31 мая 2013
Соус "Сациви"

Состав:
лук репчатый – 8 шт.
орех грецкий очищенный – 4 стакана
мука – 2 стакана
чеснок измельченный – 3 ч. л.
кориандр – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
уксус винный – 1 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
гвоздика – 0,5 ч. л.
хмели-сунели – 0,5 ч. л.
шафран – 0,5 ч. л.
жир куриный – 0,5 стакана
бульон куриный – 2,5 стакана<...

далее
24 мая 2013
Имбирный соус к креветкам

Ингредиенты:
1 маленькая головка репчатого лука
1/4 стакана тонко нарезанного имбирного корня
сок 1 лимона
0,5 стакана соевого соуса
1/4 стакана яблочного уксуса

Приготовление:
Все компоненты соедините вместе и пюрируйте в кухонном комбайне. Перелейте в пластиковый контейнер, накройте крышкой и держите на холоде до подачи.

...
далее
22 мая 2013
Соус уорчестер

Ингредиенты:
бульон мясной - 1 л
перец ямайский - 0,5 ч. ложки
перец черный - 0.5 ч. ложки
имбирь - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
соль - 2 ст. ложки
вино красное - 2 стакана
приправа "Магги" - 2 ст. ложки

Мясной бульон доведите до кипения.
Добавьте все специи и приправы, соль, сахар, проварите 5 минут и процедите.
В полученную смесь добавьте муку, разведенную в...

далее
21 мая 2013
Горчица домашняя (основа)

Продукты:

Порошок сухой горчицы 50 г
Вода кипящая 100- 110 мл
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 0,5 ч. ложки
Уксус столовый 5% 3 ч. ложки

Приготовление:

В небольшую стеклянную баночку засыпать горчичный порошок и залить его 80-90 мл кипящей воды. Тщательно размешать до получения густой однородной кашицы. Поверх полученной массы осторожно влить оставшийся кипяток и закрыть банку плотной крышкой. Оставить настаиваться горчицу на ночь. <...

далее
20 мая 2013
Соус майонез с каперсами

Ингредиенты:

Майонез ... 400 г
Каперсы ... 30 г
Маринованные огурцы ... 20 г
Кетчуп ... 40 г
Лимонный сок ... 10 г

Соус, приготовленный по этому рецепту, – прекрасное дополнение к мясу.
В майонез положите мелко нарезанные маринованные огурцы и каперсы, кетчуп, лимонный сок и все хорошо перемешайте.

...
далее
19 мая 2013
Чатни из свежего кокоса

Состав:
кокос тертый – 1,5 стакана
сахар – 1 ст. л.
имбирь молотый – 1 ч. л.
кориандр измельченный – 1 ст. л.
сок лимонный – 3 ст. л.
перец чили зеленый – 2 шт.
соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:
Соединить кокос, имбирь, кориандр, измельченный перец чили, сахар, лимонный сок и соль. Тщательно перемешать.

...
далее
17 мая 2013
Белый основной соус

Ингредиенты:

Мука ... 1 ст. л.
Мясной бульон ... 1 стакан
Сливочное масло ... 1 ст. л.
Соль ... по вкусу

В распущенное масло быстро вмешайте в муку и, помешивая, прогрейте до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Разведите мясным бульоном, посолите и варите 20 минут.

...
далее
15 мая 2013
Соус «Провансаль»

Ингредиенты:

Майонез ... 2 стакана
Вода ... 1 стакан
Огурец соленый ... 3 шт.
Маринованные грибы ... 1 стакан
Петрушка ... 1 ст. л.

Майонез, маринованные грибы, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, мелко рубленную зелень петрушки перемешайте.

...
далее
13 мая 2013
Соус из печенного чеснока с пряными травами

Ингредиенты:

На 250гр соуса

5 головок чеснока
несколько веточек тимьяна или розмарина
растительное масло, оливковое
соль перец по вкусу

Чеснок очистить от верхней шелухи и немного разломать, но не до конца
Уложить чеснок в глубокую форму
Вложить в головки веточки трав и сбрызнуть маслом
Налить пол стакана воды (130мл) и накрыть форму фольгой
Печь в духовке при 180С 1 час пока чеснок не станет мягким
Есл...

далее
11 мая 2013
Пикантный соус

Ингредиенты:

Мясной бульон ... 3 стакана
Сливочное масло ... 6 ст. л.
Мука ... 3 ст. л.
Лук репчатый ... 5 шт.
Уксус ... 1 ст. л.
Кетчуп Острый... 1 ст. л.
Корнишоны ... 5 шт.
Соль ... по вкусу
Перец горошком ... по вкусу

Лук мелко нарежьте, слегка спассеруйте, залейте уксусом, добавьте перец горошком и варите 5 минут. Добавьте красный основной соус, проварите и заправьте кетчупом. Добавьте мелко нарубленные ко...

далее