21 июля 2012
Болгарские перцы в меде

Ингредиенты:
перец болгарский – 0,5-1 кг.
для маринада:
масло растительное – 1 стакан
уксус – 1 стакан
мед – 1 стакан
перец душистый – по вкусу
перец черный – 3-5 горошин
лист лавровый – по вкусу

Болгарские перцы помыть, удалить подложку с семенами, мякоть нарезать ломтиками.
Приготовить маринад. Соединить растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый ...

далее
21 июля 2012
Джем-ассорти

Ингредиенты:
клубника - 500 г
малина - 500 г
пюре яблочное - 1 кг
сахар - 400 г

Для яблочного пюре яблоки нарежьте дольками, влейте воды из расчета на 1 кг долек 1 стакана воды, варите под крышкой до полного размягчения. Разваренную массу слегка охладите, протрите через сито.
Яблочное пюре прогрейте, добавьте ягоды, сахар, варите 3-5 минут, снимите с огня.
На следующий день варите джем в один прием до готовности (см. рецепт ...

далее
20 июля 2012
Варенье клубничное по-французски

Ингредиенты:
клубника - 2 кг
сахар - 1-2 кг
лимон - 1 шт.

Крупные твердые ягоды уложите в мелкую посуду и засыпьте сахаром, выдержите 10-12 часов.
Из лимона отожмите сок, влейте его в ягоды, перемешайте. Сироп с ягодами доведите до кипения, варите 5 минут, затем снимите с огня. Немного охладив, слейте сироп, варите его на слабом огне 40 минут. Добавьте ягоды, варите еще 5 минут.
Варенье разложите в горячие сухие банки, закупорьте...

далее
17 июля 2012
Маринованные баклажаны

Ингредиенты: 1 кг баклажанов
1 головка чеснока
пучок укропа
2/3 стакана растительного масла
Для маринада:
2 литра воды
200 мл 9 % уксуса
2 столовые ложки соли

Баклажаны порезать кубиками со стороной около 2 см.
Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны, снова довести до кипения и варить 5 мин.
Баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать пока остынут.
Чеснок и укроп измельчить.
Баклажаны перем...

далее
17 июля 2012
Кабачки в свекольном соке

Ингредиенты:
кабачки - 2 кг
свекла - 1,5 кг
кислота лимонная - 5 г
или уксус 3%-й - 50 г
семена укропа или тмина - 2 ст. ложки

Кабачки, очистив от кожицы и семян, нарежьте крупными кубиками. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, нарезав кружочками. Кабачки плотно уложите в банку, пересыпая семенами укропа или тмина.
Свеклу мелко нарежьте, с помощью соковыжималки отожмите сок, разведите его водой в соотношен...

далее
16 июля 2012
ИТАЛЬЯНСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ

ингредиенты:

1 маленький баклажан, тонко порезанный на кружочки
1 маленький цуккини, порезанный на кружочки
1 красный и 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный на полоски
2 ст л морской соли
200 мл белого винного уксуса
200 г смешанных оливок (черных и зеленых)
1 ч л сушеного орегано
1 веточка свежего тимьяна
300 мл растительного масла с ароматом лимона, базилика или чили (см ниже)
8 горошков черного перца
далее

13 июля 2012
Консервированные помидоры

Ингредиенты
Вода

Соль

Сахар

Лимонная кислота

Помидоры

Болгарский перец

Состав заливки: на 1 л воды -15-20 г соли, 20-40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Мелкоплодные помидоры вымыть и уложить в банки по плечики. Добавить перец (порезанный на дольки). Чтобы кожица у помидоров не лопалась, надо заостренной деревянной палочкой сделать 2-3 прокола сверху. Заполнить банки кипящей заливкой и пастеризовать при 90°С: п...

далее
12 июля 2012
КАПУСТА КВАШЕНАЯ «МОМЕНТАЛЬНАЯ».

ингредиенты:

на 1 кг капусты -50 г моркови.
Рассол:на 1 л воды - 1 ст. ложка соли1 ст. ложка сахарного песка.

способ приготовления:

Нашинковать капусту и морковь. Смешать с солью (не перетирать!). Вскипятить воду, добавить соль и сахар. Горячим рассолом залить овощи. Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре. Затем поместить в п...

далее
7 июля 2012
Грибная икра

Ингредиенты:

Грибы... 500 г
Репчатый лук... 300 г
Чеснок... 3 зубчика
Растительно масло... 50 мл
Соль, перец... по вкусу
Перец ... по вкусу

Для приготовления этого блюда можно использовать разные грибы: шампиньоны, опята, лисички и т.д. Отварите грибы (приблизительно 30 минут), потом переложите их в блендер и измельчите.
Далее мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Перемешайте грибы ...

далее
6 июля 2012
Варенье для диабетиков

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
вода - 250 г
лимонная кислота - 2 г
сорбит - 1,4 кг

Для сиропа 800 г сорбита залейте водой, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения.
Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом, оставьте на 4 часа.
Варите варенье 15 минут, снимите с огня, выдержите 2 часа. Добавьте оставшийся сорбит и варите варенье до готовности.
Горячее варенье разлейте по сухим прогретым банкам, закатайте.<...

далее