21 декабря 2012
Русский столовый хрен

Для приготовления хрена необходим добротный высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. Потеря сочности – порок, который практически неустраним, ибо попытка размочить хрен хотя и может привести к восстановлению его механической упругости и облегчить его натирание на терке, все же неизбежно приводит к вымыванию, вымачиванию и соков, придающих хрену неповторимый...

далее
20 декабря 2012
Кефирный маринад

Ингредиенты
Свинина - 1,5 кг Кефир - 0,5-1 л Лук - 3-4 шт. Специи (смесь из пяти перцев, приправа для свинины, острая приправа для мяса)- по вкусу Соль - по вкусу

Нарезанное порционными кусочками мясо залейте кефиром, чтобы он покрыл кусочки, посыпьте специями. Я взял смесь из пяти перцев, приправу для свинины, острую приправу для мяса,соль. Нарежьте лук колечками. Потом мясо хорошенько пожмите, чтобы лук пустил сок. Затем придавите все это чем-нибудь...

далее
20 декабря 2012
Соус майонез со сметаной

Ингредиенты:

Майонез ... 250 г
Сметана ... 250 г

В майонез добавьте сметану и перемешайте.

...
далее
17 декабря 2012
Соус к рыбе "Польский"

Состав:
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 80-100 гр.
бульон рыбный – 200 мл.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
петрушка – 30 гр.

Приготовление:
Яйца отварить и измельчить. Сливочное масло растопить. Петрушку измельчить. Соединить яйца, сливочное масло и петрушку. Влить бульон. Посолить. Поперчить. Тщательно перемешать.

...
далее
15 декабря 2012
Чилли соус домашний

Ингредиенты
5 красных стручковых перцев
15 чилли перцев
уксус 4 проц
соль
масло растительное

Перемалываем через мясорубку перцы с чили в соотнонии на 1 перец - 3 чилли перца.
Добавляем 2 столовые ложки соли и остовляем настояться на 12 часов.
Процеживаем(я использовал марлю)
Добавляем 2 ст ложки уксуса в соус.
Остатки перцев заливаем таким же по объёму колличеством маслом(через 2 недели получаем острое масло, ко...

далее
15 декабря 2012
Сальса из печеных помидоров

Ингредиенты:

Помидор ... 700 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Оливковое масло ... 1-2 ст.л.
Соль ... по вкусу
Перец ... по вкусу
Паприка ... 1 ст.л.
Кинза ... 1/2 стакана
Лимонный сок ... 1/4 стакана

Для того чтобы приготовить этот знаменитый мексиканский соус, нарежьте помидоры на половинки и выложите их на противень срезом вниз. Нарежьте тоненькими полукольцами лук и выложите его поверх помидоров. Полейте все сверху 1-2 с...

далее
13 декабря 2012
Веращака панская

Ингредиенты:

70-380 г копченых свиных ребер или 300 г сырых свиных ребер и 80 г любой копченой колбасы
120 г несоленого свиного сала с мясной прослойкой
200 г сырой колбасы
2 крупные луковицы (200 г)*
2-3 ст. л. муки
тмин, черный молотый перец, соль по вкусу
луковица, черный перец горошек, душистый перец, соль для варки ребрышек

__________
* вес очищенных овощей

Приготовление.
3 стакана воды доводим до ки...

далее
11 декабря 2012
Клубничный уксус

Ингредиенты
200 мл.яблочного уксуса
200 гр.клубники
1 ст.л.сахара/можно больше/

Клубнику помыть.почистить и просушить.
нарезать кусочками и залить яблочным уксусом с разведённым в нём сахаром.поставить на 2 дня в прохладное тёмное место.
процедить и перелить в закрывающийся сосуд.
хранить в прохладном тёмном месте.
использовать при мариновании мяса и в качестве заправки для овощных салатов.

...
далее
9 декабря 2012
Маринад для мяса “Четыре соуса”

Ингредиенты:

На 3 кг. свинины(я мариновала таким образом шею и тазобедренную часть)
5 ст. ложек острого кетчупа (или 4 ст.л. томатного кетчупа + 1 ст. ложка соуса “Чили”)
4 ст.л. майонеза
2-3 ст.л. горчицы
150 мл. соевого соуса
1 ст. л. меда
головка чеснока
перец молотый
6 крупных луковиц

Приготовление:

Соединяем майонез, горчицу, кетчуп, соевый соус и мед.
Чеснок чистим и мелко рубим....

далее
7 декабря 2012
СОУС ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ СПАРЖИ

ингредиенты:

лук репчатый - 1 головкауксус яблочный - 3 ст. ложкиотвар спаржи - 1 ст. ложкаоливковое масло - 6 ст. ложекгорчица острая - 1 ч. ложказелень петрушки рубленая - 1 ст. ложкашпинат рубленый - 1 ст. ложкакресс-салат рубленый - 1 ст. ложкачеснок - 1/2 зубчика

способ приготовления:

Лук ичеснок мелко нарежьте, добавьте остальные ингредиенты иизмельчите блендером.

далее