26 января 2013
Икра из сушеных грибов

Ингредиенты:

Сушеные грибы ... 10–20 шт.
Лук репчатый ... 2 шт.
Масло растительное ... 3–4 ст. л.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Укроп ... по вкусу
Петрушка ... по вкусу

Сушеные грибы хорошо промойте, замочите в холодной воде на 1 час, воду слейте. Положите в сотейник, подлейте воды, в которой они замачивались, и варите в подсоленной воде до готовности. Затем выньте их из посуды, слегка охладите и мелко...

далее
25 января 2013
Мамины огурчики

Ингредиенты:

Огурцы

Для маринада из расчета на 3-х литровую банку:
3 ст. л. соли
6 ст. л. сахара
4 ст. л. 9% уксуса
Пряности и зелень: листья хрена, смородины, зубчики чеснока, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого и черного перца, лавровый лист

Приготовление.
Огурцы моем и замачиваем на 3 часа в холодной воде.
Подготавливаем банки: хорошенько их вымываем и стерилизуем. На дно каждой банки кладем 3-4 зубчика...

далее
24 января 2013
Чеснок в маринаде из меда и сливок

Продукты:

Чеснок 4 головки
Сливки 200 г
Мед с нейтральным вкусом 2 ст. ложки
Лимонный сок 50 мл
Соль 0,5 ч. ложки
Укроп

Приготовление:

Чеснок разделить на дольки, облить кипятком, опустить в холодную воду и очистить от кожицы. Чеснок залить сливками, добавить мед и соль. Довести на сильном огне до кипения, влить лимонный сок, размешать и проварить ещё 3 минуты при медленном нагреве.
Добавить мелко нарезанный ук...

далее
24 января 2013
Маринованная цветная капуста с овощами

Продукты:

Сельдерей 1 клубень
Цветная капуста 3 кочана
Паприка 3 штуки (желтая, зеленая красная)
Бурые помидоры 4 штуки
Чеснок 1,5 головки
Морковь 3 штуки
Укроп
Черный перец горошком
Лавровый лист
Соль
Сахар
Уксус 5%

Приготовление:

Овощи помыть, почистить, порезать: сельдерей соломкой, морковь кружочками паприку полосками, капусту разобрать на соцветья. Если нет бурых помидор, можно заменит...

далее
22 января 2013
Огурцы консервированные с луком и морковью

Ингредиенты:

огурцы размером около 8 см.

Маринад на банку объёмом 3 литра
1 ст. л. с горкой крупной соли
100 г сахара
100 г уксуса

Овощи и пряности на каждую банку
15-20 горошин черного перца
2-3 веточки с зонтиками укропа
3 дольки чеснока
1 средняя луковица
2-3 небольшие морковки

Приготовление.
Огурцы моем и замачиваем на 3 часа в холодной воде.
Подготавливаем банки: хорошенько их вымывае...

далее
22 января 2013
Повидло "Яблочное"

Состав:
яблоко – 1 кг.
вода – 1 стакан
сахар – 800 гр.

Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и нарезать кубиками. В кастрюле соединить яблоки и воду. Поставить на разогретую плиту. Варить в течение 15-20 минут. Яблоки протереть через сито и снова положить в кастрюлю. Довести яблочное пюре до кипения. Добавить сахар. Перемешать. Варить на умеренном огне до готовности.
Разложить по банкам. За...

далее
22 января 2013
Варенье из черники

Ингредиенты:

Черника ... 1 кг
Вода ... 300 мл
Сахар ... 1,5 кг
Лимонная кислота ... 2–3 г

Ягоды черники переберите, отбрасывая поврежденную чернику и примеси. Отсортированные ягоды бланшируйте паром 2–3 минуты или опустите в кипящую воду на 5 минут, дайте воде стечь. Затем ягоды залейте кипящим сахарным сиропом. Сироп предварительно профильтруйте через два-три слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланш...

далее
22 января 2013
Джем из клубники с красной смородиной

Ингредиенты:
клубника - 1 кг
красная смородина - 400 г
сахар - 1 кг

Смородину измельчите, протрите через сито для удаления семян.
Клубнику соедините с полученным пюре, засыпьте сахаром, осторожно перемешайте и выдержите смесь 6-8 часов.
Смесь варите 10-15 минут, затем клубнику выложите, а сироп продолжайте варить до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, не упадет шариком на дно.
В готовое желе пол...

далее
21 января 2013
КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ

ингредиенты:

1.5 кг капусты
2 морковки средней величины
1 ст. растительного масла
0.5 ст. уксуса, лучше яблочного
2 ст. воды
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
несколько горошин душистого перца
лавровый лист
10-15 зерен тмина

способ приготовления:

Капусту и морковь нашинковать, перемешать. Все остальное вскипятить и залить капусту, закрыть крышкой и оставить в комнате на 6 часов, а затем поставить на холод.

<...
далее
20 января 2013
КОШЕРНЫЕ УКРОПНЫЕ ОГУРЦЫ

ингредиенты:

20 маленьких огурчиков с пупырышками
2 литра воды
175 г крупной морской соли (или кошерной соли)
15-20 зубчиков чеснока, не очищенных
2 пучка свежего укропа
1 ст л семян укропа
2 ст л специй для маринования
1/2 острого перца чили, порезанного на четвертинки

способ приготовления:

1. Тщательно промыть огурцы у дать обсохнуть.

2. Нагреть в кастрюле воду с солью, довести до кипения. Выключить огон...

далее