13 марта 2013
Джем клубничный (II способ)

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
сахар - 1,1 кг
вода - 1,3 л

Для сиропа 100 г сахара залейте 1 л воды, доведите до кипения, процедите, вновь доведите до кипения.
Подготовленные ягоды бланшируйте 10-15 секунд в кипящей воде, переложите в посуду с сиропом, варите, снимая пену, 10-15 минут, пока не прекратится пенообразование.
Всыпьте оставшийся сахар, влейте воду и варите джем до готовности (см. рецепт Клубнично-ягодное ассорти).
далее

11 марта 2013
Сантан - соус для мант и мясных блюд

Ингредиенты:

3-4 зубчика чеснока

1 ст. ложка красного перца крупного помола(если не нравится острое, можно заменить перец сладкой паприкой)

2 крупных помидора

3-4 ст. ложки растительного масла

Соль - по вкусу.

Натереть на терке помидоры, шкурку выбросить.

Чеснок мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок до золотистого цвета

Добавить перец, помешивая, обжаривать минутку. На среднем огне.

...
далее
10 марта 2013
Шампиньоны, маринованные с горчицей

Ингредиенты:
• 1 кг свежих грибов (или замороженных, или консервированных)
Для маринада:
• 3-4 ст. ложки сладкой острой горчицы
• 1 ст. ложка мёда
• 5-6 зубчиков чеснока
• петрушка, тимьян, укроп, черный перец и др. по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. ложка 9% уксуса
• 1/2 ч. ложки соли

Шампиньоны получаются очень пикантные.
Свежие грибы (заморо...

далее
8 марта 2013
Ассорти на закуску

Ингредиенты:

Морковь ... 1 кг
Цветная капуста ... 1 кг
Брокколи ... 1 кг
Огурец ... 1 кг
Помидор ... 1 кг
Лук репчатый ... 1 кг
Чеснок ... 12 зубчиков
Уксус ... по вкусу
Вода ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Сахар ... по вкусу
Укроп ... по вкусу
Петрушка ... по вкусу

По этому рецепту используя 3 л рассола, можете приготовить 2 трехлитровые банки.
Овощи промойте, морковь очистите от кожуры...

далее
4 марта 2013
Клубнично-ягодное ассорти

Ингредиенты:
клубника - 500 г
смородина черная - 250 г
смородина красная - 250 г
сахар - 1,2 кг

Клубнику пересыпьте сахаром, выдержите до появления сока. Добавьте ягоды смородины, доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 4 часа.
Ягоды вновь доведите до кипения на слабом огне, варите 20-25 минут, время от времени встряхивая. Снимите варенье с огня, оставьте на сутки.
Варите варенье, пока ягоды не станут прозрачными и ...

далее
3 марта 2013
Капуста, квашенная по-гурийски

Ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 кг
свекла - 300-400 г
корень сельдерея с зеленью - 200-300 г
чеснок - 10 зубчиков
соль
перец жгучий красный

Кочан капусты зачистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 8–10 частей, удалить кочерыжку. Куски капусты на 5–6 минут опустить в кипящую воду, затем вынуть и охладить.
В кастрюлю влить 2 стакана воды, довести ее до кипения, после чего всыпать соль, добавить п...

далее
1 марта 2013
Тыквенное варенье

Ингредиенты:

Тыква ... 3 кг
Сахар ... 1 кг
Лимонная цедра ... 1 стакан
Ванильный сахар ... 1 ч. л.

Очистите тыкву от кожуры и семян. Сварите сироп: в 1 кг сахара влейте 1,5 стакана воды и уварите до состояния тонкой нити (готовый сироп должен стекать с ложки тонкой непрерывной струйкой). Мякоть тыквы нарежьте средними кубиками, залейте горячим сиропом и варите на небольшом огне до мягкости.
За 15 минут до окончания приготовления д...

далее
28 февраля 2013
Желированное повидло из клубники

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
сахар - 1 кг
пюре яблочное - 500 г

Приготовьте яблочное пюре.
Подготовленные ягоды при постоянном помешивании нагрейте до 85-90 °С, затем протрите через мелкое сито с помощью деревянной ложки.
Пюре из ягод смешайте с яблочным пюре, всыпьте сахар и варите повидло до желаемой густоты.
Повидло разложите в сухие горячие банки, закройте их полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.
Храни...

далее
27 февраля 2013
МАРИНОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ В КОНЬЯКЕ

ингредиенты:

На 1 банку вместимостью 350 мл:
900 г чернослива, без косточек
6 гвоздик
2 мациса
6 шт душистого горошка
5 ст л арманьяка
1 ст л чая Lapsang Souchong
570 мл качественного красного винного уксуса
225 г коричневого сахара

способ приготовления:

1. Начать надо предыдущим вечером. Отмерить 1.2 л кипятка в мерном кувшине, добавить чай и оставить на 3 минуты, чтобы он настоялся. Тем временем положить черно...

далее
27 февраля 2013
Огурцы малосольные с яблоками

Ингредиенты:
огурцы 1 кг
яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт.
молодой чеснок 1 зубчик
укроп 150 г
листья черной смородины и вишни по 3 шт.
лист хрена 1 шт.
черный перец горошком 4-6 шт.
лавровый лист 1 шт.

для рассола:
1 л воды
2 ст. л. соли

Сварить рассол. Для этого воду вскипятить, добавить соль и лавровый лист.

У огурцов отрезать "попки".

Молодой чеснок очистить.

Яблоки ра...

далее