Рецепт приготовления: Капусняк постный
На обед во время поста отлично подойдёт капустняк. Он может готовиться без мяса, с традиционными составляющими – квашеной капустой и пшеном, а также другими овощами.
Капусняк постный: ингредиенты
На 3-литровую кастрюлю капусняка нам будут нужны:
- картофель – 400 г;
- пшено – полстакана;
- квашеная капуста – 400 г;
- лук – две средние;
- морковь – 2 шт.;
- сельдерей – 100 г;
- соус или паста томатная - 1-2 ст.л.;
- соль и специи, зелень – по вкусу;
- растительное масло.
Капусняк постный: приготовление
Несмотря на то, что мы готовим капусняк без мяса, густота и наваристость будет обеспечена за счет нескольких приёмов.
В кастрюле вскипятим воду, положим в неё очищенный картофель (пару штук – целыми, остальные – нарезанные кубиками) и сельдерей, разрезанный пополам. После закипания – варить 10 минут и добавить хорошо промытое пшено.
За это время делаем зажарку. До золотистого цвета обжарим лук, добавим морковь (натёртую или нарезанную – по вашему вкусу), через 5 минут – соус/пасту и протушим ещё 5 минут.
Из кастрюли вынимаем 2 картошины, которые варятся целыми, их разминаем картофелемялкой и отправляем обратно. На этом же этапе добавляем промытую водой квашеную капусту и специи. Варим 10 минут.
Теперь вливаем зажарку. Доводим по вкусу на соль. Продолжаем варить на медленном огне 5-7 минут, добавляем укроп. После выключения – даём настояться капусняку полчаса и можно подавать! При подаче сельдерей вынимаем.