17 января 2013
Чесночный майонез

Ингредиенты: Оливковое масло – 1 ½ л
Яйца – 3 шт.
Чеснок – 15-16 долек
Соль, перец – по вкусу
Лимонный сок – ½-1 ч.л.

1) Чеснок очистить и потолочь до образования однородной кашицы.

2) Яйца, желательно купить самые свежие, какие только можно, помыть и отделить желтки от белков.
Ввести по одному желтку в чесночную массу, добавить соль и все тщательно перемешать.

3) Теперь в эт...

далее
17 января 2013
Баклажаны, квашенные с зеленью

Ингредиенты:
баклажан - 1 кг
зелень сельдерея - 200 г
зелень укропа и петрушки - по 50 г
чеснок - 50 г
перец жгучий красный и зеленый (небольшой) - по 1 шт.
соль - 2 ст. ложки

Баклажаны промыть, плодоножки срезать. На каждом баклажане сделать продольный надрез глубиной 3–4 см.
Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду, варить 10 минут, затем переложить в посуду с холодной водой и выдержать 20–30 минут ...

далее
13 января 2013
Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
кабачки очищенные - 1 кг
сахар - 1 кг
лимонная кислота - 3 г
ванилин

Кабачки нарежьте цилиндрами высотой 2 см, затем разрежьте цилиндры на дольки.
Подготовленные кабачки бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, сразу охладите под холодной водой. После обработки кабачки уложите в посуду, пересыпая сахаром. Через 8-10 часов, когда выделится достаточное количество сока, кабачки поставьте на огонь и варите до тех пор, кока к...

далее
11 января 2013
Соление рыбки

Ингредиенты:
Филе семги или форели 1 кг.
Соль 1 ст.л. полная, но без верха
Сахар 1 с.л.

Филе рыбы промыть, удалить излишки влаги при помощи бумажного полотенца.
Смешать соль с сахаром.
Филе обильно посыпать этой смесью, завернуть в фольгу или положить в плотно закрывающуюся миску.
Подержать рыбу при комнатной температуре пару часов, а затем убрать на холод.
Дать рыбе просолиться в течение суток.

...
далее
10 января 2013
Томатный соус

Ингредиенты:

на 2,5 литра соуса
2,5 кг спелых помидор
500 г репчатого лука
3 перца “чили”
80 г свежего корня имбиря
250 мл красного винного уксуса (6%)
1 ст. л. сушеного тимьяна
1 ст. л. порошка сладкой паприки
3 ст. л. карри
1 ст. л. с горкой соли
300 г желирующего сахара (1:1)

Приготовление
Помидоры и перец моем и удаляем плодоножку (семена у перца не удаляем!). Лук чистим. Все ...

далее
10 января 2013
УКРОПНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

ингредиенты:

На 2 банки вместимостью 500 мл:
20 г свежего укропа, разобранного на веточки
450 г маленьких огурцов
4 луковицы шалот
570 мл качественного белого винного уксуса
1 ч л семян кориандра
1 ч л горошков черного перца
25 г морской соли

способ приготовления:

1. Начать нужно предыдущим вечером. Порезать огурцы пополам вдоль, затем порезать каждую часть снова пополам вдоль, затем на 2.5 см куски. После этого очистить и ...

далее
10 января 2013
Капуста по-грузински

Ингредиенты:

Капуста – 1,5 кг. Хрен – 2 средних корешка. Горький перец – 2 стручка. Свекла – 2 шт. Зелень петрушки.
Для рассола:
Вода – 1 л. Сахар – 1 ст. Соль – 3 ст. лож. Уксус – 0,5 ст. Масло подсолнечное – 0,5 ст.


Способ приготовления:


Капусту нарезать крупными квадратами (около 4-5 см.). Хрен настрогать тонкой соломкой. Свеклу нарезать тон...

далее
8 января 2013
Аджика Кобра

Ингредиенты:

яблоко кислое – 500 гр.
перец болгарский – 500 гр.
чеснок – 500 гр.
перец чили – 3 стручка
помидор – 5 кг.
масло растительное – 100 мл.
соль – по вкусу

Приготовление:
Яблоки и перцы помыть, удалить косточки и веточки. Перекрутить через мясорубку перцы, яблоки и помидоры. Выложить в кастрюлю. Посолить. Добавить растительное масло. Перемешать и поставить на разог...

далее
8 января 2013
Маслята маринованные "Украинские"

Ингредиенты:
маслята – 2 кг.
соль – 6 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
сельдерей – 1 пучок
перец болгарский красный – 3 шт.
чеснок – 5 зубчиков
для маринада:
масло растительное – 150 мл.
уксус 9%-ный – 150 мл.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л.
вода – 3 ст. л.

Маслята помыть и нарезать кусочками. Грибы отварить в кипящей соленой воде в теч...

далее
7 января 2013
Перец жареный, заморозка на зиму

Ингредиенты:
болгарский перец - 10 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
уксус - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу

Мясистый болгарский перец промыть, обсушить.
На разогретую сковороду влить 1 ст.л. растительного масла. Положить перец и жарить, накрыв крышкой, 15 минут на среднем огне. За это время перевернуть перец 3–4 раза, чтобы он прожарился.
Вынуть перец из сковороды в миску, накрыть кухонным полотенц...

далее