1 апреля 2013
Соус "Томатный"

Состав:
помидор – 2-3 кг.
сахар – 200 гр.
соль – 50 гр.
уксусная эссенция – 3 ч.л.
чеснок в порошке –2 ч.л.
перец горький – 5-6 шт.
гвоздика – 5-6 бутонов
корица молотая – на кончике ножа

Приготовление:
Спелые помидоры нарезать дольками и выложить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на разогретую плиту и варить в течение 5-10 минут, периодически помешивая. Соус не долже...

далее
31 марта 2013
Овощной соус

Ингредиенты:

Болгарский перец ... 3 шт.
Помидор ... 1 шт.
Лук ... 1 шт.
Чеснок ... 1 зубчик
Петрушка ... 15 г
Соль ... по вкусу
Травяная смесь итальянские травы... по вкусу

Нарежьте цветные сладкие перцы, помидор и лук крупными кусочками и поджарьте овощи на разогретом подсолнечном масле. Добавьте немного чеснока, прожарьте, периодически помешивая. Добавьте немного свежей петрушки и посолите. Когда овощи прожарятся, пере...

далее
30 марта 2013
Чесночно-перцовый соус

Ингредиенты:

Оливковое масло... 3 ст. л.
Репчатый лук... 2 шт.
Болгарский перец (зеленый)... 2 шт.
Болгарский перец (красный)... 2 шт.
Чеснок... 5 зубчиков
Орегано... 1 ч. л.
Тмин... 1 ч. л.
Помидор... 1 шт.
Кинза (измельченая)... 200 г
Соль... по вкусу
Молотый черный перец... по вкусу

Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук, протушите периодически помешивая до его мягкости, приблизи...

далее
29 марта 2013
Сливочно-луковый соус

Продукты:
Лук 3-4 головки
Чеснок 2 зубчика
Мука 1 ст. ложка с горкой
Топленое сливочное масло 1 ст. ложки
Бульон 500 мл
Сливки 200 мл
Зелень петрушки 2 ст. ложки
Соль

Приготовление:

Для соуса спассировать на разогретом масле мелко рубленные лук и чеснок до прозрачного состояния. Всыпать муку и тщательно перемешать. Залить горячим бульоном и размешать до тех пор, пока не разойдется полностью мука. Добавить сливк...

далее
27 марта 2013
Соус "Карри"

Ингредиенты: йогурт – 200 мл.
яблоко – 1 шт.
порошок карри – 1 ч. л.

Яблоко помыть и удалить сердцевину с косточками. Нарезать маленькими кубиками. Добавить йогурт и карри. Тщательно перемешать.

...
далее
24 марта 2013
Смесь специй "Китайская"

Состав:
семян аниса – 2 ч. л.
перец черный – 2 ч. л.
семян фенхеля – 2 ч. л.
гвоздика – 2 ч. л.
корица – 2 ч. л.
имбирь – 1,5 ч. л.

Приготовление:
Соединить все ингредиенты. Тщательно растереть.

...
далее
22 марта 2013
Приправа из красной смородины

Ингредиенты:

Красная смородина ... 1 стакан
Чеснок ... 2–3 зубчика
Сахар ... по вкусу
Соль

Ягоды красной смородины пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавив соль и сахар по вкусу.

...
далее
20 марта 2013
Майонез без яиц

Ингредиенты

- 150 мл молока комнатной температуры (обязательное условие!),
- 300 мл растительного масла, желательно рафинированного,
- 1ч.л. горчицы (можно меньше),
- 1ч.л.соли,
- 2-3 ст.л. лимонного сока,
- хороший блендер (миксер).

Смешать молоко и масло в емкости для взбивания, добавить соль, горчицу и взбивать пока не начнет густеть (у меня занимает менее минуты), добавить лимонный сок, еще чуточку взбить. Все вкусный май...

далее
18 марта 2013
Соус сметанный с хреном

Ингредиенты:
сметана – 1 ст.
мука – 1 ст. лож.
сливочное масло – 20 гр.
Хрен – 80 гр.
3%-ный уксус - 3 ст. лож.
соль

Муку слегка обжарим, добавим сметану, посолим, доведем до кипения. Натертый хрен прогреем на масле для удаления резкого вкуса, вольем уксус, смешаем со сметанным соусом и дадим прокипеть.

...
далее
16 марта 2013
Западноевропейский кетчуп

Ингредиенты:

Помидор ... 1,5 кг
Соль ... 15 г
Горчица ... 1 ч. л.
Мускатный орех ... 2,5 ч. л.
Уксус (3%) ... 1–2 ст. л.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте, варите 30 минут с солью, затем протрите через сито. В полученное пюре добавьте пряности и уксус и варить 30–45 минут на медленном огне без крышки. Кетчуп можно сделать более острым, добавив больше уксуса и перца, а также сахар.

...
далее