20 апреля 2013
КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ.

ингредиенты:

10 литров холодной воды700-750 грамм соли.

способ приготовления:

Капусту нашинковать и опустить в соленую воду на 1-2 минуты. Вынимая капусту из воды, не отжимайте. Переложите капусту по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. По вкусу можно добавить натертую морковь. Банки закатать стерилизованными крышками. Затем в каждой крышке проделать отверстие, банку поставить в тарелку на 3-4 дня для брожения. Затем заделать отверстия пленкой и плас...

далее
19 апреля 2013
Помидоры в розовом маринаде

Ингредиенты:

некрупные помидоры
небольшие луковицы по 2 шт. на банку объемом 3 литра
сырая свекла
кислые или кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью
зонтики укропа

Для маринада
на каждые 1,5 литра воды
1 ст. л. с горкой соли
150 г сахара
70 г уксуса (9%)

Приготовление.
Лук чистим и режем кольцами. У яблок удаляем семена и режем дольками. Свеклу чистим и режем тонкими кружками.
Подготавливаем банк...

далее
18 апреля 2013
Джем яблочный "По-польски"

Состав:
яблоко – 1 кг.
вода – 3 ст. л.
сахар – 900 гр.

Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать небольшими кубиками. Половину нормы яблок положить в кастрюлю, добавить воду и накрыть крышкой. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Яблоки протереть через сито, добавить сахар и полученную массу снова положить в кастрюлю. Кастрюлю поставить...

далее
17 апреля 2013
Ароматные кабачки

Ингредиенты: 2 кг кабачков
200 гр. петрушки
200 гр. чеснока

Маринад: 0,5 литра воды
1 стакан сахара
0,5 стакана подсолнечного масла
4-5 горошин перца
3 столовых ложки соли
0,5 стакана 6-ти % уксуса

Приготовить маринад: налить воду в эмалированную посуду и добавить ингредиенты, довести до кипения.
Молодые кабачки без семян очистить (если шкурка грубоватая) нарезать тонкими кольцами, плотно уложить в эмалированну...

далее
11 апреля 2013
Солено-вяленая горбуша

Ингредиенты:

Соль... 3 ст.л.
Сахар... 1 ст.л.
Приправа «Для рыбы»... 2-3 ч.л.
Горбуша... 1-1,5 кг

Целую тушку свежей горбуши очистите от чешуи и тщательно промойте. Обсушите с помощью полотенца. Смешайте 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, добавьте 2–3 ч. л. приправы «Для рыбы» и обильно натрите полученной смесью вашу рыбу. Заверните рыбу в полотенце и дайте ей настояться в течение одной ночи. Затем при пом...

далее
9 апреля 2013
Лисички маринованные

Ингредиенты:
лисички – 1 кг.
для маринада:
вода – 150 мл.
соль – 30 гр.
уксус 9%-ный – 150 мл.
сахар – 10 гр.
перец душистый – 5 горошин
гвоздика – 2 бутона
корица – 1 гр.
лист лавровый – 1 шт.

Лисички перебрать, помыть, отрезать нижнюю часть корешка. Грибы отварить в солёной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Приготовить маринад. В кипящ...

далее
8 апреля 2013
Салат «Зеленый огонек»

Ингредиенты:

Зеленые помидоры ... 300 г
Чеснок ... 5–6 зубков
Укроп ... пучок
Петрушка ... пучок
Перец-чили ... 2–3 шт.
Соль ... 1 ст. л.
Сахар ... 1 ст. л.
Уксус ... 2,5 ст. л.

Нарежьте кружками помидоры и заправьте солью, сахаром и уксусом. Пропущенный через давилку чеснок смешайте с мелконарубленной зеленью и нарезанным горьким перцем. В стерилизованные сухие банки закладывайте слоями: помидоры, зелен...

далее
5 апреля 2013
ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ С СИДРОМ И ЧИЛИ

ингредиенты:

На 4 банки по 215 г:
2 кг яблок
800 мл полусладкого сидра
сок 2 лимонов
около 700 г мелкого сахара
1-2 ч л сушеных хлопьев чили

способ приготовления:

1. Очистить яблоки от веточек и порезать на куски (очищать от кожуры или сердцевины не обязательно). Положить в кастрюлю с толстым дном с сидром и лимонным соком. Готовить 20 минут, или пока яблоки не станут очень мягкими или не разварятся в пюре. Переложить в сито, проложе...

далее
2 апреля 2013
ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ.

ингредиенты:

2 кг капусты,2 средние морковки5 чайных ложек соли.

способ приготовления:

Сначала снимаем с капусты верхние грязные листья, затем шинкуем. Оставьте несколько чистых листочков, они вам еще пригодятся. Нож лучше брать тонкий и острый. Укладываем в эмалированный тазик, солим и перетираем капусту руками для лучшего пропитывания. Зате...

далее
31 марта 2013
Джем сливовый

Уж не помню откуда у меня переписан этот рецепт, но варю по нему много лет и довольна

1 кг сливы, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.
Зрелые сливы разделить пополам, вынуть косточки. Сливовые половинки уложить в таз, засыпать сахаром, добавить воду и варить до готовности на слабом огне, постоянно помешивая. Готовый джем разложить в горячем виде в банки и пастеризовать при 95*С около 20 мин. Это оригинальный рецепт.
Я в последнее время уже давно никак...

далее