11 сентября 2012
Заправка салатная "Рокфор"

Ингредиенты:

сыр "Рокфор" – 50 гр.
сливки – 140 мл.
шнитт-лук измельченный – 1 ч. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:
Сыр размять вилкой. Добавить сливки. Перемешать до образования однородной массы. Добавить шнитт-лук, соль и черный перец. Перемешать.

...
далее
9 сентября 2012
Белый соус.

3 л. топлёного масла
2 ст. л. муки
2 ст. мясного бульона
1 желток (сырой)
сливочное масло;
соль
Масло растопить в кастрюле на огне, всыпать муку, обжарить до слабо жёлтого цвета, добавить горячий мясной бульон и кипятить 10 минут. Затем снять с огня, положить в соус желток, добавить кусочек сливочного масла, посолить, размешать. Соус готов.

...
далее
7 сентября 2012
Соевый соус к свинине

Ингредиенты:

Соевый соус ... 1 ст. л.
Сливки жирные ... 2 ст. л.
Арахисовое масло ... 50 г
Перец ... по вкусу

Все компоненты нагрейте в сотейнике, перемешайте.

...
далее
5 сентября 2012
Острый чилийский соус

Ингредиенты:
водочный уксус - 80мл
зерна горчицы - 20 г
лавровый лист - 1шт.
лук - 100г
перец чили - 1 шт.
подсолнечное масло - 3 ст. л.
помидоры - 2 шт.
соль - 2 ст. л.
творог - 100г
чеснок - 1 зубчика

Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими квадратиками. Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и нарезать.
Помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.
Растительное масло разогре...

далее
4 сентября 2012
Горчица

Ингредиенты:

порошок горчицы - 100 гр. вода - 1/2 ст. уксус 3% - 1/2 ст. растительное масло - 1-2 ст.лож. сахар - 1 ст.лож. соль - 1 ч.лож. лавровый лист корица гвоздика

Способ приготовления:


В горячую воду добавим соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, и прокипятим 5-7 мин, процедим и вольем в горчичный порошок. Тщательно размешаем. Добавим растительное масло, уксус и еще раз хорошо перемешаем.
Поставим...

далее
4 сентября 2012
Соус "Испанский"

Ингредиенты: йогурт – 200 мл.
помидор – 1 шт.
маслины – 8-10 шт.
чеснок – 1 зубчик
лук зеленый измельченный – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Помидоры, маслины и чеснок измельчить. Добавить йогурт и зеленый лук. Посолить. Поперчить. Тщательно перемешать.

...
далее
3 сентября 2012
Соус "Апельсиновый"

Ингредиенты:
сливки – 130 мл.
сок апельсиновый – 3 ст. л.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
имбирь молотый – 1 щепотка

Сливки взбить. Добавить апельсиновый сок, соль, сахар и имбирь. Тщательно перемешать.

...
далее
1 сентября 2012
Заправка из растительного масла с желтками

Ингредиенты:

Масло растительное ... 110 г
Уксус (3%)... 40 г
Яйцо (желток)... 1 шт.
Сахар ... 5 г
Горчица ... 10 г
Соль ... 5 г
Петрушка ... 10 г
Укроп ... по вкусу
Эстрагон (зелень)... по вкусу

Вареные яичные желтки протрите через частое сито, добавьте горчицу, соль, сахар, хорошо перемешайте, постепенно введите растительное масло и уксус, а затем растертую с солью зелень петрушки, укропа и эстрагона. Перед уп...

далее
1 сентября 2012
Домашний майонез

Взбить в комбайне 2-3 яичных желтка, добавить пол чайной ложки горчицы, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Включить снова комбайн, перетереть. По капельке добавить 200гр. осветленного подсолнечного масла. Влить 2 ч. ложки уксуса и добавить ещё 50гр. подсолнечного масла.Помешать минут 5, после чего добавит 2 ст. ложки молока. Вот и всё.
Приятного аппетита.

...
далее
30 августа 2012
Соус яблочный

Ингредиенты:
яблоки свежие - 260 г
вода - 500 мл
сахар - 125 г
крахмал картофельный - 30 г
корица молотая - 1 г
лимонная кислота - 1 г

Нарезанные ломтиками яблоки с кожицей (без семян) заливают горячей водой и варят 6–8 минут в закрытой посуде до готовности. Протирают вместе с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, вливают разведенный охлажденным отваром крахмал, дают закипеть и охлаждают.
...

далее