5 января 2013
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ

ингредиенты:

на 2 литровые банки:
огурцы не крупные
соль крупная или морская (не йодированная) 2/5 ст
вода (лучше - родниковая) 1 л
морковь 2 шт больших - порезать ломтиками
чеснок 6 больших долек - порезать пополам
укроп (зонтики)
корни хрена (чищенные и резаные на кусочки 2 - 4 см)
перец болгарский 1 шт (большой и мясистый) - полосочками вдоль
перец пекучий (красный) 0.25 стручка - кусочками
душистый пере...

далее
3 января 2013
Консервированные абрикосы

Ингредиенты:

Абрикос ... 1 кг
Вода ... 1,5 л
Сахарный сироп ... по вкусу

С плодов снять кожицу (для этого облить сначала кипятком, а потом холодной водой. Разделить их на половинки, плотно уложить в трехлитровые банки вместе с двумя-тремя ядрышками из косточек, залить на 2/3 банки сахарным сиропом (крепость сиропа по вкусу), стерилизовать 30 мин. при температуре 85°С, закрутить.

...
далее
29 декабря 2012
Компот "Грушевый"

Ингредиенты:
груша – 3-4 шт.
для сиропа:
вода – 1 л.
сахар – 500-800 гр.
кислота лимонная – 4 гр.

Груши помыть и очистить от кожуры. Нарезать груши на половинки, удалить сердцевину, косточки и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленные груши выложить в сито и опустить в кипящую воду. Варить в течение 5-10 минут. В воду добавить лимонную кислоту из расчета 1 грамм на 1 литр воды.
Сито с грушами от...

далее
27 декабря 2012
Капуста, квашенная со свеклой

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 кочан (1,5 кг)
свекла - 500-600 г
перец жгучий зеленый - 3-5 стручков
зелень сельдерея - 100-120 г
чеснок - 100-120 г
лавровые листья - 6-8 шт.
перец душистый черный горошком - 1 ст. ложка
Для рассола:
соль (не йодированная) - 50-70 г
вода - 1 л

на 2 кг

Для рассола растворите соль в кипящей воде, процедите и охладите до комнатной температуры.
Капусту, удалив...

далее
27 декабря 2012
Маринованная семга

Ингредиенты:
горчица - 4 ст. л. (по 2 ст. л. сладкой и острой)
лимонный сок - 6 ст. л.
подсолнечное масло - 4 ст. л.
сахар - 2 ст . л.
сельдерей - 250 г
семга - 800 г
соль - 3 ст. л.
укроп - пучок
яблоко - 1 шт.
яблочный сок - 6 ст. л.

Филе семги нарезать кусочками толщиной в полсантиметра. Пучок укропа вымыть и мелко нарубить. Смешать 3 ст.л. лимонного сока, морскую соль, сахар,перец и укроп.
далее

26 декабря 2012
Маринованное филе лосося

Ингредиенты:

Филе лосося ... 1,5 кг
Сахар ... 4 ст. л.
Морская соль ... 4 ст. л.
Черный молотый перец ... 1 ч. л.
Розовый перец ... 1 ч. л.
Укроп ... 10 веточек

Филе лосося вымойте и обсушите. Разрежьте вдоль на 2 части. Смешайте сахарный песок, соль и перец. Вымойте и обсушите укроп. Положите филе в подходящую по размеру емкость. Поверх выложите смесь из сахара, соли и перца, посыпьте зеленью укропа, затем выложите еще один ...

далее
23 декабря 2012
Варенье из грецких орехов

Ингредиенты:
орехи грецкие незрелые (зеленые) - 50 шт.
вода - 5 стаканов
сахар - 800 г
мед - 200 г
сода пищевая - 50 г
гвоздика - 2-3 бутона
ванилин - 1/2 ч. ложки

Грецкие орехи промыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой, залить холодной водой и оставить на 7 дней в холодном месте (например, на нижней полке холодильника). Воду менять дважды в сутки. Воду слить, орехи засыпать содой и оставить еще на сутки в прохлад...

далее
20 декабря 2012
Джем из клубники

Ингредиенты:

Клубника мелкая... 1,8 кг
Лимонный сок ... 3 шт.
Сахар ... 1,8 кг
Сливочное масло ... кусочек

Промойте и очистите от хвостиков ягоды, положите в большую неметаллическую миску. Побрызгайте лимонным соком и посыпьте сахаром, аккуратно перемешайте, чтобы не помять ягоды (это поможет сохранить целые ягоды). Положите блюдце в морозилку. Переложите ягоды и сок в кастрюлю для варенья или в кастрюлю с толстым дном вместимостью 4,5...

далее
20 декабря 2012
Засолка капусты по-болгарски

ингредиенты:

на 50 кг капусты20 л воды1,6 кг соли.

способ приготовления:

Взять крепкие белые кочаны средней величины и несколько красных - они придадут рассолу цвет. Кочаны очистить от верхних листьев, крест-накрест разрезать у основания кочерыжки и вверх кочерыжками уложить в кадку с отверстием для стока рассола.

далее

18 декабря 2012
Жареные чесночные стрелки

Ингредиенты:

чесночные стрелки
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление.
Стрелки чеснока моем, отрезаем цветки и режем кусочками по 2-3 см. Отвариваем в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты (нужно пробовать). Стрелки должны быть слегка хрустящими. Откидываем их на дуршлаг чтобы стекла вода. Обжариваем стрелки на растительном масле в течении 3-5 минут. Солим по вкусу. Есть можно как горячими так и холодными.

...
далее