24 мая 2013
Икра из баклажанов с тушеным луком

Ингредиенты:

Баклажан ... 300 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Масло растительное ... 1–1,5 ст. л.
Сушеный чабер ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Петрушка ... по вкусу

Баклажаны испеките без жира. Репчатый лук очень мелко нарежьте и хорошо потуше в растительном масле. С испеченных баклажанов снимите кожицу, мякоть нарубите, добавьте тушеный лук, молотый черный перец, сушеный толченый чабер, соль и перемеша...

далее
21 мая 2013
Черника, протертая с сахаром

Состав:

черника – 1 кг.
сахар – 1,8-2 кг.

Приготовление:
Чернику помыть. дать стечь воде. Ягоды перекрутить через мясорубку. Добавить сахар. Перемешать. Оставить до полного растворения сахара. Перемешать ещё раз. Варенье разложить по банкам.

...
далее
19 мая 2013
Грибочки “ОТМЕННЫЕ”

Любые грибы сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда закипят, посолить так, чтобы чувствовалась соль, и кипятить 30–40 минут. Промыть проточной холодной водой.

Сварить маринад: на 1 л воды 8 ст. ложек 9 %-ного уксуса, 1,5–2 ст. ложки (с верхом) сахара, 1 ст. ложка (с верхом) соли, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца, 3 гвоздики.

В кипящий маринад положить грибы и кипятить еще 15–2...

далее
18 мая 2013
Огурцы в горчице

Ингредиенты:

на 2 кг мелких огурцов
1-2 луковицы (150-200г)
3 веточки укропа с зонтиками
50 г сухой горчицы
8 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса
2-3 лавровых листа
0,5 ч. л. черного перца горошком

Выход: 3 литра
Приготовление.
Огурцы моем и замачиваем на 6-8 часов в холодной воде.
Подготавливаем банки: хорошенько их вымываем и стерилизуем. Раскладываем по банкам укроп, лавровый лист, пер...

далее
18 мая 2013
КАПУСТА КВАШЕНАЯ ПО-АРМЯНСКИ

ингредиенты:

капуста белокочанная - 60 кгчеснок - 1,1 кгморковь - 3,5 кгкоренья (сельдерей, петрушка, кинза с ботвой) - 1,5-2 кгперец горький стручковый - 25 шт.перец душистый - 7-8 горошинлистья вишни - 300-400 гсвекла - 1 кглавровый лист - 10-15 шт.соль - 1,4 -1,6 кгкорица - 2 кусочка

способ приготовления:

Капусту очищают отпокровных листьев, промывают впроточной воде иразрезают на2–4части. Головки чеснока разделяют назубчики изамачивают втеплой воде...

далее
17 мая 2013
Соленая сельдь

Состав:
вода – 1 л.
соль – 2 ст. л.
сахар – 0,5 ст. л.
гвоздика – 3-5 бутонов
перец черный – 5-7 горошин
лист лавровый – 3-5 шт.
сельдь – 1-2 шт.

Приготовление:
Выбирать следует крупную горбатую рыбу. Сельдь очистить, помыть, нарезать порционными кусками и уложить в банку.
В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, гвоздику. Варить в течение 15 минут. Добавить лавровый ...

далее
16 мая 2013
Маринованная балтийская сельдь

Ингредиенты:
вода - 1 л
уксус - 100 г
соль - 2 ст. ложки
майонез - 200 г
сметана или густые сливки - 200 г
горчица - 2 ст. ложки
чеснок измельченный - 1 зубчик
зелень укропа измельченная - для оформления
сельдь свежая балтийская - 1 кг

Снимите филе с сельди, удалите кожицу. Смешайте компоненты маринада. Добавьте филе сельди. Маринуйте в холодильнике ночь.
Смешайте компоненты соуса. Тщательно обсушите сельд...

далее
16 мая 2013
Повидло "Кабачковое"

Состав:
кабачок – 1 кг.
сахар – 1 кг.
сок 1 лимона

Приготовление:
Кабачки помыть, почистить и нарезать кубиками. Соединить в кастрюле кабачки и 200 грамм сахара. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. Протереть через сито кабачковую массу и снова положить в кастрюлю. Добавить оставшийся сахар. Перемешать. Варить на умеренном огне тех пор, пока масса не загустеет...

далее
7 мая 2013
Маринованные кабачки

Ингредиенты:

1 кг. кабачков (молодых без семян)
1 головка чеснока
Небольшой пучок укропа
Сушеные базилик и орегано по 1 ст. ложке

Для заправки.
Сок одного лимона
1,5-2 ст. ложки сахара
Соль по вкусу

Приготовление.
Кабачки режем кружочками толщиной 7-8 мм. слегка смазываем растительным маслом и выкладываем в один слой на противень застланный бумагой для выпечки. Слегка посолите. Запекаем в духовке минут 15-20 (...

далее
5 мая 2013
Уксус клубничный

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
сахар - 150 г

Мятые ягоды, оставшиеся от переработки, залейте водой так, чтобы вода покрыла массу на 1-2 см.
Сахар растворите в небольшом количестве воды, добавьте сироп к ягодам, перемешайте.
Ягоды выдержите 10-15 дней в теплом, темном месте, часто помешивая. Затем процедите и разлейте в банки или бутылки, не доливая доверху 10-12 см. Закройте бутылки ватой, оставьте для последующего брожения.
Через...

далее