20 ноября 2012
Кисло-сладкий абрикосовый соус

Ингредиенты:

Абрикосовый джем... 125 г
Лимонный сок... 4 ст. л.
Горчица... 2 ч. л.

Смешайте в пиале абрикосовый джем, лимонный сок и горчицу. Взбейте до получения однородной массы.

...
далее
20 ноября 2012
Песто

Ингредиенты:

1 пучок базилика
4 столовые ложки очищенных кедровых орехов
60 г тертого сыра пармезан
2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима

Насыпьте в ступку измельченный базилик, орехи и тщательно истолките пестиком. Недаром соус называется Песто – это и есть пестик, только по-итальянски. Добавьте сыр, растительное масло, перемешайте – и соус готов. Хранить следует недолго – в закрытой посуде в холоди...

далее
20 ноября 2012
Цацики

Ингредиенты:
огурец - 1шт
чеснок - 3 зубчика
йогурт натуральный - 250г
оливковое масло - 2ст л
винный уксус - 1ст л
соль - по вкусу

Огурец промыть и очистить от кожицы.
Очищенный огурец натереть на мелкой терке, затем отжать сок, положить в салатник и посолить.
Чеснок очистить и мелко нарубить.
Смешать чеснок и огурец.
Добавить йогурт, перемешать. Влить оливковое масло и опять хорошо перемешать. далее

6 ноября 2012
Соевый соус к рыбе

Ингредиенты:

Соевый соус ... 1 ч. л.
Сливки ... 1 ст. л.
Томатная паста ... 50 г
Белое вино ... 1 ст. л.
Лук репчатый ... 1 ст. л.
Базилик ... 1 ч. л.
Соль ... по вкусу
Черный перец

Все компоненты нагрейте в сотейнике, перемешайте до однородной массы, посолите, поперчите.

...
далее
2 ноября 2012
Тахини

Ингредиенты:

Кунжутное семя... 4 стакана
Растительное масло... 1/4–1/2 стакана

Разогрейте духовку до 175°С. На противне с неглубокими бортами разложите кунжут и выпеките, часто встряхивая, около 8–10 минут, то есть до появления приятного аромата. Не допускайте перепекания (коричневого цвета). Остудите. Смешайте кунжут и растительное масло в блендере или кухонном комбайне, взбейте до получения густой пасты. Если масла не хватает, ...

далее
1 ноября 2012
Ванильный соус

Ингредиенты:

3 яйца
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка муки
0,5 литра молока
цедра 1 лимона (по желанию)
2 - 3 пакетика ванильного сахара (10 г.) или стручок ванили
1 стакан сахара

Смешать крахмал с мукой, закипятить молоко.
Яйца растереть с сахаром.
Продолжая растирать, добавить мучную смесь, просеивая сверху через сито.
Не прекращая взбивать, влить струйкой кипящее молоко.
Хорошенько вымешат...

далее
31 октября 2012
ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ СОУСОВ

ингредиенты :

70 г растительного масла,130 г 9-процентного уксуса,10 г сахара,на кончике ножа черный молотый перец,неполная чайная ложка соли

способ приготовления:

Для приготовления заправки по этому рецепту уксус тщательно перемешать с солью, черным перцем, сахаром, растительным маслом. Готовить заправку нужно непосредственно перед добавлением ее в салат, винегрет и т.д.

...
далее
29 октября 2012
Смесь для бутербродов из авокадо

Ингредиенты:
авокадо – 1-2 шт.
хлеб
бекон – 200 гр.
сыр – 200 гр.
оливки – по вкусу

Приготовление:
Авокадо помыть, разрезать, удалить мякоть. Мякоть измельчить. Бекон мелко нарезать. Сыр натереть. Оливки нарезать кольцами.
На хлеб намазать авокадо, сверху выложить бекон, оливки и сыр.
Запекать в микроволновой печи.

...
далее
29 октября 2012
Соус голландский

Ингредиенты:

2 яйца
150 г сливочного масла
1 лимон
соль
100г маслин
К 2 ст. ложкам кипяченой воды добавьте 2 желтка, посолите, взбейте массу, поставьте на огонь или водяную баню и, постепенно добавляя 150 г растопленного сливочного масла, прогрейте до температуры 60 С.
Как только соус загустеет, положите по вкусу лимонный сок и соль.
Добавте в соус 100 г мелко нарезанных маслин, после чего его нужно прогреть до температу...

далее
29 октября 2012
Соус "Муслин"

Ингредиенты: желток яичный – 2 шт.
вода
сок 1 лимона
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
масло сливочное – 50-80 гр.
сметана – 100 гр.

Соединить яичные желтки, сок половины лимона, соль, черный перец и небольшое количество воды. Взбить. Полученную смесь влить на сковороду с толстым дном. Поставить на разогретую плиту. Содержимое необходимо постоянно взбивать. Нагревать до тех пор, пока соус не...

далее