19 июня 2012
Соус из майонеза с кетчупом

Ингредиенты:

Майонез ... 150 г
Кетчуп ... 6 ст. л.
Лимонный сок ... 2 ст. л.
Бренди ... 2 ст. л.
Взбитые сливки ... 3 ст. л.
Кайенский перец ... по вкусу
Соль ... по вкусу
Тархун ... 1/3 ч. л.
Укроп сушеный ... 1/2 ч. л.
Базилик сушеный ... 1/2 ч. л.

Смешайте майонез, кетчуп, лимонный сок и бренди. Добавьте по вкусу соль и кайенский перец, затем взбитые сливки и травы. Перемешайте.

...
далее
18 июня 2012
Соус из хрена со сметаной

Ингредиенты:

Хрен ... 200 г
Сметана ... 250 г
Уксус 3%... 20 мл
Сахар ... 20 г
Соль ... 10 г

Корень хрена промойте, очистите, ополосните и натрите на мелкой терке. В тертый хрен положите сметану, уксус, сахар, соль (по вкусу), все перемешайте.

...
далее
18 июня 2012
Чатни из лука и красного перца

Ингредиенты:

Лук репчатый (нарезанный тонкими полукольцами) - 4 луковицы
Перец (красный, нарезанный тонкой соломкой) - 1 шт
Масло оливковое
Сахар (коричневый) - 1 ст.л.
Уксус бальзамический - 1 ч.л.
Тимьян - 1 веточка
Соль
Перец (свежемолотый)

Сложите лук и перец в сотейник, влейте оливковое масло и немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 45 минут, время от времени помешивая. В последние 1...

далее
13 июня 2012
Соус пикантный

Ингредиенты:
соус красный основной - 3 стакана
лук репчатый - 5 головок
масло сливочное - 3 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
кетчуп острый - 1 ст. ложка
корнишоны (или один соленый огурец) - 5 шт.
перец горошком

Лук мелко нарежьте, слегка спассеруйте, залейте уксусом, добавьте перец горошком и варите 5 минут. Добавьте красный основной соус, проварите и заправьте кетчупом.
Добавьте мелко нарубленные корнишоны и дов...

далее
6 июня 2012
Соус из гранатового сока

Ингредиенты:

Гранатовый сок ... 1/2 стакана
Вода ... 1/2 стакана
Кинза ... 1-2 веточки
Чеснок ... 1-2 дольки
Болгарский перец ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Из граната выжать сок, добавить к нему истолченные с солью зелень киндзы, стручковый перец, чеснок, охлажденную кипяченую воду, перемешать и слить в соусник.

...
далее
6 июня 2012
Айоли

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока
2 свежих желтка
300 мл оливкового масла (я использовала 50/50 оливковое и подсолнечное)
сок половины лимона
соль и перец по вкусу

Все ингредиенты должны быть одинаковой (комнатной) температуры.

Чеснок растираем в пюре - как можно более однородное. В миску выдавливаем лимоный сок, туда же кладем чеснок, соль и перец, желтки.

Начинаем взбивать соус венчиком в одном направлении. Не прекращая...

далее
4 июня 2012
СОУС «НИЦЦА»

ингредиенты:

томатная паста - 1 ст. ложкайогурт или сметана - 1/4 ч. ложкимайонез - 6 ст. ложексладкий перец зеленый - 2 шт.эстрагон сушеный - 1/2 ч. ложкиперец черный молотыйсоль

способ приготовления:

Томатную пасту смешайте сйогуртом имайонезом.

Перец измельчите блендером впюре, соедините стоматной смесью, добавьте эстрагон, посолите, поперчите.

далее
1 июня 2012
Тыквенное песто

Ингредиенты:

Семечки тыквенные (жаренные)... 1 стакан
Пармезан тертый... 1/3 стакана
Лимонная цедра ... 1 ч.л.
Лимонный сок ... 2 ч.л.
Тыквенное масло ... 1,5 ст.л.

Все ингредиенты сложите в миску и взбейте блендером до состояния однородного пюре. Французский батон порежьте, сбрызните тыквенным маслом , посыпьте небольшим количеством измельченного чеснока и подрумяньте на противне в духовке.

...
далее
1 июня 2012
Баклажановый дип

Ингредиенты:

1 баклажан
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 сладкий перец
0.5 ч.л. корицы
0.5 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. петрушки
2 ст.л. оливкового масла
2 несладких сухаря
50 гр. молока

Баклажаны порезать кубиками, не снимая кожицы и опустить в холодную воду. Выдержать 30 минут, что бы избежать возможной горечи.
Сухари замочить в молоке.
На оливковом масле об...

далее