28 марта 2013
Лечо

Ингредиенты:

Помидор ... 3 кг
Паприка ... 2 кг
Чеснок ... 2 головки
Морковь ... 2 кг
Растительное масло ... 1 стакан
Сахар ... 1 стакан
Соль ... 2 ст. л.
Душистый перец горошком ... 4 горошины

Помидоры пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю и кипятите на среднем огне 10 минут. Затем закладывайте перец, нарезанный широкими полосками, натертую на крупной терке морковь и все приправы. Кипятите 10 минут. В стер...

далее
27 марта 2013
Кабачки в томатной заливке

Ингредиенты:

на 3 кг. молодых кабачков.
1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
1 стакан томатного соуса
3 ст. л. соли
чеснок и укроп по вкусу

Выход: ~ 4 литра

Приготовление
Кабачки режем кружочками толщиной в 1 см. Укроп мелко рубим. Чеснок чистим и разрезаем зубчик на несколько частей.
Соединяем все составляющие для маринада (кроме чеснока и укропа) и ставим...

далее
27 марта 2013
САДОВЫЙ МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ

ингредиенты:

На 4 банки вместимостью 500 мл:
225 г красного лука, очищенного
225 г цуккини
350 г баклажанов
250 г луковицы фенхеля
1 красный перец
1 желтный перец
110 г мелких грибов (шампиньонов)
6 зубчиков чеснока, тонко порезанных
110 г маленьких помидорчиков черри
7 ст л оливкового масла
725 г белого винного уксуса
8 лавровых листов
8 веточек розмарина и тимьяна
16 горошков черного п...

далее
25 марта 2013
Грибы маринованные "Венесуэльские"

Состав:
грибы – 1 кг.
уксус 9%-ный – 1 ст. л.
соль – 0,5-1 ст. л.
перец черный – 5-7 горошин
сахар – 3 ч. л.
чеснок – по вкусу
масло растительное

Приготовление:
Грибы помыть, дать стечь воде и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом. Добавить уксус, соль, перец и сахар. Перемешать. Довести содержимое сковороды до кипения. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне в ...

далее
25 марта 2013
Овощное ассорти (соленые овощи)

Инргедиенты:
огурцы свежие,
свежие помидоры,
перец,
цветная капуста,
лист хрена,
укроп,
чеснок,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль, уксус 9%

Для соления лучше всего брать молодые, крепкие, небольшие огурцы и помидоры, все овощи должны быть свежие и без изьянов.
1. Все овощи тщательно вымыть, у огурцов обрезать кончики, перец очистить от семян, цветную капусту разобрать на соцветия. Замочить все...

далее
23 марта 2013
Маринованный имбирь

Ингредиенты: Корень имбиря свежий... 100 г
Соль... по вкусу
Сахар... 1 ст.л.
Рисовый уксус... 100 мл

Корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать очень тонкими лепестками. Влить в миску уксус. Добавить сахар и 2 ст. л. воды. Размешивать, пока сахар полностью не растворится. Имбирь сложить в банку, влить маринад, закрыть и оставить в теплом месте на 7 дней. Переставить в холодильник.

...
далее
23 марта 2013
ИТАЛЬЯНСКИЙ МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ

ингредиенты:

1.25 кг красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 кг баклажанов
300 г соли
1.5 л белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 мл оливкового масла

способ приготовления:

1. Порезать красный и желтый перец вдоль на тонкие полоски, очистить от кожуры и порезать на кружочки свежие баклажаны, затем порезать бакла...

далее
19 марта 2013
Варенье из апельсинов

Ингредиенты:
апельсин - 1 кг
вода - 2 стакана
сахар - 1 кг

Апельсины очистить от кожуры, нарезать кружочками, удаляя косточки. Сок. выделяющийся при нарезке, сохранить.
В кипящую воду всыпать сахар, растворить его, варить сироп 2 минуты, после чего процедить. Сироп охладить.
Подготовленные апельсины вместе с соком залить сиропом, довести его до кипения, снять с огня, охладить. Сироп слить, проварить его на слабом огне 10 минут и ...

далее
18 марта 2013
Маринованная свекла по-датски

Ингредиенты:

500 г свеклы
2 луковицы
1/2 ч.л. хрена
1 лавровый лист
175 мл красного винного уксуса
0,5 ч.л. черного перца горошком
1 ч.л. соли
щепотка зерен горчицы

Свеклу отвариваем до готовности, остужаем и очищаем.

В кастрюльку кладем хрен, соль, перец, горчицу и лавровый лист. Заливаем стаканом воды, доводим до кипения. Варим в течение пары минут, вливаем уксус. Снова доводим до кипения, снимаем с огня и о...

далее
17 марта 2013
Дыня маринованная

Состав:
дыня – 1 кг.
сахар – 1 кг.
уксус белый – 1 л.
гвоздика – 2-3 бутона

Приготовление:
Мякоть дыни нарезать на небольшие кусочки. Отварить в кипящей воде до тех пор, пока она не станет мягкой. Воду слить.
В отдельной кастрюле соединить сахар, уксус и гвоздику. Перемешать. Поставить на плиту. Дать закипеть. Варить в течение 25-30 минут, периодически помешивая. Добавить дыню. Варить в течение 15 минут...

далее