20 июня 2012
Суп с фаршированными кальмарами

Ингредиенты:

бульон из свиных костей 1,5 л
фарш свиной постный 100 г
капуста китайская 4 листа
чеснок 2 зубчика
масло растительное 1 ст.л.
кальмар очищенный 2 средние тушки
креветки свежие 200 г
вешенки 200 г
кинза 1 большой пучок
соус рыбный 2-3 ст.л.
соль
перец белый

Тушки кальмара промыть и обсушить изнутри и снаружи. Креветки очистить и мелко нарезать. В ступке растереть в пасту измельченные ...

далее
19 июня 2012
Холодный суп с кальмарами

Ингредиенты:

Кальмары... 300 г
Щавель... 100 г
Зеленый лук... 1 пучок
Яйца... 3 шт.
Свежие огурцы... 2 шт.
Сметана... 1/3 стакана
Соль... по вкусу
Зелень (мелкорубленая)... по вкусу
Вода (бульон)... 1 л

Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и порежьте на четвертинки. Щавель и зеленый лук тщательно промойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю, влейте стакан кипятка. Добавьте соль, охладите и влейте л...

далее
19 июня 2012
Морской рыбный суп

Ингредиенты:
рыба и морепродукты (см. Совет мастера) - 1,5 кг
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 крупная головка
лук-порей - 2 стебля
чеснок - 4 зубчика
помидоры - 450 г
лавровый лист - 1 шт.
букет гарни (см. Словарь кулинарных терминов ) - 1 шт.
вино белое сухое - 300 г
шафран - несколько побегов
соль
перец
батон для тостов - 1 шт.

Почистите рыбу, отрезав головы, удалив внутре...

далее
17 июня 2012
Суп-пюре луковый

ингредиенты: 2 средние луковицы 1 небольшая картошка 1 ложка сливочного масла 2 стакана молока 1 лавровый лист 1 стакан овощного бульона соль и перец
способ приготовления:
Почистить и мелко нарезать лук. Потушить в кастрюле в сливочном масле до прозрачности, следить, чтобы лук не пригорел. Добавить к луку мелко нарезанную картошку и остальные ингредиенты. Вскипятить суп, убавить огонь и варить под крышкой 20 минут. После...

далее
17 июня 2012
КУКУРУЗНЫЙ СУП С КРАБАМИ

ингредиенты:

450 г кукурузы (в початках) или 275 г консервированной кукурузы
1 яичный белок
1 ч л кунжутного масла
1.2 л качественного куриного бульона
1 ст л рисового вина или сухого хереса
1 ст л светлого соевого соуса
2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
1/2 ч л молотого белого перца
1 ч л сахара
2 ч л крахмала, смешанного с 2 ч л воды
225 г свежего или замороженного мяса краба
2 ст ...

далее
16 июня 2012
Холодный суп с брокколи и красной икрой

Ингредиенты:

Брокколи ... 300 г
Картофель ... 1-2 шт.
Лук репчатый ... 1 шт.
Молоко ... 200 мл
Овощной бульон ... 400 мл
Зеленый лук
Соль ... по вкусу
Черный перец
Икра красная

В бульон положите измельченные картофель и лук, доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 10 минут. Добавьте соцветия брокколи и варите до готовности овощей. Влейте молоко. Порциями измельчайте смесь с молоком в блендере до одноро...

далее
16 июня 2012
Суп из чечевицы "Сирийский"

Ингредиенты:
чечевица – 500 гр.
вода – 1,5 л.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
шпинат – 60 гр.
сок лимонный – 1 ч. л.

Приготовление:
Чечевицу промыть. В кастрюле с раскаленным растительным маслом обжарить измельченный репчатый лук. Добавить чечевицу. Посолить. Перемешать. Добавить воду. Варить в течение 1,5 часов на умеренном огне. Добавить из...

далее
16 июня 2012
Арабский томатный суп с фасолью

Ингредиенты: Фасоль... 1 стакан
Помидоры... 1 кг
Репчатый лук... 1 шт.
Рубленая зелень... 2 ст. л.
Рубленая кинза... 1-2 ст. л.
Зира... 1 ч. л.
Корица... 0,5 ч. л.
Соль и перец... по вкусу
Мед... 1 ст. л.
Бульон... 1 л
Паприка... 1 ч. л.
Имбирь... 1 ч. л.
Растительное масло... 3-4 ст. л.

Фасоль, замоченную на ночь в холодной воде, заранее отвариваем в литре воды. Помидоры следует окунуть в кипяток...

далее
16 июня 2012
Креольский куриный суп

Ингредиенты:
куриное филе - 300г
морковь - 1шт
лук репчатый - 1шт
перец стручковый сладкий - 1шт
помидоры - 2шт
корень сельдерея - 200г
рис - 2ст л
сало шпик - 20г
укроп - 2 веточки
петрушка - 2 веточки
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

Филе очистить от пленок и промыть. Рис промыть и отварить в подсоленной воде 10 - 15 минут.
Филе нарезать кусочками.
Перец, морковь, се...

далее
15 июня 2012
Суп "Чихиртма"

Ингредиенты:
баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
мука – 1 ст. л.
желток яичный – 2 шт.
шафран – 0,5 ч. л.
уксус 9%-ный – 2 ст. л.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Баранину помыть и нарезать небольшими кубиками. Мясо положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Варить до готовн...

далее