19 октября 2012
Салат из перезрелых огурцов

Ингредиенты:

Огурец ... 1 кг
Соль ... 2 ст. л.
Лук репчатый ... 6–8 шт.
Уксус ... 0,2–0,4 л
Сахар ... 70–100 г
Перец горошком ... 7–8 шт.
Лавровый лист ... 2 шт.
Чеснок ... 2 зубчика

Огурцы тщательно вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите семена и разредьте в длину на столбики. Выложите в кастрюлю, пересыпьте солью и отставьте на 12 часов. Огурцы отделите от сока и плотно уло...

далее
19 октября 2012
Смоква клубничная

Ингредиенты:
клубника - 500 г
сахар - 300 г
орехи по вкусу

Спелые ягоды пересыпьте сахаром, выдержите сутки, чтобы ягоды дали сок.
Варите ягоды в образовавшемся сиропе, постоянно помешивая. В конце приготовления, когда масса будет легко отделяться от посуды, можно всыпать измельченный орехи.
Массу выложите на противни, выстеленные пергаментом, и сушите на воздухе или в духовке при температуре 40-50 °С.

...
далее
18 октября 2012
Слива маринованная

Состав:
слива – 1 кг.
сахар – 1 кг.
уксус белый – 1 л.
гвоздика – 2-3 бутона

Приготовление:
Сливы помыть, удалить косточки, мякоть нарезать на небольшие кусочки. Отварить в кипящей воде до тех пор, пока сливы не станут мягкими. Воду слить.
В отдельной кастрюле соединить сахар, уксус и гвоздику. Перемешать. Поставить на плиту. Дать закипеть. Варить в течение 25-30 минут, периодически помешивая. Добавить ...

далее
17 октября 2012
Баклажаны, маринованные с чесноком

Ингредиенты:
баклажан длиной 5-6 см - 1 кг
зелень сельдерея - 200 г
зелень укропа и петрушки - по 50 г
чеснок - 50 г
уксус винный красный - 1 1/2 стакана
соль - 1 ст. ложка
стебель сельдерея - по количеству баклажанов

Баклажаны промыть, очистить от кожицы, удалить плодоножки. Баклажаны опустить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем откинуть на дуршлаг и осторожно отжать руками.
На каждом баклажане сделать продол...

далее
10 октября 2012
Варенье из крыжовника и апельсинов

Ингредиенты:

Крыжовник ... 1 кг
Апельсин ... 4 шт.
Сахар ... 700 г

Крыжовник промойте, пропустите через мясорубку. Апельсины промойте, разрежьте, удалите косточки, пропустите через мясорубку. Смешайте крыжовник с апельсинами, добавьте сахар, доведите, помешивая, смесь до кипения, проварите 10 минут на среднем огне.

...
далее
10 октября 2012
СЛИВЫ С ЧЕСНОКОМ

ингредиенты:

1,3 кг слив
600 гр репчатого лука
350 гр сахара
1 зубчик чеснока
100 гр уксуса
соль, молотый черный перец - по вкусу

способ приготовления:

Нарезать кольцами (полукольцами) лук и чеснок, выложить в глубокую кастрюлю, влить уксус и поставить на маленький огонь на 5-7 минут. Затем добавить сливы (без косточек), сахар, соль, перец и варить на маленьком огне 25-30 минут. Дать немного остыть, разлить по банкам, закатать...

далее
8 октября 2012
Маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

Шампиньоны ... 0.5 кг
Уксус ... 2 ч. л.
Растительное масло ... 3 ст. л.
Чеснок ... 3 зубчика
Душистый перец горошком ... 5 шт.
Соевый соус ... 1 ч. л.
Семечки подсолнуха... 1/2 ч. л.
Соль ... 1 ст. л.
Сахар ... 2 ст. л.
Лавровый лист ... 4 шт.
Укроп небольшой пучок

Грибы хорошо вымыть и, если крупные, порезать можно на четвертинки. Приготовить все пряности. В сковороду положить пряности, ...

далее
3 октября 2012
Бакмази

Ингредиенты:
сок из любых фруктов или ягод

Свежеотжатый сок довести до кипения, уменьшить огонь до самого слабого и уваривать сок без крышки до уменьшения количества жидкости вдвое. Во время варки необходимо периодически снимать образующуюся пену.
Если продолжить варку до уменьшения объема жидкости втрое или вчетверо от первоначального, то получится продукт, называемый фруктовым медом.
Готовый бакмази охладить, разлить по бутылкам и плотно...

далее
29 сентября 2012
КАПУСТА ОСТРАЯ С ОРЕХАМИ (ГОТОВИМ НА ЗИМУ)

ингредиенты:

1 кг шинкованной капусты,200 грамм лука,100 грамм толченых грецких орехов,30 грамм соли,2 столовые ложки 6%-ного уксуса,чеснок и красный молотый перец по вкусу.

способ приготовления:

Капусту бланшируем в течение 1-2 минуты и сразу промываем холодной водой. Лук режем, соединяем с капустой и остальными ингредиентами. Перекладываем в таз и доводим до кипения, после чего сразу раскладываем по банкам и закатываем. Если капуста даст мало сока, можно д...

далее
28 сентября 2012
Малосольные огурчики без рассола

Ингредиенты
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

Рецепт приготовления:
Укроп мелко покрошить.
Чеснок мелко порубить.
Огурчики вымыть, срезать кончики.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль.
Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать.<...

далее