5 августа 2012
РЕЛИШ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ И КРАСНЫМ ЛУКОМ

ингредиенты:

2 средние красные луковицы, очищенные и порезанные на тонкие дольки
1 маленький красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
2 ст л оливкового масла
1 пухленький красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
2 зубчика чеснока, мелко порезанных
1 маленький кусочек имбиря, мелко порезанный
200 мл красного винного уксуса
140 г коричневого сахара
1 ч л порошка пяти специй
200 г красной смо...

далее
5 августа 2012
Перец фаршированный капустой.

Ингредиенты:

Болгарский перец
свежая белокочанная капуста
морковь
чеснок

Количество овощей берите по своему вкусу. Главное - капустно-морковной смеси должно хватить на все перцы.
Для маринада.
0,5литра подсолнечного масла
1 1/2 стакана уксуса
1 ст. сахара
4 ст. л. с горкой соли
0,5 литра воды
черный перец-горошек, душистый перец-горошек

Приготовление
Смешиваем все компоненты для маринада, д...

далее
4 августа 2012
Сало соленое

Ингредиенты:
сало – 1 кг.
соль – 100 гр.
чеснок – 0,5-1 головка

Приготовление:
Сало нарезать прямоугольниками. Чеснок измельчить и смешать с солью. Этой смесью тщательно натереть сало. Сало выложить в кастрюлю шкуркой вниз. Сверху засыпать оставшейся солью. На сало положить крышку от меньшей кастрюли. На крышку поставить трехлитровую банку с водой. Или сделать любой другой гнет.
Через сутки сало перемешать. Нижни...

далее
4 августа 2012
Консервированные грибы под свежим маринадом

Продукты:

Консервированные грибы с нейтральным вкусом 1 банка 960 г брутто
Сок половины крупного лимона
Столовое белое вино 125 мл
Масло растительное 2-3 ст. ложки
Чеснок рубленный 2-3 зубчика
Соль 1 ч. ложка
Сахар 3 ч. ложки
Лавровый лист 2-3 штуки
Стручок перца чили
Зелень петрушки или укропа рубленная

Приготовление:

Откинуть содержимое консервной банки на сито.

Бульон, в котором находились г...

далее
1 августа 2012
Клубника маринованная

Состав:
клубника – 450 гр.
цедра – 1 лайма
сок 1 лайма
цедра 1 лимона
сок – 1 лимона
цедра 1 грейпфрута
сок 1 грейпфрута
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
мед – 50 гр.
сахар – 100 гр.
корица – 1 ч. л.
орех мускатный – 1 ч. л.
гвоздика – 1-2 бутона
вода
уксус – 350 мл.

Приготовление:
Клубнику помыть, уда...

далее
31 июля 2012
Пикули из цуккини

Ингредиенты:

Цуккини ... 500 г
Ялтинский лук ... 200 г
Чеснок ... 3 зуб.
Укроп Измельченный... 100 мл
Сахар ... 100 мл
Вода ... 250 мл
Уксус ... 100 мл
Перец-чили ... 1 шт.
Соль ... 1 ч. л.
Лавровый лист ... 1 шт.
Розовый перец ... 1/2 ч. л.
Черный перец горошком ... 1 ч. л.

Порежьте цуккини и лук небольшими кусочками, порежьте дольками чеснок. Очистите чили от семян и порубите небольшими кусочка...

далее
29 июля 2012
ГРУШИ, МАРИНОВАННЫЕ С ЧИЛИ

ингредиенты:

Примерно на 3 банки по 450 г:
1 ст л соли плюс 1 ч л
8 плотных груш, очищенных от кожуры, сердцевины и порезанных на четвертинки
140 г сахара
2 ч л черных семян горчицы
4 ч л английского порошка горчицы
1 ст л тертого имбиря
150 мл белого винного уксуса
1 ч л хлопьев чили
горсть листьев мяты

способ приготовления:

1. Положить груши в дуршлаг и посыпать солью. Налить в кастрюлю 150 мл воды, добав...

далее
29 июля 2012
Сироп из розовых лепестков

Ингредиенты:
лепестки розы - 300 г
сахар - 200 г

Лепестки роз промыть. Если используются лепестки роз красного и розового цвета, то необходимо срезать с них белые части.
Лепестки мелко нарезать, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла все лепестки, и оставить при комнатной температуре на сутки.
Не вынимая из кастрюли, лепестки размять руками или пестиком, засыпать сахаром и оставить еще на сутки...

далее
29 июля 2012
Зимний салат-ассорти

Ингредиенты:

Масло растительное ... 1 л
Морковь ... 1,5 кг
Капуста ... 1,5 кг
Болгарский перец ... 0,5 кг
Лук репчатый ... 1,5 кг
Помидор ... 2 кг
Вареные грибы ... 300 г
Сахар ... 3 ст. л.
Уксусная эссенция ... 1 ст. л.
Соль ... по вкусу

Масло прокипятите, добавьте нашинкованную морковь и кипятите 5 минут. Добавьте лук, нарезанный кольцами, и кипятите еще 5 минут. Всыпьте сахар и нашинкованную капусту, ки...

далее
23 июля 2012
Кетчуп "Сливовый"

Состав:
помидор – 2 кг.
слива – 500 гр.
лук репчатый – 250 гр.
сахар – 200 гр.
соль – 1 ст. л.
перец красный – 1 ч. л.
уксус 9%-ный – 100 мл.
гвоздика
лист лавровый

Приготовление:
Помидоры и сливы помыть. Сливы очистить от косточек. Лук, сливы и помидоры перекрутить через мясорубку. Полученное пюре выложить в кастрюлю и варить в течение 1,5-2 часов на умеренном огне...

далее