20 мая 2013
Соус майонез с каперсами

Ингредиенты:

Майонез ... 400 г
Каперсы ... 30 г
Маринованные огурцы ... 20 г
Кетчуп ... 40 г
Лимонный сок ... 10 г

Соус, приготовленный по этому рецепту, – прекрасное дополнение к мясу.
В майонез положите мелко нарезанные маринованные огурцы и каперсы, кетчуп, лимонный сок и все хорошо перемешайте.

...
далее
19 мая 2013
Чатни из свежего кокоса

Состав:
кокос тертый – 1,5 стакана
сахар – 1 ст. л.
имбирь молотый – 1 ч. л.
кориандр измельченный – 1 ст. л.
сок лимонный – 3 ст. л.
перец чили зеленый – 2 шт.
соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:
Соединить кокос, имбирь, кориандр, измельченный перец чили, сахар, лимонный сок и соль. Тщательно перемешать.

...
далее
17 мая 2013
Белый основной соус

Ингредиенты:

Мука ... 1 ст. л.
Мясной бульон ... 1 стакан
Сливочное масло ... 1 ст. л.
Соль ... по вкусу

В распущенное масло быстро вмешайте в муку и, помешивая, прогрейте до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Разведите мясным бульоном, посолите и варите 20 минут.

...
далее
15 мая 2013
Соус «Провансаль»

Ингредиенты:

Майонез ... 2 стакана
Вода ... 1 стакан
Огурец соленый ... 3 шт.
Маринованные грибы ... 1 стакан
Петрушка ... 1 ст. л.

Майонез, маринованные грибы, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, мелко рубленную зелень петрушки перемешайте.

...
далее
13 мая 2013
Соус из печенного чеснока с пряными травами

Ингредиенты:

На 250гр соуса

5 головок чеснока
несколько веточек тимьяна или розмарина
растительное масло, оливковое
соль перец по вкусу

Чеснок очистить от верхней шелухи и немного разломать, но не до конца
Уложить чеснок в глубокую форму
Вложить в головки веточки трав и сбрызнуть маслом
Налить пол стакана воды (130мл) и накрыть форму фольгой
Печь в духовке при 180С 1 час пока чеснок не станет мягким
Есл...

далее
11 мая 2013
Пикантный соус

Ингредиенты:

Мясной бульон ... 3 стакана
Сливочное масло ... 6 ст. л.
Мука ... 3 ст. л.
Лук репчатый ... 5 шт.
Уксус ... 1 ст. л.
Кетчуп Острый... 1 ст. л.
Корнишоны ... 5 шт.
Соль ... по вкусу
Перец горошком ... по вкусу

Лук мелко нарежьте, слегка спассеруйте, залейте уксусом, добавьте перец горошком и варите 5 минут. Добавьте красный основной соус, проварите и заправьте кетчупом. Добавьте мелко нарубленные ко...

далее
10 мая 2013
Соус грибной

Ингредиенты:
- 200г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 150г сметаны
- растительное масло
- зелень, соль

Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут с закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась (ели грибы получаются суховатыми, можно добавить немного воды). Затем добавить сметану и тушить еще 5-7 минут. Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы.

...
далее
2 мая 2013
Подливка для жаркого

Ингредиенты:
кости сырые - 200 г
бульон или вода - 250 мл
лук репчатый - 50 г
зелень сельдерея - 25 г
морковь - 50 г

Для говяжьего жаркого лучше использовать говяжьи кости, для свиного — свиные и т. п.
Рубят кости и подрумянивают их в духовке или на сковороде в небольшом количестве жира.
Сливают весь жир.
Кладут кости в кастрюлю, заливают бульоном или водой.
Доводят до кипения, снимают накипь, ставят н...

далее
1 мая 2013
Помидорно-мятная приправа к шашлыку

Ингредиенты:

4 крупных спелых помидора
1 горсть листьев петрушки
2 горсти листьев мяты
1 ст.л. томатной пасты
соль по вкусу

Помидоры нарезаем кубиками, приправляем солью. Отставляем на 5 минут.

Зелень мелко рубим.

Помидоры смешиваем с томатной пастой, добавляем зелень, еще раз перемешиваем. Подаем в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

...
далее
30 апреля 2013
Соевый соус с красным вином для суши

Ингредиенты:

Красное вино ... 200 мл
Соевый соус ... 300 мл

Влейте красное вино в кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 10-15 минут, чтобы испарился весь алкоголь. Влейте в вино соевый соус. Снова доведите до кипения.

...
далее