12 апреля 2013
Соус из киви.

Ингредиенты
Грудинка свиная
лук
киви
сливки

Беру 2 кусочка грудинки свиной...обжариваю с 2х сторон на сковородке без масла....подрумянилась...отправляю в микроволновку...
в это время готовлю соус:1 луковица,1киви,соль,в блендере измельчаю...добавляю 200мл.сливок...
Готовую смесь в сковородку...закипело и добавляю понемногу муки
помешивая,чтоб комочки не образовались...я довела до состояния густой сметаны...поливаем соусом...

далее
11 апреля 2013
Соус "Тартар"

Состав:
яйцо – 2 шт.
желток яичный – 2 шт.
масло растительное – 120 мл.
лук зеленый измельченный – 1 стакан
грибы маринованные – 40 гр.
огурец соленый – 40 гр.
горчица – 120 гр.
сметана – 120 гр.
сахар – 1-2 ст. л.
сок 1 лимона
соль – по вкусу

Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, почистить и отделить белки от желтков. Желтки положить с м...

далее
10 апреля 2013
Уксус с эстрагоном.

Пучок эстрагона с листочками, цветами и плодами промыть, обсушить и поместить в простерилизованную бутылку, не утрамбовывать! Залить фруктовым уксусом (яблочным или виноградным) доверху, чтобы зелень была погружена в жидкость.

...
далее
6 апреля 2013
Горчичный соус по-австрийски

Ингредиенты:

Горчица ... 1 ст. л.
Сахар ... 1 ст. л.
Сливочное масло ... 0,5 ст. л.
Мука ... 1 ст. л.
Мясной бульон ... 300 мл
Мадера ... 100 мл

Муку обжарьте в сливочном масле, разведите мясным бульоном, закипятите, процедите, добавьте горчицу, мадеру, сахар, соль и еще раз вскипятите.

...
далее
5 апреля 2013
Паштет из отварного мяса с кореньями и зеленью

Мясо отварное - 500 г
корень пастернака - 300 г
морковь - 200 г
лук репчатый - 200 г
майоран, зелень свежая 30 г или сухая 5 г
масло растительное или сливочное - 100 г соль - по вкусу.

Пастернак и морковь промыть, очистить, мелко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Пассеровать все размельчённые овощные культуры на растительном масле, посолить и пропустить через мясорубку с варёным мясом. Майоран вымыть, мелко порезать, вм...

далее
4 апреля 2013
Соус ягодный

Ингредиенты: Свежие ягоды (клубника, малина) -250 гр. Вода – 2 ст. Сахар – 4 ст. лож. Крахмал – 1 ст. лож.
Способ приготовления:
Ягоды промоем, перетрем через сито, добавим сахар, воду, разведенный холодной водой крахмал и нагреем до кипения.

...
далее
4 апреля 2013
Лимонно-сливочный соус с кленовым сиропом

Продукты:

Лук репчатый или шалот 2 средние головки
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 2 ст. ложки
Вино белое столовое 50 мл
Сок и цедра 1 лимона
Сливки 100 мл
Кленовый сироп 1 с. ложка
Горошины черного перца 0,5 ч. ложки
Соль
Петрушка свежая 0,5 пучка

Приготовление:

спассировать на оливковом масле мелко резанный лук и рубленный чеснок. Залить овощи лимонным соком и белым вином, добавить цедру и кленовы...

далее
4 апреля 2013
Соус майонез с корнишонами

Ингредиенты:

Майонез ... 400 г
Огурец маринованный ... 80 г
Кетчуп ... 20 г

В майонез добавьте мелко нарезанные маринованные огурцы (корнишоны) и готовый соус кетчуп, хорошо перемешайте.

...
далее
2 апреля 2013
Соус "Вустерширский"

Ингредиенты: лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1,25 корня
горчица в семенах – 3 ст. л.
перец черный горошком – 1 ч. л.
перец красный – 0,5 ч. л.
корица палочкой – 2,5 см.
гвоздика в бутонах – 1 ч. л.
кардамон молотый – 0,5 ч. л.
уксус – 2 стакана
сахар – 0,5 стакана
или заменитель сахара – 0,5 стакана
соус соевый ...

далее
1 апреля 2013
Ореховый соус

Ингредиенты:

Грецкие орехи ... 12–15 шт.
Белый хлеб ... 1 ломтик
Молоко ... 100 мл
Чеснок ... 3 зубчика
Растительное масло ... 1/2 стакана
Уксус или лимонный сок ... 1 ст. л.

Грецкие орехи очистите от скорлупы и пленки, пропустите через мясорубку, переложите в ступку и пестиком хорошо разотрите. К орехам добавьте мякиш белого хлеба, намоченного в молоке и отжатого, тертый чеснок и хорошо разотрите. Затем всю массу протр...

далее