14 марта 2013
Зеленый соус

Ингредиенты
1 средний пучок петрушки,
1 средний пучок базилика,
1 средний пучок укропа,
1 средний пучок любого зеленого салата,
1 небольшая луковица,
2-3 зубка чеснока,
50-70 мл растительного масла,
1-2 ст.л. фруктового уксуса (лимонного сока),
1 ч.л. меда,
1/2 ч.л. молотого перца чили,
Соль по вкусу.

Зелень хорошо промыть, просушить, перебрать. Этот соус лучше всего готовить при помощи блендера. Закла...

далее
14 марта 2013
Соус для креветок

Ингредиенты
Лимон
Морская соль

Вы любите креветки? Я их просто обожаю!
Уже много лет назад мне рассказали про такой вот соус. Особенно хорош тем, что готовится просто моментально:
Выдавливаем пол лимона-лимон в соусницу (любую удобную для макания посуду).
Всыпаем туда морскую соль.
Перемешиваем.
По пропорции-я всегда делаю "на вкус". т.е. соус готов, когда от лимона уже не сводит зубы. (я думаю, вы поняли, о че...

далее
14 марта 2013
Соус «Цезарь»

Ингредиенты:

Майонез... 350 г
Анчоусы... 100 г
Вустерширский соус... 30 г
Бальзамический уксус... 30 г
Тертый пармезан... 30 г

Измельчите анчоусы, натрите пармезан на мелкой терке. Смешайте анчоусы и пармезан с оставшимися ингредиентами, взбейте все в блендере до однородной консистенции.

...
далее
13 марта 2013
«Белый соус к рыбе»

Ингредиенты: 2 стакана рыбного бульона;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка сливочного или топленого масла;
соль по вкусу.

Муку слегка обжариваем с маслом, разводим горячим рыбным бульоном, чтобы не было комочков, ставим получившуюся жидкость на огонь и варим на небольшом огне в течение 30 минут, при варке постоянно помешиваем.
Чем дольше будет вариться будущий соус, тем гуще он будет становиться.
Через 30 минут соус снимаем с...

далее
12 марта 2013
Кетчуп с зеленью

Ингредиенты:

Помидор ... 4 кг
Сахар ... 700 г
Соль ... 50 г
Красный молотый перец ... 10 г
Имбирный порошок ... 5 г
Корица ... 3 г
Зелень (измельченный зеленый лук+сельдерей) ... 1 л
Вода ... 4 л

Сначала сварите пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протрите, добавьте пряности, после чего уварите пюре на медленном огне. Уваривание должно продолжаться до тех пор, пока кетчуп не приобретет консистенцию пюре: спе...

далее
12 марта 2013
Медово-горчичный маринад

Ингредиенты:

на 3 кг свинины
90 г горчицы
200 мл соевого соуса
2 ст. л. меда
черный молотый перец, соль по вкусу
600 г репчатого лука

Приготовление
Мясо режем крупными кусками, слегка солим и посыпаем черным молотым перцем. Лук чистим и режем на 4-6 частей (дольками). Разбираем лук на лепестки и высыпаем к мясу. Соединяем соевый соус с медом и горчицей. Получившимся маринадом заливаем мясо. Перемешиваем.
Отправляем ...

далее
11 марта 2013
Сметанный соус

Ингредиенты:

Сметана ... 1 стакан
Бульон ... 1 стакан
Мука ... 1 ст. л.
Соль ... по вкусу
Перец молотый белый... по вкусу

Муку подсушите на раскаленной сковороде без изменения цвета, слегка охладите, разведите небольшим количеством бульона и перемешайте, затем влейте оставшийся бульон. Проварите соус в течение 2 минут. Сметану вскипятите, соедините с приготовленным соусом, добавьте соль, перец и вновь доведите до кипения.

...
далее
9 марта 2013
Соус из тархуна с мацони

Ингредиенты:
мацони - 250 мл
эстрагон (тархун) - 100 г
соль
перец черный свежемолотый

Листья тархуна (без веточек) мелко нарезать, затем растолочь в ступке или измельчить блендером, чтобы получилось пюре. Отжать из пюре сок, отжимки выбросить.
Сок тархуна добавить к мацони, посолить, поперчить и перемешать.
Подавать сразу к блюдам из мяса и рыбы.

...
далее
8 марта 2013
Соус песто

Ингредиенты:

1 пучок (50 г) зеленого (!) базилика
50 г тертого пармезана
3 ст.л. кедровых орешков
2-3 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
соль

Крупно нарезаем чеснок, режем базилик. Складываем все ингредиенты в блендер и измельчаем до состояния однородной массы.

Приятного аппетита!

...
далее
7 марта 2013
ОСТРЫЙ СОУС ИЗ ПОМИДОРОВ

ингредиенты:

помидоры - 500 гвода - 1/2 стаканачеснок - 4 зубчикакинза - 4 веточкикориандр - 1 ч. ложкаперец стручковый красный жгучий - 1 шт.соль

способ приготовления:

. Помидоры разрезать начетыре части.

2. Уложить помидоры вкастрюлю, залить водой, накрыть крышкой

и довес...

далее