26 октября 2012
Французский сливочный соус для салатов

Ингредиенты:
Лук шалот — 1 шт
Горчица (дижонская ) — 1 ч. л.
Уксус (белый бальзамический или столовый уксус) — 100 г
Масло растительное (подсолнечное или хлопковое) — 150 г
Сливки (не кислые, 25-30%) — 1-2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (сухие салатные травы) — 1 ч. л.
Перец белый (молотый, по вкусу)

Приготовление:
Салатные травы, соль, перец, уксус и масло хорошо перемешать. Соли и перца лучше использовать нем...

далее
23 октября 2012
Соус хрен с уксусом

Ингредиенты:

Хрен ... 150 г
Уксус ... 120 г
Сахар ... 10 г
Соль ... 10 г
Вода ... 200 г

Корень хрена промойте, очистите, ополосните, натрите на мелкой терке и залейте кипятком до поверхности хрена, закройте крышкой. Когда хрен остынет, добавьте уксус, соль, сахар и размешайте.

...
далее
18 октября 2012
Cоус с зеленью петрушки

Ингредиенты: Яйца куриные – нам необходимо пять желтков (отварных); Масло подсолнечное – половина стакана; Уксус девяти процентный – одна треть стакана; Петрушка зелень – один очень большой пучок; Шпинат – один стакан пюре; Укроп – одна суповая ложка; Горчица – две кофейных ложечки; Майонез – одна третья стакана; Соль по вкусу.

Яйца необходимо отварить. Для приготовления соуса, сначала подготовим зелень. Всю ...

далее
17 октября 2012
Соус "Сметанный"

Ингредиенты: сметана – 0,5 стакана
масло сливочное – 0,5 ст. л.
мука – 0,5 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Муку обжарить в масле. Добавить сметану и вскипятить. Посолить. Поперчить. Перемешать. Снять с огня. Готовый соус процедить.

...
далее
16 октября 2012
Горчица с яблоками

Ингредиенты:

Горчичный порошок ... 3 ст. л.
Яблочное пюре ... 4 ст. л.
Уксус 3% ... 2 ст. л.
Соль ... 0,5 ч. л.
Сахар ... 1 ст. л.
Бадьян ... щепотка
Гвоздика ... 1 бутон
Анис ... по вкусу
Базилик ... 1 листик

Яблоки испеките, протрите в пюре, смешайте с горчичным порошком и сахаром, разотрите, добавьте уксус, предварительно вскипяченный со специями, и соль. Выдержите 3 дня.

...
далее
16 октября 2012
Соус с хреном и уксусом

Ингредиенты:


хрен (корень) - 300 гр. уксус 9%-ный - 1 ст. вода - 1.3 ст. сахар - 20 гр. соль - 20 гр.

Способ приготовления:


Очищенный промытый хрен натрем на мелкой терке, выложим в посуду, зальем кипятком и накроем посуду крышкой. Когда хрен остыл, добавим уксус, сахар, соль и перемешаем.
Соус с хреном и уксусом подают к горячим мясным и рыбным блюдам.

...
далее
13 октября 2012
Cоус сацебели

Сацебели - это очень вкусный грузинский соус. Он готовится из помидор, зелени и орехов (грецких). В качестве зелени для приготовления этого соуса подходят: базилик, лук, кинза, укроп, петрушка. Чеснок добавляется по желанию.

Каждый вид зелени берём по одному пучку и мелко нарезаем. Добавляем в эту массу измельчённые ядра грецких орехов (4 - 5 орехов). Добавляем также щедрую щепотку соли, приправу хмели - сунели и молотый чёрный перец. Чеснок мелко рубим и ...

далее
13 октября 2012
Рецепт острых баклажанов

Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг.
Стручки горького перца 2 шт.
Сладкий болгарский перец (преимущественно красного цвета) 2 шт.
Чеснок 1 головка
Соль 1,5 ст.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Уксус 9% 130 мл.
Растительное масло 200 мл.

Баклажаны отварить, положить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость, нарезать большими кусками.
Перец и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, масло и все перемешать.
Тепе...

далее
11 октября 2012
Китайский кетчуп

Ингредиенты:

Помидор ... 1,5 кг
Соль ... 35 г
Сахар ... 300 г
Уксус (3%) ... 50 мл
Чеснок ... 1 зубчик
Гвоздика ... 2–3 бутона
Корица ... 1 ст. л.

Сначала сварить пюре из помидоров, потом протрите, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, пряности, уксус, после чего уварите на медленном огне без крышки, помешивая, чтобы не подгорело, около 30–40 минут.

...
далее
9 октября 2012
Соус "Сацебели"

Состав:
соус "Томатный" – 1 стакан
аджика красная "По-грузински" – 0,5 стакана
соль – по вкусу
чеснок – 2-3 зубчика
укроп – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
кинза – 1 пучок
вода – 0,3 стакана

Приготовление:
Чеснок, кинзу, укроп и петрушку измельчить. Соединить "Томатный" соус и аджику красную "По-грузински". Добавить зелень, воду ...

далее