9 июля 2012
Соус "Шоколадный"

Состав:
шоколад – 200 гр.
сливки – 100 гр.

Приготовление:
В кастрюле соединить шоколад и сливки. Поставить на плиту. Нагревать на медленном огне до тех пор, пока шоколад полностью на растопится.

...
далее
1 июля 2012
Соус майонез

Ингредиенты:
яичный желток - 2 шт.
уксус - 2 ст. ложки
перец белый молотый, соль, горчица - 0,1 ст. ложка
масло оливковое или другое высококачественное масло - 250 мл
вода горячая - 1 ст. ложка

Это один из самых популярных холодных соусов, который часто подают к закускам.
Помещают желтки, уксус и специи в миску и хорошо взбивают.
Очень медленно приливают масло, непрерывно взбивая.
Вливают горячую воду, взбивают. <...

далее
28 июня 2012
Острая аджика по-грузински

Берем острый стручковый перец около полкилограмма, столовую ложку кориандра, 2 столовых ложки хмели-сунели, немного корицы, стакан грецких орехов, 2 головки чеснока, 200 г крупной соли. Стручковый перец нужно очистить и немного подвялить на солнце, около 2-3 часов. Затем нарубить, растереть, постепенно добавляя специи. Грецкие орехи вместе с чесноком измельчить на мясорубке, добавить к перцу вместе с солью; тщательно перемешать. Хранить в закрытой посуде. Острая...

далее
28 июня 2012
Соус майонез с зеленью

Ингредиенты:

Майонез ... 400 г
Шпинат пюре... 50 г
Петрушка ... 10 г
Укроп ... 10 г
Тархун ... 15 г
Кетчуп ... 10 г

В майонез добавьте шпинат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагона, укропа и соус кетчуп. Зелень эстрагона предварительно ошпарьте.

...
далее
27 июня 2012
Соус для спагетти

Ингредиенты:
Лук репчатый – 1/2 шт.
Фарш говяжий – 150-200 гр.
свежие помидоры - 250 гр.
оливковое масло
сыр
базилик
соль

Свеже помидоры опустим на пару секунд в кипяток, бланшируем и нарежем кусочками. В кастрюлю нальем немного оливкового масла и обжарим в нем нарезанный мелко лук. Добавим фарш, обжарим на среднем огне, пока не пустит сок. Теперь, добавим помидоры, базилик, накроем крышкой и варим на мед...

далее
26 июня 2012
Оригинальный соус для заправки салата «Цезарь»

Ингредиенты:

Майонез... 150 г
Апельсиновый сок... 70 г
Соевый соус... 30 г

Смешайте майонез, свежевыжатый апельсиновый сок и соевый соус до однородной консистенции.

...
далее
24 июня 2012
Соус чимчурри

Ингредиенты:

Петрушка ... 1 пучок
Чеснок ... 6 зубчиков
Лимонный сок ... 1/2 стакана
Оливковое масло ... 1 стакан
Соль ... 1 ч. л.
Черный перец ... 1 ч. л.
Перец-чили ... 1/2 ч. л.

Чеснок и петрушку измельчите, смешайте все ингредиенты в блендере. Перед подачей на стол соус должен настояться при комнатной температуре минимум 2 часа. Соуса должно выйти 2 стакана.

...
далее
22 июня 2012
Бешамель

Ингредиенты: молоко - 3 стакана
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
лавровый лист
соль

Лук нарежьте мелко, залейте молоком, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Дайте постоять 15 минут и процедите.

Масло сливочное растопите, добавьте муку и помешивая прогрейте до золотистого цвета. Медленно влейте молочную смесь, доведите до кипения, добавьте соль и прогревайте на медле...

далее
21 июня 2012
Миндально-томатный соус

Ингредиенты:

Миндаль... 3/4 стакана
Помидоры... 420 г
Чеснок... 1 зубчик
Перец чили (кусочки)... 1 ст. л.
Бальзамический уксус... 1 ст. л.
Лимонный сок... 2 ч. л.
Соль... 1 ч. л.
Красный перец... 1/2 ч. л.
Оливковое масло... 1/4 стакана

Предварительно прогрейте духовку до 180°С. Миндаль разложите на противне и просушите в духовке 20 минут, затем остудите его. С помидоров удалите кожуру и семена. Положите их...

далее
19 июня 2012
Закуска из хрена

Корневища хрена выкапывают по осени. Пару дней, не больше подсушивают, затем снимают верхний слой кожуры. Промыть их под струей холодной воды и прокрутить через мясорубку. Чтобы пары хрена не разъедали глаза, нацепите на «горло» мясорубки полиэтиленовый пакет и завяжите его веревочкой, т.е. измельченный хрен будет попадать в пакет, а сок и запах не будут так сильно распространяться по помещению. Уж больно они едкие и невыносимые в большом количестве....

далее