на протяжении 10 минут.

6. В конце нужно извлечь шалфей.

7. Суп подается к столу теплым.

далее
3 июня 2013
Томатный суп по-итальянски

Ингредиенты:

Колбаски ... 350 г
Консервированные помидоры ... 800 г
Куриный бульон ... 1 л
Макароны ... 250 г
Фасоль консервированая... 1 банка
Лук репчатый ... 1 шт.
Чеснок ... 2 зуб.
Специи ... по вкусу
Пармезан для украшения

Мелко порезать лук и чеснок. Лук обжарить до полуготовности, затем добавить к нему чеснок, обжарить совсем немного и убрать со скороводки. В этой сковордке слегка обжарить нарезаные круж...

далее
2 июня 2013
Картофельный суп по-мавритански

Ингредиенты:

Вода (овощной отвар)... 2,5 л
Картофель ... 5–6 шт.
Цветная капуста ... 1/2 кочана
Горох (стручковый)... 10 шт.
Фасоль стручковая ... 10 шт.
Масло сливочное ... 4 ст. л.
Сметана ... 6 ст. л.
Шпинат ... 1 пучок
Морковь ... 1 шт.
Корень петрушки ... 1 шт.
Корень сельдерея ... 1 шт.
Репа ... 1/2 шт.
Лук-порей ... 1/3 стебля
Соль ... по вкусу
Зелень ... по вкусу

Морк...

далее
2 июня 2013
Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

4 средние картофелины
40 гр. сушеных грибов
4-5 ст. л. перловки
1 средняя морковь
1 средняя луковица
50 гр. сливочного масла
соль - по вкусу

Для подачи:
сметана

Перловку моем, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 2 часа. Затем отвариваем.
Сушеные грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промываем.
Воду в которой набухали грибы процеживаем, долива...

далее
2 июня 2013
Буйабесс

Ингредиенты:
вода - 4 стакана
рыба (морской окунь, тунец, пестрая зубатка, стерлядь и судак) - 500 г
грибы - 125 г
помидоры - 500 г
лук репчатый - 3 головки
морковь - 1 шт.
корень сельдерея и петрушки - 40 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
сливочное масло - 40 г
хлеб пшеничный - 3 ломтика
белое вино сухое - 1/2 стакана
лавровый лист - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соль

Мелкую рыбу разделайте на ту...

далее