Рецепт приготовления: «Ленивая капуста» в банке
Несмотря на то, что капуста прекрасно хранится всю зиму в свежем виде, консервированный вариант не будет лишним. Приготовленная по этому рецепту заготовка заменит вам и квашенную, и капустный салат. У вас будет отличная уже готовая самостоятельная закуска, а если нужно, то и компонент для других блюд.
«Ленивая капуста»: необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобится 6 кг белокочанной капусты.
На донышко каждой банки нужны:
- несколько веточек укропа;
- 1-2 зубочка чеснока;
- пряности: перец чёрный и душистый – по 2 гор., гвоздика и лаврушка – по 1;
- горькая перчина.
Для маринада возьмите:
- 4 литра воды;
- 180 г сахара;
- 100 г соли;
- 200 мл уксуса (9%).
«Ленивая капуста»: приготовление
Кочаны капусты помойте, снимите верхние листы, удалите твёрдую часть (кочерыжку) и нарежьте крупными квадратиками. Капусту сложите в миску, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
За это время подготовьте закладки: на дно чистых банок уложите укроп, чеснок (крупные зубки разрежьте), пряности.
Горький перец нарежьте кольцами.
Дальше с капусты слейте воду и разложите по банкам. В ходе укладывания равномерно добавляйте колечки горького перца. Наполненные банки залейте маринадом (в кипящую воду засыпьте соль и сахар, доведите до кипения, в конце аккуратно влейте уксус), прикройте крышками.
Теперь банки с капустой поставьте в кастрюлю для стерилизации, налейте воды по «плечики» и стерилизуйте (литровые – 15 мин., трёхлитровые – 25 мин.) после закипания. Закатайте, переверните баночки вверх дном, укутайте и дайте время остыть. Всё готово!