Соленья
В данном разделе вы найдете всевозможные рецепты приготовления солений. Каждая хозяйка знает, что маринадам и соленьям отведено важное значение на любом столе. Рецепты маринадов и солений в разных национальных кухнях имеют свои особенности. Очень важно законсервировать овощи таким образом, чтобы сохранить их полезные свойства, витамины.
Сегодня овощи доступны в течение всего года, кроме того, овощи стали все чаще хранить в замороженном виде. Но маринованные овощи всегда найдут свое место на любом столе, тем более на праздничном.
Рассол, который получается в ходе естественного брожения, способен усилить аппетит, активизировать работу желудка и кишечника. Употребление солений призвано к тому, чтобы подготавливать наш желудок и кишечник к перевариванию белковой пищи.
Маринады имеют много полезных свойств. Так, огуречный рассол может действовать как слабительное средство. Кроме того, всем известен тот факт, что он способен облегчить состояние похмелья, ведь своими свойствами он восстанавливает баланс калия и магния, восстанавливает в целом кислотно-щелочной баланс в вашем организме.
Соленья содержат много клетчатки, много пектинов. Не забывайте об этом. Это полезное свойство снижает уровень холестерина в вашей крови, к чему стремятся много людей среднего и пожилого возраста.
Конечно же, домашние заготовки выигрывают по сравнению с покупными. Здесь вы будете уверены в том, что сделали все по рецептам маринадов, а значит, полученный результат обещает быть полезным, с богатым набором и витаминов, и минералов. Соленья можно готовить практически из всяких овощей, а также из фруктов. Самыми распространенными или даже традиционными считаются консервированные огурцы, помидоры, капуста, перцы, баклажаны. Но такие блюда могут быть и оригинальными, например, соленая редька. Всеми любимая квашеная капуста сохраняет в себе все свои витамины. В огурцах можно найти витамины группы B, C.
Если ваш организм страдает от нехватки соли, то любой маринад способен восполнить это. Соль является обязательным компонентом в нашей жизни. Тем не менее, избыток соли может быть очень опасен для любого организма, поэтому следите за состоянием своего организма, не переусердствуйте. Бактерицидным свойством обладает молочная кислота, вырабатываемая в процессе брожения. Она помогает бороться с размножением патогенных микроорганизмов.
Заготовки требуют особого к себе отношения. Доставать из банки овощи следует не руками, а вилкой. Это делается для того, чтобы в дальнейшее открытая банка овощей не испортилась. Если вы храните ваши маринады, соленья не в холодильнике в банках, а в бочках, то следите за тем, чтобы рассола было достаточно для того, чтобы он покрывал верхнюю часть овощей, а температура хранения была достаточно прохладной.
