2 октября 2012
Пикантный фруктовый соус

Ингредиенты:

Свежий чищенный ананас 150-200 г
Свежее чищенное манго 150-200 г
Инжир 2 штуки
Красный чили 1 маленький стручок
Растительное масло 2 ст. ложки
Сухое белое вино 50 мл
Соевый соус несколько капель

Для соуса почистить ананас и манго, порезать мелкими кубиками. Инжир помыть и нарезать тонкими полосками.

Стручок чили разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами и мелко порубить. Разогреть растительное мас...

далее
27 сентября 2012
Заправка горчичная

Ингредиенты:

Масло растительное ... 60 г
Яйцо (желток)... 1 шт.
Горчица (столовая)... 10 г
Уксус (3%)... 110 г
Сахар ... 10 г
Соль ... 5 г
Перец ... 1 г

Столовую горчицу, соль, сахар, молотый черный перец и сырые яичные желтки разотрите, добавьте при перемешивании растительное масло, а затем уксус. Перед употреблением заправку взболтайте.

...
далее
26 сентября 2012
Сырный соус с чеддером

Ингредиенты:

Тертый сыр чеддер... 200 г
Сливочное масло... 2 ст. л.
Пшеничная мука... 2 ст. л.
Порошок горчицы... 1/2 ч. л.
Молоко... 100 мл
Соль, перец... по вкусу

Растопите сливочное масло, добавьте муку и горчичный порошок. Постепенно прогревая на среднем огне и непрерывно размешивая, влейте молоко. Прогревайте соус на очень медленном огне, пока он немного не загустеет. Добавьте тертый сыр и, перемешивая, дождитесь, пока о...

далее
23 сентября 2012
Соус "Болоньезе"

Ингредиенты: морковь – 250 гр.
сельдерей – по вкусу
лук репчатый – 1-2 шт.
фарш мясной – 250 гр.
масло оливковое
вино красное – 100-150 мл.
помидор консервированный – 500 гр.
соль – по вкусу

Морковь почистить и натереть. Репчатый лук измельчить. Сельдерей мелко порезать.
Мясной фарш обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить вино. Тушить до тех пор, пока вино полнос...

далее
21 сентября 2012
Соус «Сациви»

Ингредиенты:

Лук репчатый ... 6 шт.
Грецкие орехи ... 700 г
Мука ... 1–2 ст. л.
Чеснок ... 3 ч. л.
Кинза ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу
Красный молотый перец ... по вкусу
Шафран ... по вкусу
Хмели-сунели ... по вкусу
Гвоздика ... 5 бутонов
Винный уксус ... 1 ч.л.
Куриный жир ... 400 г
Куриный бульон ... 400 мл
Гранатовый сок ... 1 ст.л.

Мелко нарубленный лук положи...

далее
20 сентября 2012
Соус красный острый по-грузински

Ингредиенты:

томатная паста - 5 ст. ложек
кинза - 5 веточек
зелень укропа - 5 веточек
зелень петрушки - 5 веточек
чеснок - 3-4 зубчика
перец красный и черный молотый - по 1/2 ч. ложки
соль

На 1 литр соуса. Зелень мелко нашинкуйте, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок. Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема.

...
далее
18 сентября 2012
Мексиканский соус сальса

Ингредиенты:

Помидоры... 10 шт.
Чеснок... 2 зубчика
Репчатый лук... 1 шт.
Перец чили... 1 шт.
Оливковое масло... 1 ½ ст.л.
Тмин... 1 ч. л.
Соль... 1 ч. л.
Сок лайма... 3 ст. л.
Кинза (рубленая)... 1/4 стакана

На широкую сковородку выложите помидоры, чеснок, лук и чили. Полейте оливковым маслом. Часто помешивая, прожарьте на огне 5–10 минут, или пока овощи снаружи слегка не подгорят. Уберите овощи с...

далее
13 сентября 2012
Аджика

5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 5 шт. горького перца, 1 ст. очищенного чеснока, 0,5 л подс.масла, 1 ст. уксуса 9%, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли.
Помидоры, сладкий и горький перец, морковь перекрутить на мясорубке и все это выложить в кастрюлю. Последним перекрутить чеснок и отставить его в мисочке в сторону. К овощам добавить масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешать и варить 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавить чеснок, перем...

далее
12 сентября 2012
Артишоки с тремя соусами

Ингредиенты:

Артишоки ... 4 шт.
Яичный желток ... 2 шт.
Вода ... 1 ст.л.
Лимон ... 1 шт.
Сливочное масло ... 200 г
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу
Чабрец Сухой... 1 ч.л.
Чеснок ... 2 зубчика
Майонез ... 100 г

Очистите артишоки и избавьтесь от грубых внешних листьев. Ножницами отрежьте колючие кончики. В большую кастрюлю налейте немного воды и сложите в нее 4 артишока. Тушите их на средн...

далее
12 сентября 2012
Грибной соус с каперсами

Ингредиенты:

500 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
225 мл куриного бульона
200 мл сухого белого вина
2 ст.л. каперсов

Если шампиньоны мелкие - оставляем их как есть, если крупные - режем пополам или на четвертинки (в зависимости от размера). Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем вместе на сливочном масле в течение 15 минут.

Добавляем муку, хорошенько размешиваем и ...

далее