10 сентября 2012
Повидло «Особое»

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
сахар - 400 г
ванилин по вкусу

Клубнику проварите без добавления воды до размягчения. Снимите с огня, слегка охладите и протрите через частое сито, чтобы удалить семена.
В полученную массу всыпьте сахар, варите повидло до необходимой густоты, в конце добавьте ванилин, разведенный в чайной ложке горячей воды.
Повидло разложите в сухие горячие банки, закройте их полиэтиленовыми крышками или плотной бума...

далее
9 сентября 2012
Огурцы маринованные

Ингредиенты:

Маленькие огурчики
морковь, хрен, укроп
по 3 маленьких лавровых листика на банку (700 мл.)

Для маринада.
1,5 литра воды
400 мл уксуса 9%
20 кусков сахара-рафинада 1
2 ст. ложки с горкой соли
1 ст. л. без горки перца горошком
1 ст. л. без горки душистого перца
2 ст. ложки горчичного семени

Приготовление.
Огурцы моем и замачиваем на 6-8 часов в холодной воде.
Все составляющие ма...

далее
9 сентября 2012
Квашеная капуста

Для её приготовления нам понадобятся: капуста (одна большая головка), соль, 2 моркови среднего размера.

Капусту моем, разрезаем пополам и шинкуем. Удобнее всего капусту шинковать на шинковке. Шинковку необходимо выставить на определённую толщину (3-4 мм). Полоски капусты будут одинаковыми и не будет пропусков. Шинкуем полностью всю капусту, до кочерыжки. Её не шинкуем. Складываем нашинкованную капусту в большую кастрюлю или оставляем на кухонном столе. Теп...

далее
7 сентября 2012
Баклажаны острые

Ингредиенты:

5 кг баклажан
1 кг паприки
1 стакан чеснока
1 горькая перчинка – чили

Для маринада:
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла

Промойте баклажаны, порежьте брусочками и посолите, оставьте на 2 часика. А пока паприку нужно перемолоть на мясорубку, чили тоже, чеснок очистить от шелухи и проделать то же самое. Все это сложить в отдельную посуду и придержать.

Вскипятите марина...

далее
7 сентября 2012
Слабосоленая семга

Состав:
филе семги – 500 гр.
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:
Филе семги помыть, нарезать на большие куски и выложить в кастрюлю, посыпать смесью соли и сахара. Тщательно перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и убрать холодильник на 36 часов.

...
далее
3 сентября 2012
Вяленые помидоры

Нам понадобится:
помидоры - сколько вы посчитаете нужным (я использовала около 2 кг). Желательно брать помидорки помельче - быстрее дойдут до нужной кондиции
душистые травы - орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян (можно не мучиться и просто взять смесь “Прованские травы”)
морская или обычная соль
растительное масло (подсолнечное или оливковое)
пара головок чеснока
терпение

Помидорки режем пополам, удаляем сем...

далее
1 сентября 2012
Сельдь маринованная по-норвежски

Ингредиенты:

Сельдь ... 450 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Хрен ... 1/2 ч.л.
Вода ... 1 стакан
Уксус ... 1 стакан
Сахар ... 1 ч.л.
Укроп ... 1 ч.л.
Лавровый лист ... 1 шт.
Перец горошком ... 2-3 горошины

Для того чтобы приготовить сельдь по этому рецепту, смешайте воду с молоком 1:1, залейте рыбу и выдержите 1/2 суток. Затем рыбу обсушите, удалите кожу и кости, нарежьте кусочками. В воду положи...

далее
31 августа 2012
"Сухие малосольные огурчики"

Что мы имеем, огурцы, зелень, т.е. укроп, петрушку, стрелки, либо зелень чеснока, можно сам чеснок, столовую ложку соли, такую же ложку сахара, а дальше дело фантазии, я описываю базовую основу, помимо всего прочего, нам понадобится целлофановый пакет.
С огурцов срезаем носик и попку, или "задницу", кому как нравится, рубим зелень, чеснок и что у вас ещё есть, складываем в целлофановый пакет, засыпаем столовую ложку соли, столовую ложку сахара, можно...

далее
24 августа 2012
Лечо из огурцов

Ингредиенты: 3килограммаогурцов, 1 килограмм репчатого лука, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, ½ стакана растительного масла, ½ стакана воды, ½ литра томатной пасты, 100 миллитров уксуса.

Все составляющие ингредиенты лечо, кроме огурцов, смешиваются и тушатся на плите в течение 10 минут, затем добавляются мелко нарезанные огурцы и тушатся еще примерно 15-20 минут. Затем лечо раскладывается в стеклянные банки, которые заранее нужн...

далее
23 августа 2012
Варенье "Морковное"

Ингредиенты:
морковь – 1 кг.
для сиропа:
сахар – 1,5 кг.
вода – 3 стакана
кислота лимонная – 0,25-0,5 ч. л.

Приготовление:
Морковь тщательно помыть, почистить, нарезать маленькими кубиками и отварить в кипящей воде в течение 3-5 минут. Снять с огня. Дать остыть.
Приготовить сироп. Соединить 1 кг. сахара с 2 стаканами воды. Перемешать.
Сиропом залить морковь, вскипятить. После закипания варить...

далее