26 июля 2012
Соус польский

Ингредиенты:
100 г сливочного масла,
2 яйца;
зелень петрушки,
соль, лимонный сок или лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца, очистить от скорлупы, мелко изрубить, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, Растопить сливочное масло, смешать с измельченным яйцом. Заправить лимонным соком или разведенной водой лимонной кислотой и солью.

...
далее
26 июля 2012
Черничный соус

Ингредиенты:

Черника ... 300 г
Вода холодная... 60 мл
Кукурузная мука ... 2 ч.л.
Сахар ... 70 г

В двухлитровой кастрюле перемешайте 70 г сахара, 2 ч.л. кукурузной муки мелкого помола и 60 мл холодной воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте 300 г свежей или замороженной (оттаявшей) черники. Вновь доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь, варите еще 1 минуту. Снимите с огня и влейте 1 ч.л. лимонного сока.

...
далее
26 июля 2012
ТОМАТНЫЙ СОУС ОСТРЫЙ

ингредиенты:

помидоры - 500 гпаста томатная - 1 ст. ложкалук репчатый - 1 головкачеснок - 1 зубчикперец жгучий зеленый - 1 шт.оливковое масло - 1 ст. ложкакинза рубленая - 1 ч. ложкаперец черный молотыйсоль

способ приготовления:

Лук ичеснок мелко порубите, обжаривайте намасле 5минут без изменения цвета. Добавьте очищенные откожицы помидоры, нарезанные мелкими кубиками, томатную пасту, жгучий перец, кинзу, посолите, поперчите. Варите соус наслабом огне 20мину...

далее
24 июля 2012
Майонез домашний

Ингредиенты:

Масло растительное ... 360 г
Яичный желток ... 3 шт.
Горчица ... 10 г
Сахар ... 10 г
Уксус 3%... 75 г
Соль

В посуду из фарфора или фаянса положите сырые желтки и разотрите их с солью, сахаром и горчицей. Затем постепенно тонкой струей при непрерывном помешивании в одну сторону вливайте растительное масло. Когда получится густая однородная масса, добавьте уксус.

...
далее
21 июля 2012
Творожный соус

Ингредиенты:

Творог ... 1/2 стакана
Молоко ... 2 ст. л.
Яичный желток ... 1 шт.
Оливковое масло ... 1 ст. л.
Лимонный сок ... 1/2 ст. л.
Горчица ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Творог тщательно размешайте с молоком и желтком в однородную массу. Влейте оливковое масло, перемешайте. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, снова перемешайте.

...
далее
21 июля 2012
Соус для салатов с бедренцом

Ингредиенты:

Растительное масло ... 3 ст.л.
Винный уксус ... 3 ст.л.
Горчица ... 1 ч.л.
Соль ... по вкусу
Черный перец ... по вкусу
Сахар ... по вкусу
Бедренец ... 2-3 ст.л.
Бедренец листья... 5 г

Смешайте растительное масло с уксусои из белого вина, горчицей, солью, перцем, сахаром и 2-3 ст.л. измельченных листиков бедренца. Тщательно все перемешайте. Сверху положите несколько целых листочков бедренца.

...
далее
20 июля 2012
Соус голландез с пюре из чили чипотл и манго

Ингредиенты:
0,5 стакана растопленного масла
2 столовых ложки белого вина
3 яичных желтка
1/4 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки пюре из перцев чили чипотл
0,5 столовой ложки пюре манго
сок половины лимона

Приготовление:

Несоленое масло растопите в кастрюле с толстым дном на слабом огне, следите, чтобы масло при растапливании не кипело. Остудите его до комнатной температуры и процедите.

Налейте в кастрюлю (и...

далее
17 июля 2012
Соус хрен с клюквой

Ингредиенты:
клюква протертая - 220 г
сахар - 150 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
корень хрена тертый - 3 ст. ложки

Клюкву смешайте с сахаром и варите 5 минут, охладите.
Добавьте тертый корень хрена, лимонный сок и несколько целых ягод клюквы.
Соус отлично подходит к мясному фондю.

...
далее
13 июля 2012
Сыр "Рыбный"

Ингредиенты:
филе рыбное – 350-400 гр.
лист лавровый – 1 шт.
лук репчатый – 0,5 шт.
масло сливочное – 200 гр.
сыр – 100 гр.
молоко – 2 стакана
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу
горчица – по вкусу

Приготовление:
Рыбное филе помыть и отварить в кипящем молоке с добавлением репчатого лука и лаврового листа. Филе остудить и дважды перекрутить через мяс...

далее
12 июля 2012
Грибная мачанка

Ингредиенты:

Крупная луковица
400 г свежих грибов (лучше лесных, но на крайний случай и шампиньоны подойдут)
2-3 сушеных гриба
1 ст. л. муки
растительное масло для жарки
3-4 ст. л. густой сметаны (жирность 26-28%)
соль по вкусу

Приготовление.
Сушеные грибы замачиваем в теплой воде на 2-3 часа, затем отвариваем. Грибной отвар процеживаем, а грибы режем средними кубиками.
Свежие очищенные и мытые грибы варим мину...

далее