22 февраля 2013
Соус «Феттучини Альфредо»

Ингредиенты:

Сливки... 500 мл
Лимонный сок... 200 мл
Сливочное масло... 12 ст. л.
Сыр пармезан... 300 г
Лимонная цедра... 2 ч. л.
Молотый мускатный орех... 1 щепотка
Соль... по вкусу
Белый перец... по вкусу

Смешайте в кастрюле 400 мл сливок с лимонным соком до однородной массы. Добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, пока масло не растопится. Добавьте оставшиеся 100 мл сливок и парм...

далее
18 февраля 2013
Чернильная паста с морепродуктами и томатами

Ингредиенты:
Чернильная паста (спагетти) из твердых сортов пшеницы - 500г
Оливковое масло для соуса в сковородку + 1 ст. л. в кастрюлю при варке пасты.
1 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
250 мл сухого белого вина
5-6 мясистых спелых помидора
Бэйби-каракатицы (осьминожки) быстрой заморозки - 300г
Крупные тушки свежих очищенных кальмара - 3 шт.
Мелкий криль отварной (розовый ...

далее
17 февраля 2013
Аджика зеленая

Ингредиенты:
перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус винный
соль

Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.
далее

14 февраля 2013
Сырная паста с орехами

Ингредиенты:

Сыр ... 350 г
Грецкие орехи ... 100 г
Сливки ... 150 г
Молоко ... 3 ст. ложки
Зеленый лук ... 4 пера
Черный перец ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Смешайте тертый сыр со сливками. Добавьте молоко, лук (немного лука оставьте для украшения). Приправьте специями и взбейте. Добавьте измельченные орехи, выложите на блюдо и охлаждайте в течение 1 часа перед подачей.

...
далее
12 февраля 2013
Соус, сметанный с томатом

Ингредиенты:
соус сметанный - 900 г
томат-пюре - 100 г

Томатное пюре уварите до половины первоначального объема, соедините с соусом сметанным.
Соус проварите, процедите и доведите до кипения.

...
далее
9 февраля 2013
Русский соус

Ингредиенты:

Сало свиное... 150 г
Мука ... 2 ст. л.
Сметана ... 1 стакан
Лук репчатый ... 1 шт.
Бульонный кубик мясной... 1 шт.

Нарежьте сало кубиками, обжарьте, добавьте нарезанный соломкой репчатый лук, муку и пассеруйте 10 минут. Непрерывно помешивая, влейте приготовленный из кубика бульон, заправьте сметаной, солью и доведите до кипения.

...
далее
8 февраля 2013
Паста с лососем

Ингредиенты:

* Лосось консервированный – 2 банки.
* Плавленый сыр (с ветчиной)
* Сметана - 250 гр.
* Макароны
* Подсолнечное и сливочное масло
Приготовление:
Отварим макароны. При варке посолим и добавим подсолнечное масло, чтобы макароны не слиплись. Размельчим лосось на кусочки.
Растопим сливочное масло и добавим немного подсолнечного. Затем добавим сыр и размешаем до однородной массы (на медленн...

далее
5 февраля 2013
Голландский соус

Ингредиенты:

Яичный желток ... 3 шт.
Лимонный сок ... 1 ст.л.
Сливочное масло ... 250 г
Соль ... щепотка
Перец ... по вкусу

Для того чтобы приготовить соус по этому рецепту, растопите сливочное масло. Желтки взбейте с небольшим количеством соли на водяной бане до образования пены. Постепенно добавляйте к желткам сливочное масло. Соус приправьте лимонным соком и перцем.

...
далее
1 февраля 2013
Острый томатный соус

Ингредиенты:

Помидор ... 500 г
Чеснок ... 2 зубчика
Хмели-сунели ... 1/2 ч. л.
Кориандр ... 1/2 ч. л.
Перец красный ... по вкусу
Соль ... по вкусу

Спелые помидоры разрезать на 4 части и, положив в эмалированную кастрюлю, оставьте на 24 часа. Сок слейте. Помидоры прокипятите до отставания кожицы. После этого массу протрите деревянной ложкой сквозь дуршлаг, а затем через сито (чтобы удалить кожицу и семена). Пасту перелейте в к...

далее
31 января 2013
Томатный майонез с карри

Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
карри - 2 ч. л.
кетчуп - 1-2 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
петрушка - 1 ст. л.(рубленой)
подсолнечное масло - 200 мл
творог - 2 ст. л.

Для приготовления соуса растереть желтки с солью, горчицей и лимонным соком. По каплям подмешивать растительное масло, пока не получится желаемая консистенция.
Добавить в майонез творог, карри и кетчуп, хорошо перемешать. При...

далее