Острый сливочный суп идеально подойдет для морозного дня!
Для приготовления блюда вам понадобится:
- длинный рис – 2 стол. л.;
- куриный бульон – 4 ст.;
- круглые булки хлеба – 4 шт;
- очищенные креветки – 400 г (оболочки нужно сохранить);
- молоко – 0,5 стакана;
- нарезанные стебли сельдерея – 2 шт;
- нарезанные томаты – 560 г;
- луковица – 1 шт;
- перец – 1 ч.л.;
- белое сухое вино – стакан;
- 1 ч.л. соли;
- сливки – 0,5 стакана;
- слив. масло – 4 стол.л.;
- херес – 2 ст.л.;
- очищенные и нарезанные моркови – 2 шт;
- лавровый лист.
Готовить необходимо строго по инструкции:
1. В большой жаровне расплавляем 1 стол. л. сливочного масла (нужен средний огонь).
2. Добавляемся оболочки креветок и готовим, помешивая, в течение 5 мин.
3. Добавляем вино, собираем все кусочки со стенок.
4. Добавляем куриный бульон.
5. Доводим до кипения, снижаем огонь и закрываем.
6. Варим 15 минут.
7. Пропускаем жидкость через дуршлаг и помещаем оболочки в отдельную чашу.
8. В этой же жаровне расплавляем оставшееся масло, добавляем в кастрюлю креветочное мясо и готовим 3 минуты.
9. Достаем креветки и кладем их в чашу.
10. Помещаем в кастрюлю морковь, лук и сельдерей и готовим на среднем огне примерно 10 минут.
11. Добавляем лавровый лист, рис, соль и перец.
12. Помешиваем в течение 30 секунд, после чего перекладываем в бульонную смесь. 13. Доводим до кипения, уменьшаем газ, закрываем и варим 20 минут. Рис должен стать мягким.
14. Добавляем томаты с соком в кастрюлю и готовим 10 мин на среднем огне, при этом помешивая.
15. Достаем лавровый лист.
16. Добавляем в кастрюлю креветки и выключаем газ.
17. Взбиваем суп с помощью миксера, заранее достав несколько креветок, которые добавляются уже при подаче блюда на стол.
18. Добавляем в суп херес, молоко и сливки.
19. Вырезаем из хлеба серединку, оставляя дно и края.
20. Наливаем суп половником в чаши из хлеба и наслаждаемся божественным блюдом.
