27 ноября 2012
Варенье "Клюквенное"

Ингредиенты:
клюква – 1 кг.
сахар – 2 кг.

Приготовление:
Клюкву помыть и перекрутить через мясорубку. Добавить сахар. Тщательно перемешать. Разложить по банкам. Сверху насыпать немного сахара.

...
далее
16 ноября 2012
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ. ГОТОВИМ НА ЗИМУ

ингредиенты:

Продукты для капусты:

3 кг нашинкованной капусты,

6 штук моркови (натертой на крупной терке),<...

далее
16 ноября 2012
Варенье из кизила

Ингредиенты:
кизил - 1 кг
вода - 2 стакана
сахар - 1 кг

В кипящую воду всыпать сахар, растворить его, варить сироп 2 минуты, после чего процедить.
Кизил перебрать, промыть, положить в теплый сироп и оставить на 12 часов. Сироп вместе с кизилом довести до кипения, снять с огня и оставить еще на 6 часов, после чего вновь довести до кипения и варить варенье на минимальном огне, снимая пену, 20–25 минут.
Горячее варенье разлить...

далее
12 ноября 2012
Луковый конфитюр с вином

Ингредиенты:

1 кг лука (красный лук, шалот)
75 гр. масла сливочного
150 гр. сахара (пудра, мед)
100 мл винного уксуса
500 мл белого сухого вина ( красное)
1 стол л молотого кориандра
соль, перец.
изюм (факультативно)
Очистить лук и порезать кружками.
Распустить масло с сахаром в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить 20-30 мин с закрытой крышкой. Лук должен быть прозрачным и немного карамелиз...

далее
12 ноября 2012
СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА.

ингредиенты:

3 кг цветной капусты,500 г моркови,листья винограда,листья черной смородины,зелень сельдерея и укропа;для рассола 1 литр воды - 50 г солинесколько горошин черного перца.

способ приготовления:

Для приготовления соленой цветной капусты цветную капусту разделите на соцветия и помойте. Морковь для капусты почистите и порежьте кружкам...

далее
31 октября 2012
Лимоны соленые

Состав:
лимон – 6 шт.
сок лимонный – 2,5 стакана
корица – 1 палочка
кориандр – 1 ст. л.
соль крупная – 6 ст. л.
перец черный горошком – 1 ст. л.
перец чили – 4 стручка

Приготовление:
Лимоны помыть. Каждый лимон надрезать вдоль на шесть частей. Лимоны должны раскрываться, но не распадаться совсем. Каждый лимон начинить 1 ст. л. соли. Лимоны выложить в стерилизованную банку. До...

далее
30 октября 2012
Виноград маринованный

Ингредиенты:

Вода ... 1 л
Сахар ... 200 г
Уксус 6-% ... 0,4 л
Виноград (кишмиш) ... 1 кг

Для маринования берут виноград десертных сортов с крупными ягодами. Хорошо промытый виноград очистить от веточек и плотно уложить его в банки, на дно которых положить для аромата по 2–3 гвоздики и по кусочку корицы. Залить горячим маринадом.

...
далее
30 октября 2012
Сало копченое

Ингредиенты:
сало – 1 кг.
шелуха луковая
чеснок – 0,5-1 головка
лист лавровый – 4-6 шт.
перец черный – по вкусу
"Жидкий дым"

Сало отварить в солёной воде с луковой шелухой. Остудить, нарезать на куски и нашпиговать чесноком. Лавровый лист обдать кипятком. Сало выложить в кастрюлю, обложить лавровым листом, обильно поперчить чёрным перцем и полить кулинарным "Жидким дымом". Убрать в х...

далее
30 октября 2012
ГОРЛОДЕРКА (ХРЕНОВИНА)

ингредиенты:

помидоры - 1 кг.,
хрен - 60 гр.,
чеснок - 40 гр.,
соль - 1-2 ч.л.,
сахар - 1 ч.л.

способ приготовления:

Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку, чеснок выдавить на чесноковыжималке. Полученную массу, посолить, добавить сахар и поместить в стеклянную тару (в основном я раскладываю хреновину в маленькие баночки объемом 100 мл. и максимальным объемом до 0,5 л.) и поместить в холодильник.

Лучше использ...

далее
29 октября 2012
Варенье из чайной розы

Ингредиенты
Лепестки чайной розы
Сахар
Лимонный сок или лимонная к-та
Вода.
ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗЫ.
Из 1кг сахара и 3 стаканов воды приготовить сироп. Когда он загустеет, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в чайной ложке воды.
Взять 250г лепестков чайной розы.Желательно отрезать белые части, посыпать лепестки чайной ложкой лимонной кислоты, растереть. Затем опустить их в горячий сироп и варить до готовности.
далее